En 1847, avec Le Cousin Pons, Balzac met en scène la dramatique « nostalgie gastrique » et la maladie de foie mortelle d’un « homme estomac ». La double image de la « Table » et de la « cuisine à la pourcheoise » sert de support à un roman que cet article lit comme une « fiction du politique », dont le mécanisme herméneutique repose, comme dans toute la Comédie humaine, sur la transposition des modèles biologiques et physiologiques.
