Les Liaisons savoureuses Réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle

Les cinq écrits présentés dans ce recueil témoignent du statut nouveau de l’alimentation et de la consommation au xviii^e siècle. Relatant à la fois manières de table, savoir-manger et formules de préparation des plats et des menus, ils témoignent de la diffusion livresque de l'art culinaire.