Les pays occidentaux sont confrontés à des défis interdépendants : épuisement des ressources, pollutions, dérèglement climatique, maladies chroniques. Des changements structurels basés sur le paradigme de la biodiversité à l’échelle des territoires sont requis. Ils consistent en des actions conjointes dans l’alimentation et l’agriculture pour garantir une santé humaine et environnementale unifiée. Mais cette transition se heurte à des verrous issus du fonctionnement économique des marchés.
