"Dal salotto alla cucina" Le buone maniere nei manuali di cucina e di economia domestica nell’Italia postunitaria

Il contributo prende in considerazione i ricettari femminili e i manuali di economia domestica pubblicati in Italia dopo l’Unità. Si tratta, come è noto, di una produzione cospicua e dalla considerevole fortuna editoriale, finalizzata a impartire alle giovani donne della nascente borghesia italiana gli elementi dell’arte culinaria, le nozioni necessarie per una perfetta gestione della casa e della famiglia, le norme di « buona educazione » che la società coeva aveva fissato e andava imponendo.