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Éditorial
Accélérer la transition vers une alimentation durable par un changement de paradigme scientifique et économique et des politiques publiques innovantes

  • Type de publication: Article de revue
  • Revue: Systèmes alimentaires / Food Systems
    2018, n° 3
    . varia
  • Auteur: Rastoin (Jean-Louis)
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  • Résumé: La transition alimentaire marque le passage d’un modèle agro-industriel générateur d’externalités négatives à des systèmes alimentaires durables. Elle suppose plusieurs ruptures : spatiale (proximité vs filières globalisées), technologique (agroécologie et écoconception industrielle et logistique vs intensification chimique et énergétique), économique (qualité totale vs maximisation des volumes). Ces ruptures impliquent un effort significatif de R&D et formation et des politiques alimentaires volontaristes.
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  • Pages: 17 à 27
  • Revue: Systèmes alimentaires, n° 3

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  • ISBN: 978-2-406-08722-9
  • ISSN: 2555-0411
  • DOI: 10.15122/isbn.978-2-406-08722-9.p.0017
  • Éditeur: Classiques Garnier
  • Mise en ligne: 10/12/2018
  • Périodicité: Annuelle
  • Langue: Français
  • Mots-clés: Système alimentaire, transition, modèle agroindustriel, territorialisation
Accès libre
Support: Numérique