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Bibliographie

Bibliographie primaire

Corpus restreint1

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Alexis, Paul, Le Besoin d’aimer, Paris, G. Charpentier, 1885.

Caze, Robert, Le Martyre d’Annil suivi de La Sortie d’Angèle [1883], Arnaud Bédat et René-Pierre Colin éd., Tusson, Du Lérot, « D’après nature » et Porrentruy, Société jurassienne d’Émulation, 2010.

Caze, Robert, L’Élève Gendrevin, Paris, Tresse, 1884.

Céard, Henry, Une belle journée [1881], À la mer [1885], Trois poèmes [1881], René-Pierre Colin éd., Tusson, Du Lérot, « D’après nature », 1995.

Descaves, Lucien, « Une histoire banale », Le Calvaire d’Héloïse Pajadou, Bruxelles, Kistemaeckers, 1883, p. 151-199.

Descaves, Lucien, Une vieille rate, Bruxelles, Kistemaeckers, 1883.

Descaves, Lucien, Sous-Offs, [Tresse et Stock, 1889 ; Albin Michel, 1926, pour la version allégée et modifiée], Rennes, La Part Commune, 2009.

Fèvre, Henry et Desprez, Louis, Autour d’un clocher. Mœurs rurales [1884], Jean-François Nivet et René-Pierre Colin éd., Aiglemont, Mont Analogue, 1992.

Hennique, Léon, La Dévouée : les héros modernes, 2e éd., Paris, G. Charpentier, 1878.

Hennique, Léon, L’Affaire du grand 7 [1880], Benjamin Rozes [1881], Pœuf [1885] et autres nouvelles, René-Pierre Colin éd., Tusson, Du Lérot, « D’après nature », 2003.

Hennique, Léon, L’Accident de Monsieur Hébert : les héros modernes, Paris, G. Charpentier, 1884.

Huysmans, Joris-Karl, Marthe. Histoire d’une fille [1876], Sylvie Thorel-Cailleteau éd., Romans I, Pierre Brunel dir., Paris, Robert Laffont, « Bouquins », 2005, p. 1-66.

384

Huysmans, Joris-Karl, Les Sœurs Vatard [1879], Sylvie Thorel-Cailleteau éd., Romans I, Pierre Brunel dir., Paris, Robert Laffont, « Bouquins », 2005, p. 68-220.

Huysmans, Joris-Karl, Sac au dos [1878 ; texte définitif, 1880], Sylvie Thorel-Cailleteau éd., Romans I, Pierre Brunel dir., Paris, Robert Laffont, « Bouquins », 2005, p. 221-284.

Huysmans, Joris-Karl, En ménage [1881], Sylvie Thorel-Cailleteau éd., Romans I, Pierre Brunel dir., Paris, Robert Laffont, « Bouquins », 2005, p. 285-475.

Huysmans, Joris-Karl, *À vau-l’eau [1882] suivi de Sonnet saignant & de Sonnet masculin, René-Pierre Colin éd., Tusson, Du Lérot, « D’après nature », 1991.

Huysmans, Joris-Karl, À vau-l’eau [1882], Robert Kopp éd., Romans I, Pierre Brunel dir., Paris, Robert Laffont, « Bouquins », 2005, p. 477-525.

Huysmans, Joris-Karl, À rebours [1884], Marc Fumaroli éd., 2e éd. revue et augmentée, Paris, Gallimard, « Folio », 1977.

Huysmans, Joris-Karl, En rade [1886], Jean Borie éd., Paris, Gallimard, « Folio », 1984.

Huysmans, Joris-Karl, Là-bas [1891], Pierre Cogny éd., Paris, Flammarion, « GF », 1978.

Huysmans, Joris-Karl, Les Habitués de café suivi de Le Buffet des gares, Le Sleeping-car [1902], préface de René-Pierre Colin, Rezé, Séquences, 1992.

Lemonnier, Camille, Les Concubins. La Glèbe. Un pèlerinage. Les Pidoux et les Colasse, Paris, Ed. Monnier, de Brunhoff et Cie, 1886.

Lemonnier, Camille, L’Enfant du Crapaud [1888], Talence, L’Arbre vengeur, 2015.

