703

Index des acteurs,
des activités et des produits

Abattoirs : 67

Absinthe : 185, 218, 266

Acide sulfurique : 23, 35

Aéronautique : 274, 543, 664

Agriculteur : 17, 23-24, 42, 77-78, 84, 102, 108, 118, 122, 125, 127, 137, 149, 151, 170-171, 175, 185, 197, 199, 215, 230-235, 238, 240-243, 248-249, 251-252, 254, 261-262, 334, 344-345, 367, 373-375, 390, 502, 505, 513-516, 518, 524, 527-528, 531, 533, 546-547, 549, 573, 575, 578, 587, 597, 605, 653, 666

Agriculture comparée : 88, 596

Agro-alimentaire : 15, 18, 20, 22-24, 35, 38, 40, 43-44, 62-63, 66-76, 79-80, 82-84, 86-87, 90-92, 94, 297, 305, 363-364, 369, 388, 413, 423, 435, 438-439, 443, 445, 451, 455-456, 458-464, 466-467 469-471, 473, 482-483, 485-488, 491-492, 494, 518, 524-525, 536, 550-551, 554, 563, 565-566, 578, 628, 633, 643, 647-648, 668

Agronomie : 42, 44, 67, 73, 116, 364, 393, 483, 495, 627, 630

Agrotechnicien : 305

Alcool : 15, 59, 61, 105, 111, 116, 120, 130, 137-140, 157-159, 179, 185, 187-190, 199, 224, 259, 287, 352-353, 403, 414, 418, 601, 668

Alcool absolu : 197-198, 203

Alcool carburant : 185-188, 219, 352

Alcool industriel : 58-59, 184, 186-188, 287

Alcoolisme : 180-181, 184-185, 218-219, 267

Alimentation animale : 601, 686

Aménagement du territoire : 394-395, 418-419, 456, 633-634

Antibiotiques : 291, 316, 383

Appertisation : 191, 401

Architecte-décorateur : 244

Armagnac : 287

Artisan : 60, 230-231, 233, 248-249, 251-252, 254, 261, 263, 274, 335, 345-346, 374-375, 513-515, 524-525, 527, 530, 534-535, 546-547, 549, 593, 647, 653, 666

Aubergiste : 238, 274

Automobile : 63, 180, 185-186, 266, 365-366, 543, 664

Avocat : 29, 128

Banquier : 108

Betterave à sucre : 17, 19-30, 32-33, 39, 42, 45, 53-58, 82, 100, 102, 111, 125, 130, 140, 151, 156-157, 163, 168-169, 179, 180, 184, 186-187, 190, 197, 309, 352, 502, 521, 555, 559, 574-575, 577, 587, 589, 593, 597, 667

Beurre : 29, 33, 288, 364, 637

Bière : 18, 24, 29, 41, 61, 111, 116, 120, 130, 138, 141, 196, 207, 575, 601-603, 607, 667

Biochimie : 195, 197, 207, 288-289, 290, 302, 369, 416, 430-431, 433, 436-437, 447-448, 456, 476-477, 554, 560-562, 619-620, 622, 628

704

Biochimie industrielle alimentaire : 369, 432, 436

Biochimie microbienne : 309

Biodiversité : 633

Biologie : 82, 91, 197, 270, 305, 309, 399, 416-417, 423, 429, 434, 442, 451, 456, 486, 493, 497, 537, 550, 559-560, 634

Biologie forestière (voir annexe XXIII) : 634

Biologie moléculaire : 496

Biologiste : 598

Biotechnologie : 497

Biscotterie : 325, 397

Biscuits : 65, 115

Biscuiterie : 397

Blé : 42, 78, 88, 93-94, 111, 619

Boissons : 41, 59, 77, 137-138, 141, 181, 264-267, 285, 319, 348, 353, 355, 517, 656

