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Sommaire

Jean-Louis Rastoin

Éditorial. Pour une sécurité alimentaire durable :
refonder la gouvernance de nos systèmes alimentaires    17

AUTEURS INVITÉS

Gabriel Colletis, Osanne Billand

La VAT et les SAT. Deux concepts
pour orienter les politiques de développement    33

ARTICLES

Fabrice Cassou, Marie-France Gauthier-Peiro,
Bruno Mazières

Légitimité territoriale des grandes surfaces
alimentaires et vente de produits locaux    53

Tuuli Orasmaa, Guillaume Duteurtre,
Christian Corniaux

Le rôle des chaînes de valeur laitières artisanales
dans la création d’emplois au Burkina Faso    83

Agathe Marie, Gaëlle Pantin-Sohier, Céline Gallen

Comment l’expérience antérieure avec les insectes
favorise l’acceptation de l’entomophagie   111

10

Maryline Filippi

L’ISO 26000 suffit-elle pour être responsable ?
Cas de coopératives viticoles françaises   145

Iciar Pavez, Louis-Antoine Saïsset,
Leïla Temri, Zouhair Bouhsina

Caractéristiques des chaînes agroalimentaires
et signalisation de la durabilité   171

DOSSIER THÉMATIQUE

ENTREPRENEURIAT ET INNOVATIONS AGRICOLES

Foued Cheriet

Entrepreneuriat rural et agricole, un champ en plein essor. Introduction au dossier thématique   201

François Purseigle, Geneviève Nguyen

Pour un programme de recherche renouvelé
autour de la grande entreprise agricole   207

Élodie Brûlé-Gapihan, Audrey Laude

Comment s’implanter en circuits courts
façonne son environnement   231

Sana Elouaer-Mrizak

Explorer le rôle potentiel du crowdfunding
pour la transition agroalimentaire   257

Josée St-Pierre, Annie Royer, Crispin A. Enagogo

Écosystème en région rurale et capacité
d’innovation des PME agroalimentaires québécoises   281

Roland Condor

Le travail institutionnel de déstabilisation
de la ferme des 1000 vaches   305

11

CHRONIQUE DES CHERCHEURS

REGARDS CROISÉS SUD ET NORD
SUR LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES

Migrations et sécurité alimentaire.
Interviews de Michele Nori et Mohamed SaibMusette
par Foued Cheriet   331

ACTUALITÉS SCIENTIFIQUES

Foued Cheriet

Compte rendu du colloque international « Essor de la commercialisation du lait de chamelle en Méditerranée ».
Montpellier, 15 et 16 novembre 2021   341

NOTES DE LECTURE

Un monde sans faim : gouverner la sécurité alimentaire,
Antoine Bernard de Raymond et Delphine Thivet (dir.)
(Jean-Louis Rastoin)   345

Économie circulaire et univers agricole, Camal Gallouj
et Céline Viala (Foued Cheriet)   349

Résumés   355

Adresses des auteurs   365

12 13

Contents

Jean-Louis Rastoin

Editorial. For sustainable food security:
Refurbishing the governance of our food systems    17

guest authors

Gabriel Colletis, Osanne Billand

TAV and TFS. Two concepts to guide development policies    33

Articles

Fabrice Cassou, Marie-France Gauthier-Peiro,
Bruno Mazières

Retailers’ territorial legitimacy and local food product sales    53

Tuuli Orasmaa, Guillaume Duteurtre,
Christian Corniaux

The role of artisanal dairy value chains
in local employment creation in Burkina Faso    83

Agathe Marie, Gaëlle Pantin-Sohier, Céline Gallen

How having previously experienced insects
as food promotes the acceptance of entomophagy   111

14

Maryline Filippi

Is ISO 26000 enough to boost responsibity
in food chains? French wine coops’case   145

Iciar Pavez, Louis-Antoine Saïsset,
Leïla Temri, Zouhair Bouhsina

Agrifood chain characteristics and sustainability signalling   171

Thematic file

Entrepreneurship and agricultural innovations

Foued Cheriet

Rural and agricultural entrepreneurship, research issues.
Introduction to the thematic file   201

François Purseigle, Geneviève Nguyen

Large agricultural farm towards a renewed research agenda   207

Élodie Brûlé-Gapihan, Audrey Laude

How setting up short circuits shapes its environment   231

Sana Elouaer-Mrizak

Exploring the potential role of crowdfunding
for agri-food transition   257

Josée St-Pierre, Annie Royer, Crispin A. Enagogo

Role of the ecosystem on the innovation
capacity of Quebec agri-food SMEs in rural areas   281

Roland Condor

The institutional work of destabilization
of the 1,000-cows farm   305

15

Researcher’s Chronicle

Southern and Northern
Cross Sights on Food Systems

Interviews of Michele Nori and Mohamed SaibMusette
by Foued Cheriet

Migration and food security   331

Scientific news

Foued Cheriet

Report on the international symposium “Expansion
of camel milk marketing in the Mediterranean”   341

book reviews

Un monde sans faim : gouverner la sécurité alimentaire,
Antoine Bernard de Raymond et Delphine Thivet (dir.)
(Jean-Louis Rastoin)   345

Économie circulaire et univers agricole, Camal Gallouj
et Céline Viala (Foued Cheriet)   349

Abstracts   355

Authors’office adresses   365