Lemonnier, Camille, La Fin des bourgeois [1892], préface de Paul Emond, lecture de Jacques Dubois, Bruxelles, Labor, 1986.

Lemonnier, Camille, « Dusépulcre », Le Bestiaire, Paris, A. Savine, 1893, p. 159-172.

Maupassant, Guy de, Une vie [1883], Romans, Louis Forestier éd., Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1987, p. 1-194.

Maupassant, Guy de, Bel-Ami [1885], Jean-Louis Bory éd., Paris, Gallimard, « Folio », 1973.

Maupassant, Guy de, *Bel-Ami [1885], Romans, Louis Forestier éd., Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1987, p. 195-480.

Maupassant, Guy de, Mont-Oriol [1887], Romans, Louis Forestier éd., Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1987, p. 481-700.

Maupassant, Guy de, *Pierre et Jean [1888], Romans, Louis Forestier éd., Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1987, p. 701-833.

Maupassant, Guy de, Pierre et Jean [1888], présentation par Daniel Leuwers, Paris, Flammarion, « GF », 1999.

Maupassant, Guy de, Fort comme la mort [1889], Romans, Louis Forestier éd., Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1987, p. 835-1028.

385

Maupassant, Guy de, Contes et nouvelles, Louis Forestier éd., Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1974 et 1979, 2 t.

Méténier, Oscar, « En famille », La Lutte pour l’amour. Études d’argot, Paris, G. Charpentier, 1891, p. 275-295.

Zola, Émile, Thérèse Raquin [1867], Philippe Hamon éd., Paris, Pocket, « Pocket classiques », 1998.

Zola, Émile, *Thérèse Raquin [1867], Œuvres complètes, Henri Mitterand dir., t. 3 : La naissance du naturalisme (1868-1870), Colette Becker et Jean-Louis Cabanès éd., Paris, Nouveau Monde, 2003, p. 17-175.

Zola, Émile, Madeleine Férat [1868], Œuvres complètes, Henri Mitterand dir., t. 3 : La naissance du naturalisme (1868-1870), Colette Becker et Jean-Louis Cabanès éd., Paris, Nouveau Monde, 2003, p. 177-393.

Zola, Émile, Les Rougon-Macquart. Histoire naturelle et sociale d’une famille sous le Second Empire [1871-1893], Armand Lanoux dir., préface d’Armand Lanoux, Henri Mitterand éd., Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1960-1967, 5 t.

Zola, Émile, *Les Rougon-Macquart. Histoire naturelle et sociale d’une famille sous le Second Empire [1871-1893], Colette Becker éd. avec la collab. de Gina Gourdin-Servenière et Véronique Lavielle, Paris, Robert Laffont, « Bouquins », 2002, 5 vol.

Zola, Émile, Jacques Damour suivi de Le Capitaine Burle [1880], Jacques Noiray éd., Paris, Librairie Générale Française, « Le Livre de Poche », 2001.

Zola, Émile, Maupassant, Guy de, Huysmans, Joris-Karl, Céard, Henry, Hennique, Léon, Alexis, Paul, Les Soirées de Médan [1880], Alain Pagès et Jean-Michel Pottier éd., Paris, Flammarion, « GF », 2015.

Autres œuvres des mêmes auteurs

Adam, Paul, Soi, Paris, Tresse et Stock, 1886.

Alexis, Paul, Émile Zola. Notes d’un ami, avec des vers inédits d’Émile Zola [1882], préface de René-Pierre Colin, Paris, Maisonneuve et Larose, 2001.

Céard, Henry, préface de Gavault, Paul, Snob, Paris, 1895, Simonis Empis.

Céard, Henry, « L’Assommé », L’Artiste, Bruxelles, 1er juillet 1877, texte reproduit dans Burns, Colin, « Henry Céard interprète d’Émile Zola », Les Cahiers Naturalistes, no 68, 1994, p. 102-104.

Céard, Henry, Terrains à vendre au bord de la mer [1906], préface de Georges Londeix, postface de Colette Becker, Paris, Mémoire du Livre, 2000.

