Résumé : Le contexte actuel de crises rend nécessaire la co-construction par le monde académique, le monde des institutions publiques et celui de l’entreprise, de nouveaux concepts de politique publique. Cet article présente et met en dialogue deux concepts plus ou moins récents : celui de système alimentaire territorialisé (SAT) et celui de valeur ajoutée territoriale (VAT). Ces concepts nous invitent à repenser le modèle économique dominant pour répondre aux enjeux de la transition écologique.