Botanique : 596

Botaniste : 22

Bouilleur : 179

Boulangerie : 36, 78, 403, 597, 656

Brasserie : 18, 36, 61-62, 74, 82, 105-107, 109, 112-113, 116, 118-121, 123, 126-128, 130, 134-136, 141-142, 147, 149-150, 159, 168-169, 173-174, 177-178, 193-196, 200-201, 205, 207, 209-210, 213-214, 237-239, 243-244, 250, 256, 264-265, 277, 285, 287-290, 299, 321, 324-325, 348, 350, 353, 377-378, 398, 403, 405, 438-440, 446, 448-449, 465, 470, 475, 517-518, 524-525, 543-544, 560, 576, 591, 594, 601-603, 610, 626-629, 636, 656, 664

Brasseur : 28, 125, 137, 168, 226, 237-238, 255-256, 440, 591, 602-603

Cabinet d’études : 264, 268, 348, 356, 358, 360, 364, 367, 370, 378, 381, 656-657

Cadre : 70-72, 160, 183, 211, 297-298, 305, 314, 346, 354, 360-361, 393-394, 419, 483, 542-543, 553, 633, 636, 664

Cadre administratif : 261-263, 337, 344-346, 544, 647, 653

Cadre commercial : 261-263, 337, 344-346, 544, 647, 653

Cadre moyen de la fonction publique : 230-231, 234, 252, 254, 261-262, 345-346, 374-375, 513, 515, 524, 529, 534, 546-547, 654, 666

Cadre supérieur : 334

Cadre supérieur d’entreprise : 65, 231, 233, 235, 249, 254, 261-263, 337, 344-346, 373-375, 460, 473, 494, 513, 515, 524-525, 529, 534, 540, 546-547, 550, 647, 653, 662, 666

Cadre supérieur de la fonction publique : 248, 254, 337, 345, 373-375, 513, 515, 540, 544-547, 653, 662, 666

Café : 23-24, 29

Carburant national : 187, 198, 277

Cellulose : 38, 43, 288, 560, 581-583

Céréales : 88, 149, 196, 212, 289, 302, 319-321, 369, 431, 440, 448-449, 456, 475, 477, 610, 619, 626

Chaleur spécifique des gaz : 35

Chanvre : 29, 122

Champagnisation : 353

Charbon : 36, 555, 585

Chef-cuisinier : 91, 433

Chef d’entreprise : 45, 57, 98, 102, 137, 166, 178, 225, 232-233, 236, 245, 248-249, 251-252, 261-263, 272-273, 286, 335, 344-347, 362, 364, 373-375, 378, 511, 513-515, 524-525, 529-530, 534-535, 538, 540-541, 545-547, 549, 553, 583, 630, 651, 653, 666

Chemin de fer : 308, 580

Chimie : 22-25, 27-28, 32-33, 35-38, 40, 43, 57, 62, 100-101, 105, 109-111, 116, 126, 136, 169, 189-190, 199-201, 205-209, 211-213, 215-216, 218, 228, 235, 269-270, 289, 304-305, 322, 349, 365, 367, 369, 399, 403, 429, 432-433, 437, 448, 471, 480, 500, 559-561, 569-571, 581-582, 589, 593, 596-598, 612, 617, 619, 622, 639, 655

Chimie analytique : 207, 488

705

Chimie industrielle : 34-35, 37-38, 40-41, 44, 105, 399

Chimie minérale : 23, 36

Chimie organique : 23, 36, 38, 40, 288, 431, 579, 617

Chimiste : 20, 22, 28-29, 34-35, 43, 52, 58-60, 98-99, 103, 111, 116, 122, 125, 137, 141-142, 157, 168-169, 212, 233, 378, 402, 404, 559, 574-575, 579, 583, 590, 598, 619

Chimiste de sucrerie et de distillerie : 52, 57-60, 97, 99, 101-105, 107, 109, 122, 128, 158-159, 169-171, 201, 215, 239, 277, 381, 502, 504, 590

Chocolaterie : 82, 288, 403

Cidrerie : 33, 109, 173, 203-204, 208, 212, 214-215, 217, 288, 316, 324, 362, 378, 440, 553, 610, 626