Huysmans, Joris-Karl, Le Drageoir aux épices [1875], Œuvres complètes, vol. 1, réimpression des éd. de Paris, de 1928 à 1934, Genève, Slatkine reprints, 1972, p. 1-142.

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Huysmans, Joris-Karl, Lettres à Théodore Hannon (1876-1886), Pierre Cogny et Christian Berg éd., Saint-Cyr-sur-Loire, Christian Pirot, 1985.

Huysmans, Joris-Karl, « Le Poème en prose des viandes cuites au four », Croquis parisiens, Paris, Henri Vaton, 1880, p. 85-87.

Huysmans, Joris-Karl, Lettres inédites à Arij Prins (1885-1907), publiées et annotées par Louis Gillet, Genève, Droz, 1977.

Huysmans, Joris-Karl, « Léon Hennique » [1887], texte repris dans Hennique, Léon, L’Affaire du grand 7, Benjamin Rozes, Pœuf et autres nouvelles, René-Pierre Colin éd., Tusson, Du Lérot, « D’après nature », 2003, p. 23-28.

Huysmans, Joris-Karl, En marge, textes réunis par Lucien Descaves, Paris, Marcelle Lesage, 1927 ; éd. remaniée : En marge, études et préfaces réunies et annotées par Lucien Descaves, Boulogne, Éditions du Griot, 1991.

Huysmans, Joris-Karl, Soixante-huit lettres inédites à Gabriel Thyébaut, James Sanders éd., [Muizon], Nouvelles éditions À l’Écart, 2002.

Lemonnier, Camille, Une vie d’écrivain. Mes souvenirs, Bruxelles, Labor, 1945 (posth.).

Maupassant, Guy de, Correspondance, Jacques Suffel éd., Évreux, Le Cercle du bibliophile, 1973, [en ligne], site internet « Maupassant par les textes », numérisé par Thierry Selva, octobre-novembre 2000, http://maupassant.free.fr/, rubrique « Correspondance ».

Maupassant, Guy de, Choses et autres. Choix de chroniques littéraires et mondaines (1876-1890), Paris, Librairie Générale Française, « Le Livre de Poche », 1993.

Maupassant, Guy de, Chroniques, [en ligne], site internet « Maupassant par les textes », http://maupassant.free.fr/.

Maupassant, Guy de, Sur l’eau [1888], Jacques Dupont éd., Paris, Gallimard, « Folio », 1993.

Zola, Émile, Œuvres complètes, Henri Mitterand dir., Paris, Nouveau Monde, 2002-2010, 21 t.

Zola, Émile, Contes et nouvelles, Roger Ripoll éd. avec la collab. de Sylvie Luneau pour les textes de Zola traduits du russe, Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1976.

Zola, Émile, Correspondance, B. H. Bakker dir., Montréal, Presses de l’Université de Montréal / Paris, éd. du CNRS, 1978-1995, 10 vol.

Zola, Émile, Le Roman naturaliste. Anthologie, Henri Mitterand éd., Paris, Librairie Générale Française, « Le Livre de Poche », 1999.

Zola, Émile, Écrits sur le roman, anthologie, Henri Mitterand éd., Paris, Librairie Générale Française, « Le Livre de Poche », 2004.

Zola, Émile, Écrits sur l’art, anthologie, Patricia Carles et Béatrice Desgranges éd. [en ligne], site internet des Cahiers naturalistes, http://www.cahiers-naturalistes.com/ecritsarts.htm.

387

Zola, Émile, La Fabrique des Rougon-Macquart. Édition des dossiers préparatoires, Colette Becker éd. avec la collabor. de Véronique Lavielle, Paris, Champion, 2003-2011, vol. I-V. Zola, Émile, Mes haines : causeries littéraires et artistiques [1866] ; Mon Salon [1866] ; Édouard Manet, étude biographique et critique [1867], nouvelle éd., Paris, G. Charpentier, 1879.

Zola, Émile, Nouveaux contes à Ninon [1874], Œuvres complètes, t. 9 : Contes et nouvelles, Henri Mitterand dir., préfaces de Jean-Jacques Brochier, Jacques Joly, Henri Mitterand, Roger Ripoll et André Stil, Paris, Claude Tchou, « Cercle du livre précieux », 1968.

