Comment la distance organise-t-elle l’approvisionnement alimentaire urbain ? - Le cas de Rabat

Revue : Systèmes alimentaires / Food Systems
2020, n° 5. varia
Array
Array
Résumé : Nous explorons le rôle de la distance dans les systèmes d’approvisionnement alimentaire de l’agglomération de Rabat (Maroc) et les forces centrifuges expliquant la persistance de l’agriculture périurbaine. Nos données qualitatives et quantitatives montrent que, pour certains produits périssables, seule la proximité spatiale affecte les échanges avec la ville. La distance n’affecte pas le nombre d’opérateurs car de multiples acteurs interviennent après le nœud des marchés de gros.
Nombre de pages : 287
ISBN : 978-2-406-11062-0
ISSN : 2555-0411
DOI : 10.15122/isbn.978-2-406-11062-0.p.0059
Éditeur : Classiques Garnier
Array
Mots-clés : système de distribution alimentaire, sécurité alimentaire, distance, fruits et légumes frais, Rabat, Maroc