Citoyen : 51, 76, 78

Clerc de notaire : 128, 242

Commerçant : 150-151, 230-231, 233, 244, 248-249, 251-252, 254, 261, 263, 335, 345-346, 368, 374-375, 410, 513-515, 524-525, 527, 530, 534-535, 546-547, 549, 579, 647, 653, 666

Comptabilité : 126, 128, 142, 178, 214, 613, 667

Comptable : 168, 178, 357

Confiserie : 285, 403

Confiseur : 329, 573

Confiture : 17, 65, 155

Conservation des fruits et légumes : 285, 290

Conserves alimentaires : 173

Consommateur : 77-78, 80, 91, 156, 355, 402, 428

Constructeur d’appareils pour brasserie : 243

Constructions industrielles : 126, 136, 169, 204, 211, 216

Contremaître : 157, 168, 175, 178, 222-223, 527

Corps gras alimentaires : 285, 290, 316, 324-325, 406, 610, 626

Couturière : 239, 595

Crise économique : 44-45, 69, 73-76, 80, 84, 163-164, 199, 217, 270, 276, 308, 346, 415, 454, 471, 552

Culture industrielle :80, 115, 121, 123-125, 147, 149, 173

Degré saccharimétrique : 98, 352

Dessin industriel : 126, 129, 136, 211, 216-217, 293, 411

Dessinateur-projeteur : 402

Directeur : 127, 148, 163, 202, 207, 212, 215, 233, 235, 239, 243, 249, 254, 261-263, 267, 274, 276, 286, 289, 301-302, 307-309, 314, 324, 327-329, 331, 335, 337, 344-346, 351, 354, 357-359, 361-362, 366, 375, 380, 405, 418, 446-447, 476, 485, 493-494, 497, 513, 515, 524, 527-529, 534, 544, 546-547, 605, 619, 629, 639, 642, 651, 653, 666

Disette : 87, 93-94

Distillateur : 59, 63-64, 71, 75, 168, 177, 179, 187, 190, 196, 226, 329, 587

Distillation : 25, 27, 29, 31, 33, 36, 106, 170, 179-180, 184, 189, 321, 357, 406, 414, 436, 575, 593, 668

Distillerie : 17-18, 59, 61-62, 67, 82, 97, 99, 101, 105-109, 112-113, 116, 118-121, 123, 125-126, 128-130, 133, 135-136, 141, 147, 159, 163-164, 168-169, 173-174, 178-180, 185-188, 190, 193-200, 202-203, 206, 209, 211, 217, 219, 239, 259, 264-266, 268, 272-275, 277, 285-288, 290, 296, 306, 320-321, 324-325, 348, 351-354, 364, 377-381, 403, 413-414, 436, 438, 449, 468, 470, 472-473, 475, 517-518, 524-525, 543, 549, 565, 589, 593, 596, 610, 626, 636, 656, 664, 668

Distribution : 69, 77, 294, 438, 591

Docteur-ingénieur : 319, 411, 425, 434, 450

Droit : 51-52, 61, 64, 98, 112, 129, 155, 161, 164, 181, 200, 210, 223, 297, 315, 392, 563, 566, 637

706

Eau : 36, 488, 578

Eau gazeuse : 403

Eau-de-vie : 59, 140, 180, 352-353

Économie : 13, 21, 44-45, 62-64, 73, 78, 80, 84, 98, 139-140, 163-164, 199, 204, 214, 290, 294, 306, 390, 415, 428, 437-438, 451, 464, 471-472, 482-483, 486, 488, 494, 549-550, 567, 595-596, 613, 615, 623, 628, 634, 637, 643

