Sources et bibliographie
- Publication type: Book chapter
- Book: Agronomie et techniques laitières. Le cas des fruitières de l'Arc jurassien (1790-1914)
- Pages: 327 to 380
- Collection: History of Technology, n° 20
Sources et bibliographie
Ce répertoire des sources et cette liste bibliographique pourraient, à l’ère du numérique et de l’Internet triomphant, paraître superflus. Or, l’expérience nous a appris qu’il n’en est rien. C’est un outil très utile aux chercheurs débutants et qui peut aussi rendre de grands services aux plus confirmés. Nous en avons fait nous-même un usage régulier en consultant les bibliographies des livres et articles que nous avons utilisés pour rédiger cet ouvrage. C’est pourquoi, fort de cet argument pratique, nous soumettons aux lecteurs et lectrices ces pages où nous récapitulons les références de nos sources et notre bibliographie.
Sources
Sources manuscrites
Archives Nationales
F10 2512A, organisation de l’enseignement agricole, 1846-1848.
F10 2590 ; F10 2599 ; F10 2600 : ENIL avant 1914.
Base Léonore : Joseph Graber, LH/1184/3.
[www.culture.gouv.fr/LH/LH082/PG/FRDAFAN83_OL1184003v001.htm, consulté le 14 février 2018]
F17 26288, dossier de carrière de Pierre Gobert (1881-1915), arrêté du Recteur du 12 octobre 1907.
Archives départementales du Doubs
Série M :
M 2124, enseignement agricole.
M 2126, 2127, 2128, conférences agricoles.
M 2196, enseignements agricoles ; professeur départemental d’agriculture.
328M 2130, Mamirolle, dossiers de demandes de bourses, 1888-1914.
M 2244-2245, fromageries (enquête de 1871, contrôle laitier…).
M 2278, station agronomique du Doubs, 1898.
M 2309, champs de démonstration (fin xixe siècle) et écoles d’agriculture du Doubs, 1914.
M 2528, syndicat des agriculteurs du Doubs, 1889-1890.
M 4065, comice de Vercel, 1839.
M 4067, École Nationale d’Industrie Laitière de Mamirolle, 1888-1940.
M 4145, ferme-école de la Roche, 1885-1889.
Fonds du Rectorat :
Dossier no 788, faculté des sciences, laboratoires, 1890-1925.
Archives numérisées :
1NUM3, Marcellin Donadieu, cahier de techniques laitières, ENIL Mamirolle, 1903, 104 p.
1NUM3, Marcellin Donadieu, cahier de zootechnie, ENIL Mamirolle, 1903, 83 p.
1NUM3, Marcellin Donadieu, cahier de comptabilité, ENIL Mamirolle, 1903, 66 p.
Les trois cahiers sont consultables à l’adresse suivante :
http://recherche-archives.doubs.fr/ark:/25993/a0114321123018yIeUX
Imprimés :
BC 16514, « Notice sur le Thermo-lactodensimètre Dornic », s. d. [1894-1895 ?]
Archives départementales du Jura
Série M :
M 3139, 3140, 3145, fermes-écoles de la Roche (Doubs) et de Saint-Rémy (Haute-Saône).
M 3200, 3203, écoles de laiteries de Champvaux, des Vosges et du Doubs.
Archives départementales des Vosges
Série M :
36 M 29, prospectus de la ferme école du Beaufroy, 1893.
Archives municipales de Besançon
Série R, sous-série 1R :
3291R109 enseignement technique et professionnel, 1911-1954.
1R34, Faculté des sciences, cours de chimie agricole…, 1862-1902.
Série Q, sous-série 2 Q :
2 Q 14, Projet de création de l’œuvre de la goutte de lait municipale à Besançon.
5 J 18, Annuaire statistique et démographique, année 1886.
Bibliothèque Centrale du Muséum d’Histoire Naturelle
MS 1997, Bosc d’Antic, Note sur les pâturages et laitages de Suisse (pièce 45).
Sources imprimées
Périodiques
Annales de l’agriculture française, c. 1810-1873.
Annales de l’Institution royale agronomique de Grignon, 1833, 5e livraison.
