ÉditorialÉtats généraux de l’alimentation : une opportunité pour accélérer la nécessaire transition des systèmes alimentaires en France, en Europe et dans le monde
Résumé : La 5e transition alimentaire observée depuis le néolithique débouche sur trois scénarios prospectifs : l’un caractérisé par l’artificialisation de la nourriture et la concentration des firmes, le 2e par la qualité totale des aliments, la proximité des acteurs et une gouvernance participative, le 3e étant un hybride. Les États généraux de l’alimentation en France pourraient, en s’inspirant de la sociologie de la traduction, constituer un dispositif original pour aller vers une alimentation plus durable.
