Éditorial - Accélérer la transition vers une alimentation durable par un changement de paradigme scientifique et économique et des politiques publiques innovantes

Revue : Systèmes alimentaires / Food Systems
2018, n° 3. varia
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Résumé : La transition alimentaire marque le passage d’un modèle agro-industriel générateur d’externalités négatives à des systèmes alimentaires durables. Elle suppose plusieurs ruptures : spatiale (proximité vs filières globalisées), technologique (agroécologie et écoconception industrielle et logistique vs intensification chimique et énergétique), économique (qualité totale vs maximisation des volumes). Ces ruptures impliquent un effort significatif de R&D et formation et des politiques alimentaires volontaristes.
Nombre de pages : 313
ISBN : 978-2-406-08722-9
ISSN : 2555-0411
DOI : 10.15122/isbn.978-2-406-08722-9.p.0017
Éditeur : Classiques Garnier
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Mots-clés : Système alimentaire, transition, modèle agroindustriel, territorialisation