L’article porte sur l’évolution des idées de J.-B. Say sur la science économique, au fil des éditions du Traité d’économie politique, de ses cours et dans le Cours complet. Selon Say, l’économie politique est une composante des sciences morales et politiques qui accède, grâce à la méthode expérimentale, à un statut comparable à celui des sciences naturelles. Cependant, l’économie politique est aussi et surtout une science pratique, « la science du pot-au-feu ».