Annales de l’Institut national agronomique. Administration et recherches, 1876-1914.
Annales d’hygiène publique et de médecine légale, 1829-1914.
Annales agricoles et littéraires de Dordogne, Périgueux, Impr. Dupont, 1846, tome VII.
Bulletin de la Société d’agriculture, sciences et arts de Poligny, 19e année, 1878, Poligny, Impr. G. Mareschal, 1878.
Bulletin de l’Institut colonial de Nancy, 1re série, fascicule VII, 1907.
Le Bon cultivateur, recueil agronomique publié périodiquement par la Société Centrale d’Agriculture de Nancy, 1re série : 1821-1869 ; 2e série : 1870-1914.
L’Industrie du beurre.
L’Industrie laitière, journal de la société française d’encouragement à l’industrie laitière, depuis 1887 jusqu’en 1914.
Mémoires de la société royale et centrale d’Agriculture, tome 1er, 1829.
Journal d’agriculture pratique, 1837-1914.
Mémoires de la Société d’agriculture du Doubs, 1800-1914.
Revue générale du lait1.
Ouvrages
Bailly, Charles. F. (dir.), Maison rustique du xixe siècle, Encyclopédie d’agriculture pratique, Paris, 1842.
330Barillot, V. [?], La ménagère agricole à l’usage des écoles primaires, Paris, Belin frères, 1896.
Baudement, émile, Les races bovines au Concours Universel Agricole de Paris en 1856, Paris, Impr. Impériale, 1862.
Baudement, émile, Principes de zootechnie, Paris, Delagrave et Cie, 1869 (éd. posthume).
Baudin, Léon, Annuaire démographique et sanitaire de 1887 à 1892, Besançon, Dodivers, 1892.
Belchier, John, « An Account of the Bones of Animals Being Changed to a Red Colour by Aliments Only », Philosophical Transactions, janvier 1735, vol. 39, p. 287-288.
Belchier, John, « A Further Account of the Bones of Animals Being Made Red by Aliment Only », Philosophical Transactions, janvier 1735, vol. 39, p. 299-300.
Bernard, Claude, Introduction à l’étude de la médecine expérimentale, Paris, J.-B. Baillière et fils, 1865.
Bodroux, Fernand, Un danger social, les falsifications courantes du lait (écrémage et mouillage, comment on les recherche, comment on les punit ?), Vannées, imp. Lafolye Frères et Cie, 1924.
Bouin, Maurice, Gobert, Pierre, « À propos de la détermination de l’extrait sec et de quelques formules de calcul utilisées dans le contrôle du lait », Revue générale du lait, VI, 1907.
Bonnet, Simon, Manuel pratique et populaire d’agriculture, Besançon, Laurent Gauthier éd., 1834.
Bonnet, Simon, Discours sur les avantages de l’enseignement de l’agriculture porté au sein des comices ou directement au milieu des cultivateurs, prononcé à la séance publique du Comice de Busy, le 18 juillet 1841, Besançon, Impr. Sainte-Agathe, 1841.
Bonnet, Simon, La culture des racines fourragères, Besançon, Impr. de Bintot, 1842.
Bosc, Louis Augustin Guillaume, « Fruitier », Encyclopédie méthodique, Agriculture, tome IV, 1796, p. 495.
Bosc, Louis Augustin Guillaume, « Fruitière », Encyclopédie méthodique, Agriculture, tome IV, 1796, p. 495-497.
Bosc, Louis Augustin Guillaume, « Lait », Encyclopédie méthodique, Agriculture, tome V, 1813, p. 127-133.
« Bosc, Louis Augustin Guillaume (1759-1828) », correspondance familiale [http://correspondancefamiliale.ehess.fr/index.php?137, mis à jour le 3 juin 2013, consulté le 23 octobre 2017].
Bousson, [?], Création d’une École de fromagerie dans le Jura, Lons-le-Saunier, Darelet impr., 1878.
331Boussingault, Jean-Baptiste, « Analyses comparées des alimens consommés et des produits rendus par une vache laitière ; recherches entreprises dans le but d’examiner si les animaux herbivores empruntent de l’azote à l’atmosphère », Annales de chimie et de physique, t. LXXI, 1839, p. 113-127.