Économie agro-alimentaire : 94, 388, 397, 447, 451, 462

Économie du travail : 24

Économie laitière : 288, 495, 544, 549, 617, 637, 643

Économie rurale : 17, 38-39, 43, 126, 128, 304

Écume de sucrerie : 59, 108, 577

Éditeur : 29, 66

Électricité : 214, 216, 554, 559, 612, 622

Électronique : 242, 411

Électrotechnique : 411

Élites : 341, 486, 503, 552

Employés : 60, 178, 230, 232, 234, 244-245, 248, 251-252, 254, 261, 263, 335, 345, 347, 374-375, 513-515, 524, 527, 535, 539-540, 546-547, 647, 654, 662, 666

Engrais : 24, 102, 177, 580, 596-597

Enseignement technique : 25, 29, 62, 90, 115, 117, 135, 141, 169, 172, 206, 250, 306, 392, 509, 526, 551-552, 615, 627-628, 630, 632

Enseignement de filière : 174, 204, 209, 211-214, 217, 288, 290, 293, 319-320, 368, 414, 428, 440, 447-448, 472-473, 476, 478, 480, 558, 609, 615, 625-626

Entrepreneur en bâtiment : 257

Environnement : 79, 272, 499-500, 633-634

Enzymologie : 369, 488

Épices : 555

Épicier : 240, 274, 573

Équipement : 130, 135, 139, 264, 348, 356-358, 363, 365-366, 419, 456, 470, 488, 493, 517, 603, 655, 657

Éther : 190, 197

Éthique : 79, 86-87

Fabricant de sucre : 31, 44, 59, 108, 118, 123, 125, 137, 151, 157, 168, 190, 240, 387, 589, 590

Fabrication de conserves : 264, 348, 356, 517-518, 656

Falsification des denrées alimentaires : 200

Famine : 87, 93

Farine : 42, 94, 116, 601, 668

Féculerie : 29, 62, 106, 109, 113, 123, 147, 201, 208, 288, 316, 597, 636

Féculiste : 28

Fer : 555, 587

Fermentation : 41, 46, 106, 111, 117, 150, 169, 188, 190-191, 194-196, 200-201, 212, 319-321, 353, 357, 362, 434, 436, 467, 590, 601-603, 619, 636, 667

Filière : 19, 24-25, 43, 51, 67, 78, 82, 92, 94, 100, 106, 113, 117, 120, 124, 126-128, 135-136, 142, 147, 164, 173, 178, 196, 204, 211-212, 215, 225, 230, 236, 240, 244, 247, 253, 255-257, 264-265, 267-270, 275, 285, 288, 290, 303, 307-308, 311, 313, 316, 320-321, 330-331, 348, 350-351, 353-356, 358, 365, 367, 376-377, 379-381, 387, 403, 408-410, 412-413, 417, 424, 427, 438-441, 445, 447-448, 453, 456-457, 466, 470, 473-476, 479-480, 497, 502, 517, 523-525, 536, 542-544, 557-559, 562, 610, 627-628, 643, 664

Fiscalité : 30-31, 54, 137, 141, 158

Fonction publique : 230-232, 234, 248-249, 252, 254, 261-263, 334, 337, 345-346, 349, 361, 365, 367, 374-375, 377, 380, 460, 513-515, 524, 527-528, 534, 536, 546-547, 647, 653-654, 666

707

Fonctionnaires : 63, 146, 255-256, 312, 337, 431, 492, 527-530, 585, 634, 647, 653-654

Formation humaine : 291, 319, 440

Fraudes : 140, 225, 330, 397, 439

Froid industriel : 214, 216, 271, 403, 409, 411, 559, 612, 622

Fromagerie : 288, 553-554

Fructose : 493

Fruits et légumes : 285, 290, 295, 302, 324, 363, 440, 456, 472, 610, 626

Gastronomie : 91, 432-433, 563

Gaz carbonique : 573, 577, 601

Génie chimique : 66, 300, 322, 324, 358-359, 369, 387, 399, 401, 404-405, 407, 410, 412, 417, 639