Zola, Émile, « Revue dramatique et littéraire [Sur L’Éducation sentimentale] », Le Voltaire, 9 décembre 1879, texte repris dans Gustave Flaubert, Didier Philippot dir., Paris, Presses de l’Université de Paris-Sorbonne, « Mémoire de la critique », 2006, p. 431-434.

Zola, Émile, Le Roman expérimental [1880], 5e éd., Paris, G. Charpentier, 1881.

Zola, Émile, Les Romanciers naturalistes, Paris, G. Charpentier, 1881.

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Zola, Émile, Documents littéraires. Études et portraits [1881], nouvelle éd., Paris, E. Fasquelle, « Bibliothèque Charpentier », 1926.

Zola, Émile, Une campagne [1882], présentation par François-Marie Mourad, Œuvres complètes, Henri Mitterand dir., t. 11, Paris, Nouveau Monde, 2005, p. 693-885.

Zola, Émile, Nouvelle Campagne, 1896, Paris, E. Fasquelle, « Bibliothèque Charpentier », 1897.

Zola, Émile, Fécondité [1899], Alain Pagès éd., Œuvres complètes, Henri Mitterand dir., t. 18, Paris, Nouveau Monde, 2008, p. 13-396.

Littérature gastronomique,
manuels d’économie domestique et de savoir-vivre

Appert, Nicolas, Le Livre de tous les ménages ou L’Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales, Paris, Patris et Cie, 1810.

Bizet, Louis-Charles, Du commerce de la boucherie et de la charcuterie de Paris et des commerces qui en dépendent, Paris, Paul Dupont, 1847.

Brillat-Savarin, Jean-Anthelme, Physiologie du goût [1825], présentation de Jean-François Revel, Paris, Flammarion, « Champs », 1982.

Brisse, Léon, dit Baron, Les 366 Menus du Baron Brisse ; avec 1200 recettes et un calendrier nutritif ; augmentés de la manière de servir une grande table compris l’ordre dans lequel doivent être présentés les mets et les vins [1868], 7e éd., Paris, E. Donnaud, 1874.

Brisse, Léon, dit Baron, La Cuisine à l’usage des ménages bourgeois et des petits ménages ; comprenant la manière de servir à nouveau tous les restes ; augmenté 388de menus et recettes nouvelles de table et d’hygiène et du régime culinaire à suivre contre l’obésité, Paris, C. Marpon et E. Flammarion, 1884.

Celnart, Élisabeth-Félicie Bayle-Mouillard, dite Mme, Manuel des dames ou l’Art de l’élégance, sous le rapport de la toilette, des honneurs de la maison, des plaisirs, des occupations agréables [1827], 2e éd., Paris, Librairie encyclopédique de Roret, 1833.

Celnart, Élisabeth-Félicie Bayle-Mouillard, dite Mme, Manuel complet de la maîtresse de maison et de la parfaite ménagère, contenant les meilleurs moyens pour la conservation des substances alimentaires ; la préparation des entremets nouveaux, glaces, confitures, liqueurs. Les soins à donner aux enfans [sic], etc., 3e éd., Paris, Librairie encyclopédique de Roret, 1834.

Chatillon-Plessis, La Vie à table à la fin du xixe siècle. Théorie, pratique et historique de gastronomie moderne, Paris, Firmin-Didot, 1894.

Chavette, Eugène, Physionomies parisiennes. Restaurateurs et restaurés, dessins par Cham, Paris, A. Le Chevalier, 1867.

Delvau, Alfred, Les Plaisirs de Paris. Guide pratique et illustré, Paris, Faure, 1867.

Dumas, Alexandre, Mon dictionnaire de cuisine, rééd. du Petit Dictionnaire de cuisine [1882, posth.], version abrégée du Grand Dictionnaire de cuisine [1873, posth.], Paris, 10/18, 1998.

Favre, Joseph, Dictionnaire universel de cuisine pratique. Encyclopédie illustrée d’hygiène alimentaire. Modification de l’homme par l’alimentation [1889-1891], 2e grande éd., corrigée et augmentée par l’auteur, Paris, chez l’auteur, 1905, 4 vol.