Boussingault, Jean-Baptiste, Le Bel, « Recherches sur l’influence de la nourriture des vaches, sur la quantité et la constitution chimique du lait », Annales de chimie et de physique, t. LXXI, 1839, p. 65-79.
Boussingault, Jean-Baptiste, Économie rurale considérée dans ses rapports avec la chimie, la physique et la météorologie, Paris, Bechet jeune éd., 1844, 2 tomes.
Buchon, Max, Les fromageries franc-comtoises, Salins, Billet éd., 1866.
Buchon, Max, Les Fromageries franc-comtoises comparées à celles de La Gruyère et de l’Emmenthal, Chez tous les libraires de la Franche-Comté et de la Suisse française, 1869.
Chaptal, Jean-Antoine, Chimie appliquée à l’agriculture, Paris, Huzard, 1829.
Chevallier, A. [?], Henry, Ossian, Mémoire sur le lait, sa composition, ses modifications, ses altérations, Paris, Félix Locquin et Cie, 1839.
Chevreul, Michel-Eugène, Recherches chimiques sur les corps gras d’origine animale, Paris, Librairie Levrault, 1823.
Collot, M. [?], Vaches laitières, bœufs et animaux d’attelage, Paris, Librairie Paul Dupont, 1862.
Cordier, émile, Le domaine de Ravenel, Thèse agricole Institut agricole de Beauvais, Reims, Matot-Braine, 1902.
Cours d’agriculture ou dictionnaire raisonné et universel d’agriculture, t. 4, Paris, Deterville, 1809.
Crud, Élie-Victor-Benjamin, Notice sur les établissements de Hofwyl, Genève/Paris, Paschoud éd., 1816.
Crud, Élie-Victor-Benjamin, Économie théorique et pratique de l’agriculture, Paris, 1839.
Davy, Edmund, « Some Expeiments made with a view to the Detection abd Prevention of Frauds in the Sale of skimmed Milk… », The Philosophical Magazine, vol. LVIII, July-December 1821, p. 241-247.
Desjeux, édouard, Le lait cru chez l’enfant à l’état de santé et à l’état de maladie, Tours, Deslis frères éd., 1904.
Diffloth, Paul, Zootechnie des bovidés, Paris, Baillière, 1904, 2 vol.
Dornic, Pierre, Le contrôle pratique et industriel du lait, Saint-Vit, Impr. Tranchart, 1894 ; seconde Besançon, Impr. Dreher, en 1897.
Dornic, Pierre, Conseils aux producteurs de lait, Surgères, Impr. nouvelles de Surgères, 1898.
Duclaux, émile, Le Lait. Études chimiques et microbiologiques, Paris, Baillière et fils éd., 1887.
332Duclaux, émile, Mémoire sur le lait, Paris, Bouchard-Hazard, 1882.
Ducloux, Albert, Économie ménagère agricole, lait, beurre, fromage, tome III, Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1908.
Ferville, E. [?], L’industrie laitière. Le lait, le beurre, le fromage, Paris, J.-B. Baillière et fils, 1888.
Fery Henri, Étude comparée sur le lait de la femme, de l’ânesse, de la vache et de la chèvre, Paris, A. parent éd., 1884.
Fellemberg, Emanuel de, Vues relatives à l’agriculture de la Suisse et aux moyens de la perfectionner, Genèvve, J. J. Paschoud éd., 1808.
Fleischmann, Wilhelm, L’industrie laitière au point de vue scientifique et pratique, Paris, Dunod, 1884.
Fourcroy, Antoine-François, « Leçon LXIV », Leçons élémentaires d’histoire naturelle et de chimie, Paris, Tome 2, 1782, p. 722-730.
Fournier, Lucien, Une nouvelle industrie agricole : la poudre de lait, Paris, Imprimerie de P. Feron-Vrau, 1904.
