The role of artisanal dairy value chains in local employment creation in Burkina Faso

Revue : Systèmes alimentaires / Food Systems
2022, n° 7. varia
Array
Array
Résumé : Cette étude s’intéresse au rôle des chaînes de valeur laitières artisanales dans la création d’emploi dans la ville de Bobo-Dioulasso. Une enquête conduite auprès de 31 mini-laiteries montre que le secteur de la transformation laitière employait 481 personnes et générait 122 emplois dans les activités de collecte et de production. Les salaires perçus par les employés des mini-laiteries étaient légèrement supérieurs au revenu minimum. L’étude discute des enjeux de création d’emploi locaux dans ces filières artisanales.
Nombre de pages : 367
ISBN : 978-2-406-14229-4
ISSN : 2555-0411
DOI : 10.48611/isbn.978-2-406-14229-4.p.0083
Éditeur : Éditions Classiques Garnier
Array
Mots-clés : lait, chaîne de valeur, entrepreneurs, emploi, importation de lait en poudre, Burkina Faso, Afrique.