Érudition et savoirs ordinaires Le livre de cuisine espagnol au Siècle d’or

La cuisine, savoir « ordinaire », voit à la Renaissance son statut significativement renouvelé. La littérature culinaire, qui ressurgit, propose des livres composés d’emprunts à une culture hybride, mêlant érudition et savoirs familiers. Très vite, par ailleurs, une culture livresque culinaire se constitue, avec des livres qui empruntent largement à ceux qui les ont précédés, en une continuité référentielle marquée. La recette devient ainsi, à son tour, un objet référentiel d’origine livresque.