Francourt, M. [?] de, « Observations sur la population des bestiaux et leurs différentes espèces », mémoire de la Société Royale d’Agriculture, 1789, réédité dans Ethnozootechnie, Hors-série no 3, Éléments d’histoire des races bovines et ovines en France, 2002, p. 3-15.
Friant, Hyacinthe, Le Gruyère, manuel de fromagerie, Lons-le-Saunier, Gey éd., 1899.
Gagneur, Wladimir, Des fruitières ou associations domestiques pour la fabrication du fromage de gruyère, 1839, repris dans Socialisme pratique, Paris, Librairie sociétaire, 1850.
Gagneur, Wladimir, Réforme de la fruitière. Association pour la fabrication, la conserve et la vente du gruyère, Paris, 1881.
Gasparin, Adrien de, Cours d’agriculture, Paris, La maison rustique, 1843, 6 tomes.
Gotthelf, Jérémia [Albert Bitzius], La fromagerie, 1850, trad. Fr. Max Buchon 1857.
Grandeau, Louis Nicolas, Stations agronomiques et laboratoires agricoles : but, organisation, installation, personnel, budget et travaux de ces établissements, Paris, Berger-Levrault, 1869.
Grandeau, Louis Nicolas, Compte rendu des travaux du congrès agricole libre tenu à Nancy les 23, 24, 25 et 26 juin 1869, Paris, 1869.
Grandeau, Louis Nicolas, études agronomiques (1885-1895), Paris, Hachette, 1886-1896, 7 vol.
Grandeau, Louis Nicolas, Leclerc, (A.), études expérimentales sur l’alimentation du cheval de trait, Paris, Berger-Levrault, 1882-1883.
Guénon, François, Traité des vaches laitières, Bordeaux, Impr. de Balarac jeune, 1838.
333Guénon, François, Traité des vaches laitières et de l’espèce bovine en général, Paris, Impr. Remquet, Goupy et Cie, rééd. 1861.
Guide illustré de l’exposition universelle de 1889.
Guyétant, C. [?], Traité sur les fromageries notamment de Franche-Comté, Paris, Cosse et Marchal, 1870.
Houdet, Vincent, Laiterie, beurrerie, fromagerie, Paris, Hachette, 1915, 6e éd.
Lafite, Charles, L’agriculture dans les Vosges, Reims, Matot-Braine, 1904.
Larbalétrier, Albert, Traité pratique de laiterie. Lait, crème, beurre, fromages, Paris, Garnier frères, 1889.
Leclerc-Thouin, Oscar, Cours de culture et de naturalisation des végétaux par André Thouin, Paris, 1827.
Lezé, René, Les industries du lait, Paris, Firmin-Didot éd., 1891 ; seconde édition 1904.
Liebig, Justus von, Chimie organique appliquée à la physiologie végétale et à l’agriculture, Paris, Fortin/Masson, 1841, réédité dans Blondel-Mégrelis, Marika, La chimie agricole de Justus Liebig, Paris, CTHS éd., 2009, p. 99-363.
Lindet, Léon, Le lait. La crème, le beurre, les fromages, Paris, Gauthier-Villars, 1907.
Lodieu, Jean, Vaches laitières. Étude complète des caractères à l’aide desquels on peut reconnaitre facilement une bonne laitière, Paris, Librairie Masson, 1856.
Loiseau, Jean Simon, Traité des fromageries en Franche-Comté, Pontarlier, 1822.
Lucas, Jules-édouard, La vache laitière. Hygiène et production du lait, Paris, Librairie agricole de la maison rustique, 1914.
Lullin, Charles, Des associations rurales pour la fabrication du lait, connues en Suisse sous le nom de fruitières, Paris/Genève, J. J. Paschoud éd., 1811.
Lullin, Charles, Des prairies artificielles d’été et d’hiver, de la nourriture des brebis, et de l’amélioration d’une ferme dans les environs de Genève, Paris/Genève, J. J. Paschoud éd., 1806, rééd. 1819.
Magne, Henri, Choix des vaches laitières, ou description de tous les signes à l’aide desquels on peut apprécier les qualités lactifères des vaches, Paris, éd. la Maison rustique, 1853, 2e éd. 1857.