Gourmandise. Les chefs-d’œuvre de la littérature gastronomique de l’Antiquité à nos jours (La), Philippe Jost éd., Paris, le Pré aux clercs, 1998.

Grimod de La Reynière, Alexandre Balthasar Laurent, Almanach des gourmands, années 1 à 5, Paris, Maradan, 1803-1807.

Grimod de La Reynière, Alexandre Balthasar Laurent, Journal des Gourmands et des Belles, ou l’Épicurien français. Rédigé par quelques Littérateurs Gourmands, plusieurs Convives des Dîners du Vaudeville, un Docteur en Médecine, etc., etc., etc., t. V, Paris, Capelle et Renand, 1er trimestre 1807.

Grimod de La Reynière, Alexandre Balthasar Laurent, Avantages de la bonne chère sur les femmes : discours d’un vrai gourmand suivi de Lettre d’un voyageur à son ami ou Réflexions philosophiques sur la ville de Marseille, s. d. [1792], Avant-goûter de Pierre Drachline, Paris, Plasma, « Les Feuilles vives », 1979.

Guillemot, Maurice, Huit heures du soir : Dîners parisiens, illustrations de Jeanniot, série Les Minutes Parisiennes, Paris, Ollendorff, 1901.

Havard, Henry, L’Art dans la maison (grammaire de l’ameublement), Paris, Éd. Rouveyre et G. Blond, 1884.

Maurial, Ludovic, L’Art de boire, connaître et acheter le vin et toutes les boissons. 389Guide pratique du producteur, du marchand et du consommateur, Paris, Librairie du « Petit journal », 1865.

Monselet, Charles, Le Plaisir et l’amour, Paris, F. Sartorius, 1865.

Monselet, Charles, L’Almanach gourmand, Paris, Librairie du Petit Journal, 1865-1870.

Monselet, Charles, La Journée du marchand de vins et autres récits de table
[1874] précédé de « Charles Monselet ou la bohème bourgeoise » par René-Pierre Colin, Rezé, Séquences, 1994.

Montorgueil, Georges, Midi : Le Déjeuner des petites ouvrières, illustrations de A. Lepère, série Les Minutes Parisiennes, Paris, Ollendorff, 1899.

Paris-Guide par les principaux écrivains et artistes de la France, 2e partie : La Vie, Paris, A. Lacroix, Verboeckhoven et Cie, 1867.

Staffe, Blanche Soyer, dite Baronne, Usages du monde. Règles de savoir-vivre dans la société moderne, Paris, Victor Havard, 1889.

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Vicaire, Georges, Bibliographie gastronomique : la cuisine, la table, l’office, les aliments, les vins, les cuisiniers et les cuisinières, les gourmands et les gastronomes, l’économie domestique… depuis le xve siècle jusqu’à nos jours, préface de Paul Ginisty, Paris, P. Rouquette et fils, 1890.

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Autres sources anciennes

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Balzac, Honoré de, Physiologie gastronomique [août-octobre 1830], Œuvres complètes, t. XX, Paris, Michel Lévy frères, 1870, p. 471-475.

Baudelaire, Charles, Les Fleurs du mal [1861], Œuvres complètes, Claude Pichois éd., t. I, Paris, Gallimard, « Bibliothèque de la Pléiade », 1975, p. 1-196.

[Beauclair, Henri et Vicaire, Gabriel], Les Déliquescences, poèmes décadents d’Adoré Floupette, avec sa vie par Marius Tapora, Byzance [Paris], chez Lion Vanné [Léon Vanier], 1885.

Bourget, Paul, « Charles Baudelaire » [1881], texte repris dans Essais de psychologie contemporaine [1883], Paris, Plon, 1920, t. I, p. 3-33.

Brissaud, Édouard, Histoire des expressions populaires relatives à l’anatomie, à la physiologie et à la médecine, Paris, Chamerot, 1888.

390

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Bruno, G., Le Tour de la France par deux enfants : devoir et patrie [1877], livre de lecture courante avec plus de 200 gravures instructives pour les leçons de choses, 128e éd., Paris, Belin, 1884.

