Adoption d’un système de traçabilité fondé sur la « blockchain » dans la chaîne de valeur mondiale du vinUne théorie unifiée de l’acceptation et de l’utilisation des technologies, l’exemple du marché chinois pour le vin de Bordeaux
Résumé : Les services numériques dans le domaine de la sécurité alimentaire ont suscité un intérêt croissant cette dernière décennie. En utilisant la théorie unifiée de l’acceptation et de l’utilisation des technologies, appliquée à des producteurs et négociants de l’industrie viticole en Europe et en Chine, nous discutons de l’efficacité de l’utilisation d’instruments anti-contrefaçon et de systèmes de traçabilité sur la chaîne de valeur du vin. Nous identifions les obstacles à l’acceptation et à l’utilisation des technologies et évaluons comment la confiance des consommateurs peut être restaurée par des systèmes de traçabilité blockchain. L’utilisation de ces systèmes reste dépendante des environnements commerciaux qui facilitent l’utilisation de services numériques. Ces systèmes devraient essentiellement être utilisés conjointement avec d’autres services plus socialement tactiles.
