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Changement de paradigme du système alimentaire - Comment dépasser les verrous ?
- Revue : Systèmes alimentaires / Food systems
2023, n° 8. varia - Array
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- Résumé : Les pays occidentaux sont confrontés à des défis interdépendants : épuisement des ressources, pollutions, dérèglement climatique, maladies chroniques. Des changements structurels basés sur le paradigme de la biodiversité à l’échelle des territoires sont requis. Ils consistent en des actions conjointes dans l’alimentation et l’agriculture pour garantir une santé humaine et environnementale unifiée. Mais cette transition se heurte à des verrous issus du fonctionnement économique des marchés.
- Nombre de pages : 317
- ISBN : 978-2-406-15804-2
- ISSN : 2555-0411
- DOI : 10.48611/isbn.978-2-406-15804-2.p.0043
- Éditeur : Classiques Garnier
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- Mots-clés : agroécologie, changement climatique, élevage, protéine, régime sociotechnique, santé globale, territorialisation, services écosystémiques, transition