Deffoux, Léon et Zavie, Émile, Le Groupe de Médan : Émile Zola, Guy de Maupassant, J.-K. Huysmans, Henry Céard, Léon Hennique, Paul Alexis, suivi de deux essais sur le naturalisme, Paris, Payot et Cie, 1920.

Deffoux, Léon, J.-K. Huysmans sous divers aspects. Notes, textes oubliés, références, bibliographie et iconographie [1927], Paris, Mercure de France, Bruxelles, Éd. N.R.B., 1942.

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Dujardin, Édouard, Les Lauriers sont coupés [1887], présentation par Jean-Pierre Bertrand, Paris, Flammarion, « GF », 2001.

Durkheim, Émile, Les Règles de la méthode sociologique [1894], 9e éd., Paris, PUF, « Quadrige », 1997.

Flaubert, Gustave, Madame Bovary suivi des Actes du procès [1857], présentation par Bernard Ajac, Paris, Flammarion, « GF », 1986.

Flaubert, Gustave, L’Éducation sentimentale [1869], présentation par Stéphanie Dord-Crouslé, Paris, Flammarion, « GF », 2001.

Flaubert, Gustave, « Un cœur simple », Trois contes [1877], présentation par Pierre-Marc de Biasi, Paris, Flammarion, « GF », 1986, p. 43-78.

Flaubert, Gustave, Bouvard et Pécuchet [1881] avec des fragments du « second volume » dont le Dictionnaire des idées reçues, Stéphanie Dord-Crouslé éd., Paris, Flammarion, « GF », 1999, éd. mise à jour en 2008.

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Gautier, Théophile, Les Jeunes-France, romans goguenards [1833] ; suivis de Contes humoristiques [1872], Paris, G. Charpentier, 1880.

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Gourmont, Remy de, « Huysmans et la cuisine », Promenades littéraires, quatrième série : « Souvenirs du Symbolisme et autres études » [1912], 10e éd., Paris, Mercure de France, 1927, p. 136-142.

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Hugo, Victor, Les Misérables [1862], Paris, Gallimard, « Folio », 1973, 3 vol.

Huret, Jules, Enquête sur l’évolution littéraire, Paris, G. Charpentier, 1891.

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Michelet, Jules, Journal [1828-1874], Paris, Gallimard, 1959-1976, 4 vol.

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Sand, George, Scènes gourmandes. Repas et recettes du Berry, anthologie présentée par Béatrice Didier, EJL, « Librio », 1999.

Schopenhauer, Arthur, Le Monde comme volonté et comme représentation [1818], trad. de l’allemand par Christian Sommer, Vincent Stanek et Marianne Dautrey, annoté par Vincent Stanek, Ugo Batini et Christian Sommer, Paris, Gallimard, « Folio », 2009, vol. I. Toulouse, Édouard, Enquête médico-psychologique sur les rapports de la supériorité intellectuelle avec la névropathie, t. I : Introduction générale, Émile Zola, Paris, Société d’éditions scientifiques, 1896.

Van Gogh, Vincent, Lettres de Vincent van Gogh à son frère Théo [1872-1890], trad. par Louis Roëlandt, préface par Marcel Arland, Paris, Gallimard, 1953.

Veblen, Thorstein, Théorie de la classe de loisir [1899], trad. de l’anglais par Louis Évrard, précédé de « Avez-vous lu Veblen ? » par Raymond Aron, Paris, Gallimard, « Tel », 1970.

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Viollet-le-Duc, Eugène-Emmanuel, Entretiens sur l’architecture, Paris, A. Morel, 1863-1872, 2 tomes.

Zola, Sylvie Thorel-Cailleteau éd., Paris, Presses de l’Université de Paris-Sorbonne, « Mémoire de la critique », 1998.

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Bibliographie secondaire

Outils bibliographiques et méthodologiques

Baguley, David, Bibliographie de la critique sur Émile Zola, University of Toronto Press, 1976 et 1982, 2 t. ; également consultable sur le site internet des Cahiers naturalistes : http://www.cahiers-naturalistes.com/baguley.htm.

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