Malapert du Peux, (G.), Le lait et le régime lacté, Baillière et fils éd., 1891.
Martin, Charles J., L’école de laiterie de Mamirolle, Caen, Impr. Adeline, 1889.
Martin, Charles J., Les fruitières du Doubs, Besançon, Impr. du progrès, 1898.
Martin, Charles J., « Rapports sur le fonctionnement de l’ENIL », Bulletins du Ministère de l’agriculture, 1894, 1895, 1896, 1897.
Martin, Charles J., « L’industrie du lait », Encyclopédie agricole, 1904.
Martin, Charles J., Laiterie, Baillière éd., 1908.
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Annales agricoles de Roville, Paris, Mme Huzard, 8 tomes et supplément, 1824-1837.
334Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Calendrier du bon cultivateur ou manuel de l’agriculteur praticien, Paris, Grimblot et Raybois, 1830, 3e éd.
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, La richesse du cultivateur ou les secrets de J. N. Benoît, Paris, Mme Huzard, 1832.
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, De l’avenir industriel de la France, rayon de bon sens sur quelques grandes questions d’économie politique, Paris, Mme Huzard, 3e éd., 1834.
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, La question des bestiaux considérée sous ses divers points de vue, Paris, Bouchard-Huzard, 1841.
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Œuvres diverses. Économie politique, instruction publique, haras et remontés, Paris, Bouchard-Huzard, 1843.
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Des succès et des revers dans les entreprises d’améliorations agricoles, Nancy, Impr. Raybois et cie, 1850 (posthume).
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Économie politique et agricole. Étude sur le commerce internationale, Paris, Bouchard-Huzard, 1861 (posthume).
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Enseignement public agricole. écoles d’arts et métiers, Paris, Bouchard-Huzard, 1861 (posthume).
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Traité d’agriculture, 1862 (posthume), 5 vol.
Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Soyer-Willemet, (H.-F.), « De la production des chevaux et de l’amélioration de leurs races », Le Bon Cultivateur de Nancy, novembre/décembre 1831.
Mendel, Johann Gregor, « Versuche uber PflanzenHybriden », Verhandlungen des naturforschenden Vereins in Brünn, t. IV, 1866, p. 3-47, trad. Fr. Chappelier, (A.), « Recherches sur les hybrides végétaux », Bulletin Scientifique de la France et de la Belgique, t. 41, 1907, p. 371-419.
Mercier, édouard, Le lait devant les tribunaux. Du galactomètre ou pèse-lait, Nantua, 1882.
Monod, émile, L’exposition universelle de 1889 : grand ouvrage illustré historique, encyclopédique, descriptif, Paris, E. Dentu éd., 1890 [http://cnum.cnam.fr/redir?4XAE42.2, consulté le 9 juillet 2018].
Munier, Jean-Baptiste, Manuel des fromageries, ou Traité de la fabrication des fromages de Gruyère, Septmoncel, Chevrets, Mont-d’Or, etc., Paris, F. Gauthier éd., 1858.
Munier, Jean-Baptiste, Établissement d’une station laitière ou école de fromagerie dans le Jura, Lons-le-Saunier, Darelet impr., 1878.
Müntz, Adolphe, Coudon, Henri, « Nouvelle méthode pour la recherche de la falsification du beurre par l’huile de coco et ses diverses formes 335commerciales », Annales de l’Institut national agronomique : administration, enseignement et recherche, 1904, p. 5-36.
Palmstedt, Charles, « Notice sur un nouveau lactomètre de Gabriel Collin » (1823), Bulletin des sciences agricoles et économiques, Quatrième section du Bulletin des sciences et de l’industrie, Paris, Mme Huzard / Treuttel et Würtz / Dufour et d’Ocagne, 1825, tome IV, p. 282-284.
Pilter, Th. [?], Le beurre, sa fabrication et ses manipulations, avec les procédés et les appareils les plus nouveaux et les plus perfectionnés. Traité pratique de fabrication, Paris, T. Pilter, 1891.
Poirot de Valcourt, Louis, Mémoires sur l’agriculture, Paris, Bouchar-Huzard, 1841, 2 vol.
