Perceived benefits of insects as food Compared cultural effects on willingness-to-eat

Les insectes sont présentés comme une source alimentaire intéressante face aux enjeux nutritionnels et environnementaux actuels, mais les offres pionnières se heurtent à de nombreuses réticences. Cet article étudie l’influence des bénéfices perçus de l’entomophagie sur les attitudes à l’égard de la consommation d’insectes et, en comparant deux échantillons français et thaïlandais, met en évidence le rôle de la culture et de la distance psychologique au produit dans les mécanismes conduisant à la disposition à consommer.