Génie industriel alimentaire (Génie des procédés alimentaires) : 43, 65, 322-325, 331, 336, 353, 369, 383, 387-389, 399, 402, 407-408, 410-411, 413-414, 427-430, 437, 440-443, 446-449, 453, 460-461, 465-466, 469, 471, 476-477, 481, 493, 542, 550-551, 558-559, 561, 566, 622

Génie manufacturier : 412

Gestion : 142, 290, 308, 370, 421, 428, 437, 451, 467, 472, 488, 494, 497, 500, 573, 613, 616, 628, 633-634

Gestion durable des ressources naturelles : 500

Gestion industrielle : 628

Glucides : 434

Grains : 93-94, 130, 163, 177, 180, 184, 196, 518, 581, 601

Glucoserie : 109, 113, 121, 597

Génie civil : 270, 365, 517, 655

Géologie : 456, 596

Horticulture : 240, 246

Histoire : 13-15, 19, 44, 49-50, 61, 64, 70, 74, 76, 82, 85, 94-95, 117, 185, 221, 288, 302, 323, 331, 333, 351, 383, 392, 396, 399, 408, 438, 442-443, 453, 466, 486, 500, 504, 506, 530, 557, 561, 565-566, 576, 593, 646

Huilerie : 29, 33, 413

Huile de palme : 405

Hydraulique agricole : 271

Hygiène : 91, 182-183, 214, 558

Hygiène des aliments : 468

Hygiène industrielle et professionnelle : 212

Inactifs : 231-232, 234, 252, 261, 345, 347, 375, 513-515, 524, 535, 654, 666

Indigo : 29

Industrie agricole : 27-28, 30, 43, 105, 118, 126, 150, 167, 169-170, 172, 188, 191-192, 194, 196, 206, 211, 246, 257, 268-269, 281, 304, 314-315, 322, 403, 639

Industrie agro-alimentaire : 443, 488, 643

Industrie alimentaire : 246-247, 277, 284, 286-287, 296, 300, 317-318, 320, 324, 331, 358, 366, 379, 401, 404-405, 408, 410, 412, 415-416, 425-427, 441, 453-454, 458, 466, 468, 479, 639, 642-643

Industrie chimique : 40, 111, 256, 358, 404, 406, 655

Industrie de la viande : 264, 288, 321, 324-325, 348, 355-356, 440, 517-518, 610, 626, 656

Industrie des amylacés : 324, 455

Industrie des antibiotiques : 291, 316, 383

Industrie des céréales : 212, 289, 302, 319-320, 324, 431, 440, 448-449, 475, 477, 610, 626

Industrie frigorifique : 316

Industrie laitière : 173, 264, 288, 319, 321, 325, 348, 355, 517-518, 628, 636-638, 656

Industrie pharmaceutique : 269-270, 349, 365, 367, 381, 655

Industrie sucrière : 357, 413, 494, 506, 554, 590, 628

708

Informatique : 364, 369, 449, 486-488, 500, 504, 507, 612, 622, 644-645

Ingénierie pétrolière : 353, 359, 383

Ingénieur agronome : 84, 88, 105, 125, 145, 167, 209-210, 214, 286, 288, 294, 312, 393, 422, 424, 467, 474, 480, 485, 493-494, 500, 592, 617-618, 636, 638, 641-642

Ingénieur-chimiste : 128, 137, 378, 402, 404, 619, 642

Ingénieur conseil : 243, 308, 378-379

Ingénieur de recherche : 302-303

Ingénieur des arts et manufactures : 35, 125, 242, 312, 479, 617

Ingénieur des arts et métiers : 165, 217, 229, 312, 316-317, 360

Ingénieur des industries agricoles : 8, 15, 50, 64, 175, 183, 207, 216, 221, 233-237, 239-241, 244-245, 247-248, 260-265, 267-270, 272-273, 276-277, 284-285, 287, 300, 304, 306-307, 315-318, 338, 340, 345, 352, 354, 372, 377-378, 388, 392, 458, 511, 514, 522, 531, 533, 536-538, 540, 547, 549, 553, 591, 598, 629, 638

