Résumé : Cette contribution est une analyse des livres de recettes pour femmes et des manuels d’économie familiale publiés en Italie après l’unification. Comme on sait, un grand nombre de ce type d’ouvrages a été produit à cette époque et a rencontré un franc succès éditorial. L’intention de ces publications était d’offrir aux femmes de la bourgeoisie italienne naissante des notions en matière d’arts culinaires, de gestion familiale, et de proposer ainsi une représentation du foyer parfait et des « bonnes manières » que la société de l’époque imposait à la femme.
