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Classiques Garnier

Innovation et tradition : le point de vue des PME françaises de la filière blé dur

  • Type de publication: Article de revue
  • Revue: Systèmes alimentaires / Food Systems
    2018, n° 3
    . varia
  • Auteurs: Mandato (Sandra), Vries (Hugo de), Mayer-Laigle (Claire)
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  • Résumé: Ce travail vise à évaluer le potentiel des innovations issues de la recherche pour relancer la croissance des PME françaises de la filière blé dur. Les résultats mettent en évidence le double enjeu des PME de ce secteur pour rester compétitif : parvenir à innover en préservant le caractère traditionnel de leurs produits et leur savoir-faire. Ils montrent également l’importance d’actions concrètes telles des formations, des journaux spécialisés ou des plateformes technologiques de démonstration.
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  • Pages: 245 à 257
  • Revue: Systèmes alimentaires, n° 3
  • ISBN: 978-2-406-08722-9
  • ISSN: 2555-0411
  • DOI: 10.15122/isbn.978-2-406-08722-9.p.0245
  • Éditeur: Classiques Garnier
  • Mise en ligne: 10/12/2018
  • Périodicité: Annuelle
  • Langue: Anglais
  • Mots-clés: Produit alimentaire traditionnel, PME, innovation, filière blé dur, transfert de connaissances