Sommaire
- Type de publication : Article de revue
- Revue : Systèmes alimentaires / Food systems
2023, n° 8. varia - Pages : 9 à 16
- Revue : Systèmes alimentaires
Article de revue : 1/20 Suivant
Sommaire
Jean-Louis Rastoin
Éditorial. Le « juste prix », instrument incontournable
de la transition des systèmes alimentaires 17
AUTEURS INVITÉS
Jocelyne Porcher
L’injonction au végétarisme. Pourquoi et pour qui ? 31
ARTICLES
Michel Duru, Marie-Benoît Magrini
Changement de paradigme du système alimentaire.
Comment dépasser les verrous ? 43
Dominique Lataste
Transmission d’une exploitation agricole.
Freins psychologiques du cédant 65
Gilles Séré de Lanauze
Manger des insectes. Une comparaison des bénéfices
perçus et des effets de la culture sur la disposition à tester 87
Arthur Caré, Pierre Roy
Tensions et mise à l’échelle d’un business model durable.
Le cas de Biocoop 111
Benoît Faye, Jean-Marie Cardebat, Hervé Hocquard
Visions partagées des parties prenantes sur le futur
de la compétitivité mondiale de l’industrie du vin 137
DOSSIER THÉMATIQUE
RÉSILIENCE ALIMENTAIRE ET ANTHROPOCÈNE
Sophie Michel, Séverine Saleilles, Bertrand Valiorgue
Les systèmes alimentaires de l’Anthropocène.
Résilients, durables et apprenants 169
Romain Dureau, Christophe Poix, Philippe Jeanneaux
Renforcer la capacité tampon des systèmes fourragers
face à de multiples aléas 183
Elen Riot
Le rôle des criées. Quelle stratégie collective
face à des chocs concomitants ? 207
Heloïse Berkowitz, Mathias Guérineau, Gaëlle Petit
Évaluer le vivant, angle mort des transitions
des systèmes alimentaires 231
EXPERTISE
Félix Lallemand, Sébastien Levionnois, Arthur Grimonpont, Petros Chatzimpiros, Claire Delfosse
Résilience alimentaire. Derrière une notion séduisante,
des usages qui restent à clarifier 259
CHRONIQUE DES CHERCHEURS
REGARDS CROISÉS SUD ET NORD
SUR LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES
Travail en agriculture et enjeux alimentaires.
Interviews de Nathalie Hostiou
et Bruno Dorin par Foued Cheriet 273
ACTUALITÉS SCIENTIFIQUES
Gerhard Schiefer, Anne Rollet
184e séminaire EAAE et 17e Forum européen (Igls-Forum)
sur la dynamique des systèmes et l’innovation
dans les réseaux alimentaires. 13-17 février 2023,
Garmisch-Partenkirchen, Allemagne 283
NOTES DE LECTURE
Inutilité publique, histoire d ’ une culture politique française,
Frédéric Graber (Hélène Ilbert) . 287
Chaînes et maillons du commerce : xvi e siècle– xix e siècle,
sous la dir. de Gilbert Buti, Anne Montenach
et Olivier Raveux (Gilles Paché) 293
Florent Saucède, Catherine Pardo
Appel à contributions pour un dossier thématique
de la revue SAFS. Éclairer les zones d’ombre du « pouvoir transformatif » du numérique dans les systèmes alimentaires 299
Résumés 307
Adresses des auteurs 315
13Contents
Jean-Louis Rastoin
Editorial. The “fair price”,
an essential instrument for the transition of food systems 17
GUEST AUTHORS
Jocelyne Porcher
The injunction to vegetarianism. Why and for whom? 31
ARTICLES
Michel Duru, Marie-Benoît Magrini
Paradigm changes of the food system. How escape lock-in? 43
Dominique Lataste
Transmitting a farm. Psychological obstacles for the seller 65
Gilles Séré de Lanauze
Perceived benefits of insects as food.
Compared cultural effects on willingness-to-eat 87
Arthur Caré, Pierre Roy
Scaling up a sustainable business model and facing tensions.
The case of Biocoop 111
Benoît Faye, Jean-Marie Cardebat, Hervé Hocquard
Shared stakeholder views on the future
of the world wine industry competitiveness 137
THEMATIC FILE
FOOD RESILIENCE AND ANTHROPOCENE
Sophie Michel, Séverine Saleilles, Bertrand Valiorgue
Food systems in the Anthropocene: resilience, sustainability
and learning. Introduction to the Special Issue 169
Romain Dureau, Christophe Poix, Philippe Jeanneaux
Strengthening the buffer capacity of fodder systems
facing multiple disturbances 183
Elen Riot
The role of the fish-markets.
What collective strategy to face concomitant shocks? 207
Heloïse Berkowitz, Mathias Guérineau, Gaëlle Petit
Life’s evaluation, a blind spot of sustainable
food systems transitions 231
EXPERTISE
Félix Lallemand, Sébastien Levionnois, Arthur Grimonpont, Petros Chatzimpiros, Claire Delfosse
Food resilience. Behind an attractive concept,
uses that remain to be clarified 259
RESEARCHER’S CHRONICLE
SOUTHERN AND NORTHERN CROSS SIGHTS
ON FOOD SYSTEMS
Working in agriculture and food issues.
Interviews of Nathalie Hostiou
and Bruno Dorin by Foued Cheriet 273
SCIENTIFIC MEETINGS
Gerhard Schiefer, Anne Rollet
Report of the 17th International European Forum
(Igls-Forum) (184th EAAE Seminar) on “System Dynamics
and Innovation in Food Networks”. February 13-17, 2023,
Garmisch-Partenkirchen, Germany 283
BOOK REVIEWS
I nutilité publique, histoire d ’ une culture politique française,
Frédéric Graber (Hélène Ilbert) . 287
Chaînes et maillons du commerce : xvi e siècle– xix e siècle,
sous la dir. de Gilbert Buti, Anne Montenach
et Olivier Raveux (Gilles Paché) 293
Florent Saucède, Catherine Pardo
Call for papers for a special SAFS issue. Shedding light
on the “transformative power” of digital in food systems 299
Abstracts 307
Authors’office adresses 315
- Thème CLIL : 3306 -- SCIENCES ÉCONOMIQUES -- Économie de la mondialisation et du développement
- ISBN : 978-2-406-15804-2
- EAN : 9782406158042
- ISSN : 2555-0411
- DOI : 10.48611/isbn.978-2-406-15804-2.p.0009
- Éditeur : Classiques Garnier
- Mise en ligne : 15/11/2023
- Périodicité : Annuelle
- Langues : Français, Anglais