Ingénieur des industries agricoles et alimentaires : 92, 221, 227, 236, 244, 248-249, 251-254, 258, 260, 267-268, 292, 296, 309, 312, 318, 323, 333, 335, 337-338, 341-342, 344-349, 351, 353, 355-356, 368, 370-372, 374-376, 381-383, 388, 394, 420-421, 424, 459, 469, 483, 503-506, 523, 531, 533, 536-538, 540, 543, 545, 547-551, 554, 556, 558, 561, 566, 642, 648

Ingénieur-docteur : 218, 305, 318

Ingénieur d’usine : 302-303, 307

Ingénieur électricien : 308

Ingénieur forestier : 633

Instituteur : 179, 199, 210, 230, 232, 241-243, 251, 274, 374-375, 513, 515, 524, 528, 534, 546-547, 549, 595, 653, 666

Jardinier : 245, 518

Journalisme : 40, 139

Journaliste : 76, 99-101, 146, 155, 562

Juriste : 22

Langues vivantes : 235, 291, 440, 472

Législation : 42, 126, 128, 136, 172, 181, 183, 206, 214, 225, 392, 613

Levurerie : 543, 664

Lin : 29, 122

Machines agricoles : 177, 187, 229, 596

Maçon : 239

Magistrat : 203, 256, 579

Maïs : 24, 92, 180, 493, 601

Malterie : 18, 136, 151, 169, 196, 207, 209, 211, 264-265, 277, 288, 321, 324-325, 348, 350, 353, 356, 377, 394, 438-439, 470, 475, 517, 543-544, 576, 602, 628-629, 656, 664

Maltose : 28, 601

Marin : 240

Matériaux : 319, 406, 409

Matériaux de construction : 411, 536

Matériel pour les industries agricoles : 21, 32, 43, 116, 125, 177, 239, 241, 268, 290, 316, 356, 365-366, 378-379, 398, 402-403, 409, 412, 428-430, 437, 448, 460-461, 472, 481, 559, 612, 615-616, 622

Mathématiques : 126, 136, 169, 204, 206, 228, 271, 290, 354, 368-369, 430, 448-449, 456, 487, 644

Matières grasses : 288, 364

Mécanique appliquée : 216, 290, 293, 559, 612, 622

Mécanique des fluides : 214, 216, 271, 411

Médecin : 22, 62, 88, 192, 214, 266, 446, 555, 558, 617

Médecine : 25, 86, 91, 456, 479, 570, 619

Mégisserie : 62

Mélasses : 128, 179-180, 184

Menuisier : 505

Mercerie : 62

Métallurgie : 293

709

Météorologie : 596

Méthodologie : 497, 503

Meunerie : 29, 33, 36, 42, 67, 147, 207-208, 285, 288, 296, 316, 320-321, 324-325, 403, 518, 597, 668

Microbiologie : 193-194, 196, 204, 214, 217, 288, 300, 318-319, 418, 433-437, 447, 449, 451, 463, 467-468, 470, 476-477, 480, 488, 554, 560, 566, 594, 612, 616, 622, 628, 636

Mildiou : 42

Militaires : 362, 527-528, 585, 654

Minéralogie : 40, 596

Mines : 256, 482

Mineur : 170, 238

Négociant : 29-30, 108, 237, 274, 351, 359, 518, 572-573

Neurobiologie sensorielle : 397, 479, 558

Noir animal : 36-37, 39

Nématode : 42

Notaire : 35, 128, 203, 242, 287, 589

Œnologie : 307

Oïdium : 58, 180

Oléagineux : 358, 413, 456

Organismes génétiquement modifiés : 79

Ouvrier : 31, 60, 116, 178, 230-231, 234, 244-245, 248, 251-252, 254, 374-375, 428, 513-515, 524, 527, 529, 535, 546-547, 549, 553, 647, 654, 666

Ouvrier agricole : 518

Ouvrier professionnel : 178, 223, 654

Ouvrier verrier : 238-239, 256

Panification : 33, 61, 553, 619

Parachimie : 269-270, 349, 365, 367, 665

Parlementaire : 83, 161, 166, 220, 246, 273, 315, 391, 647, 653

Pasteurisation : 191, 194, 406, 602, 607

Pâtes alimentaires : 33, 36, 288, 299, 321

Pêche : 86-87, 400, 633

Personnel d’exécution : 230, 232, 234, 252, 374-375, 505, 518, 654

Pétrochimie : 83, 198, 359

Pétrole : 72, 75, 79, 83, 182, 242, 359, 454, 555, 582, 655

Pharmacie : 20, 29, 92, 555, 570-571, 593

Pharmacien : 20-23, 25, 62, 554-556, 563, 571, 573

Phylloxéra : 45, 58, 139

Physiologie : 450, 481, 596

Physiologie végétale : 37, 100, 596

Physique : 20, 116, 126, 129, 136, 138, 196, 199-200, 205-209, 215-216, 228, 271, 289-300, 322-323, 368, 403, 411, 429-430, 448, 456, 480, 500, 559-561, 593, 596-598, 612, 617, 619, 622

Phytopathologie : 67

Phytopharmacie : 67

Politique agricole : 68, 187, 455, 486, 633-634

Production animale : 452, 488, 497

Production végétale : 452, 488, 497

Produits alimentaires : 17-18, 24-25, 33-34, 36, 38-39, 41, 43, 67, 89, 91, 106, 109, 111, 117, 136, 160, 173, 192, 196, 201, 212, 264-265, 293, 308, 312-313, 318-319, 348, 356, 364, 399, 402-403, 441, 460, 466, 502, 517, 562, 565, 576, 628-629, 642, 656

Produits amylacés : 316, 455

Produits laitiers : 285, 456

Produits diététiques : 361

Professeur : 31-32, 35-38, 40, 58, 62-63, 90-91, 100, 108, 114, 116, 121, 125, 127-129, 147, 167, 171, 181, 187, 194, 197, 199-208, 210-211, 213, 215, 225-226, 243, 250, 268, 286-290, 293, 295, 303, 307-308, 310, 318-319, 322-323, 358, 368-370, 378, 393, 403, 407, 410-414, 416, 423, 430, 432-434, 436, 438, 448, 461, 464, 468, 473-477, 479, 482, 487, 493, 496, 500, 528, 554, 558, 582, 590, 593-595, 198-199, 603, 605, 617, 619-620, 635-637, 639, 643-644, 653

710

Profession intermédiaire : 230, 232, 234, 252, 273-275, 429, 505, 514, 518, 528, 535, 653

Profession libérale : 232-233, 235, 249, 254, 261-262, 337, 344-345, 375, 513-516, 527-530, 534, 538-541, 545-546, 653, 662, 666

Pomme de terre : 36, 42, 163, 190

Pomologie : 173

Publiciste : 29, 111, 353

Qualification : 18, 24, 337, 492, 502

Raffinerie de sucre : 17, 29, 36, 54, 109, 128, 155, 257, 372, 570-571, 578

Raffineur : 28, 30, 570

Recherche : 13, 15, 19, 21, 24, 28-29, 31, 37-39, 41-42, 51, 68, 77, 83, 85, 94, 102, 111, 118, 121, 128, 135, 140, 172, 183-184, 191, 195-198, 202-204, 218, 221, 237, 244, 256, 258, 267, 269-272, 296, 298, 300, 305, 308, 313-315, 327, 337, 349, 364, 368, 398, 400, 402, 410-411, 417, 431-434, 438-439, 449-451, 455-457, 460-464, 466, 468-471, 484, 488, 493-497, 500-501, 517, 519, 552, 580-581, 585, 591, 628-629, 634, 636, 645, 656-657

Représentant de commerce : 274

Retraité : 263, 347, 654

Rhéologie : 319, 449

Rhum : 23, 387

Saccharimétrie : 42

Saucisson : 65

Science de l’aliment : 433, 448, 480, 500

Sciences biologiques : 66, 450, 466, 560

Sciences économiques : 430, 447, 466, 500

Scientifiques : 80, 105, 108, 127, 160, 212, 429, 581, 633, 653

Sellier : 585, 595

Services marchands : 269, 337, 349, 377, 379-380, 517-519, 656-657

Services publics : 337, 518-519, 540

Sidérurgie : 536

Sirop : 23

Sociologie rurale : 486

Soie : 63, 189, 555, 585

Sorbitol : 92

Sous-produits : 21, 92, 319, 357, 436, 575, 578

Stagiaire : 137, 166, 179, 183-184, 204, 209, 222, 224, 226-227, 229, 248-249, 259, 261, 266, 284, 335, 342-343, 509-511, 532-533, 549, 574

Succédanés : 23-24

Sucre de canne : 17, 26, 39-40, 54, 101, 154, 200, 208, 257, 372

Sucrerie : 17-19, 21, 23-27, 30-37, 39, 41-46, 49, 51-53, 55, 57-58, 60-62, 74, 82, 97, 99, 101, 103-113, 115, 119-121, 123, 127-128, 130, 135-137, 141, 147, 150, 155, 159, 161, 167-169, 174, 177-178, 186, 192-193, 200-202, 206-209, 211, 236, 239, 243, 245-246, 255-256, 259, 264-265, 271, 273-275, 277, 285-286, 290, 296, 318, 320-321, 324-325, 348, 350-352, 354, 356, 361, 366, 377-381, 398, 401, 403, 407, 413-414, 438-439, 449, 468, 470, 472-474, 493, 517-518, 523-525, 543, 549, 551-552, 559, 570-575, 577, 589, 590, 597-598, 610, 617-618, 626, 628-629, 636, 656, 664

Sucrerie de betterave : 32-33, 35-37, 39, 43-46, 53, 57-59, 62, 98, 108-109, 111, 152-154, 158, 161, 351, 401, 507, 554, 569, 572, 574-575, 577, 597

Système industriel : 19, 221, 236, 251, 388, 497, 503-504, 537, 550-551, 556, 561, 566

Tabac : 24, 264, 348, 355, 517, 656

Tannerie : 62

Technicien : 230, 232, 248, 251-252, 254, 261, 263, 305, 335, 345-347, 361, 374-375, 390, 417, 423, 513, 515, 524, 528-529, 534, 544, 546-547, 628, 638, 653, 666

711

Technologie : 13, 20, 41, 119, 203, 207, 300, 308, 362, 369, 403, 417, 433-434, 443, 456, 460, 499, 543, 552, 596, 628, 635

Technologie agricole comparée : 18, 117, 135, 321-322, 332, 414

Technostructure : 224

Thermodynamique : 214, 216, 271

Tisserand : 243

Tonnelier : 237-238, 518

Traitement du gaz naturel : 359

Transformation de produits agricoles en produits alimentaires : 18-19, 24-25, 33-34, 38, 41, 43-44, 67, 111, 117, 136, 160, 173, 192, 196, 201, 212, 265, 293, 311, 313, 318, 402, 405, 441, 466, 488, 562, 565, 576, 628-629, 642

Transporteur : 591

Travail des métaux : 246, 293, 536, 579

Trieur de laine : 243

Verrerie : 536

Vétérinaire : 71, 474-475, 479-480, 494, 496, 501, 558, 628

Vin : 28, 51, 58, 61, 63, 111, 138, 140, 180, 191, 237, 351, 518

Vinage : 58-59

Vinaigre : 23-24, 28-29, 490

Vinification : 17, 29, 33, 42, 61-62, 194, 316, 434, 543, 638

Viticulteur : 58, 62, 180, 184, 186-187, 351

Viticulture : 173, 240, 253, 264, 348, 517-520, 596, 655

Vulcanisateur de pneumatiques : 242

Zoologie : 596

Zootechnie : 67, 126, 129, 208, 596