Pouriau, Armand-Florient, La laiterie. Art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers, Paris, Librairie Audot, Niclaus et Cie, 1874, 2e éd.
Reynier, Jean-François, « Babeurre ou lait de beurre », Encyclopédie méthodique, Agriculture, tome II, 1791, p. 1.
Rolet, Antonin, L’industrie laitière. Sous-produits et résidus, Paris, J.-B. Baillière et fils éd., 1905.
Rossignol, Hippolyte, Dechambre, Paul, éléments d’hygiène et de zootechnie à l’usage des écoles pratiques d’agriculture, Paris, Rueff et Cie, 1894, 2 tomes.
Rozier, Jean-Baptiste-François, abbé, Cours complet d’agriculture, 1785-1802, 12 vol.
Sanson, André, Traité de zootechnie, tome 2 : zoologie et zootechnie générales, lois naturelles et méthodes zootechniques, Paris, Libraire agricole de la maison rustique, 3e éd., 1888.
Sinclair, John, L’agriculture pratique et raisonnée, trad. fr. Mathieu de Dombasle, Christophe Joseph Alexandre, Paris, Mme Huzard, 1825, 2 vol.
Thaër, Albrecht Daniel, Grundsätze der rationnellen Landwirtschaft, Berlin, Realschulbuch éd., 1809, trad. Fr. Crud (E. V. B.), Principes raisonnés d’agriculture, J. J. Prechoud éd., Paris, 1811, rééd. 1831, 4 tomes.
Thiérry, émile, Les vaches laitières, Paris, J.-P. Baillières et fils, 1895.
Thompson, Robert Dundas, Experimental researches on the food of the animals, and the fattening of cattle. With remarks on the food of man, London, Longman, Brown, Green and Longmans, 1846, trad. Fr. Recherches expérimentales sur l’alimentation des bestiaux et spécialement des vaches laitières, Bordeaux/Paris, Paul Chaumas / Bouchard-Huzard, 1847.
Thouin, André, Nouveau cours complet d’agriculture, 1809.
Tisserand, Eugène, Guide des propriétaires et des cultivateurs dans le choix, l’entretien et la multiplication des vaches laitières, Lyon, Savy éd., 1858.
Trubert, André, Analyse chimique des matières agricoles, des boissons fermentées, des vinaigres et des urines, Paris, Impr. A. Fillon et Cie, 1895.
336Bibliographie
Généralités
Dictionnaires et usuels
Charmasson, Thérèse, « Les sources de l’histoire de l’enseignement agricole », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 2, 1987, p. 103-119.
Charmasson, Thérèse, Lelorrain, Anne-Marie, Ripa Yannick, L’enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération : textes officiels, Paris, INRP, 1992.
Charmasson, Thérèse, (dir.), Histoire de l’enseignement, xixe-xxe siècles. Guide du chercheur, Paris, INRP/CTHS éd., 2006.
Lachiver, Marcel, Dictionnaire du monde rural : les mots du passé, Paris, Fayard, 1997, 2e éd. 2006.
Larousse Agricole, Paris, éditions 1921, rééd. 1981.
Lecourt, Dominique (dir.), Dictionnaire d’histoire et philosophie des sciences, Paris, PUF, 1999, éd. poche 2003, coll. « Quadrige ».
Moriceau, Jean-Marc, La Terre et les paysans aux xviie et xviiie siècles, Guide d’histoire agraire, Rennes, Presse universitaires de Rennes / Association d’histoire des sociétés rurales, « BHR, 3 », 1999.
Pécout Gilles, « Les campagnes dans l’évolution socio-politique de l’Europe (1830-fin des années 1920) », Histoire et Sociétés Rurales, 2005-23, p. 11-64.
Pécout Gilles, « Les campagnes dans l’évolution socio-politique de l’Europe (1830-fin des années 1920) », 2e partie, Histoire et Sociétés Rurales, 2005-24, p. 123-170.
Riot-Sarcey, Michelle, Bouchet, Thomas, Picon, Antoine (dir.), Dictionnaire des utopies, Paris, Larousse, 2002.
Sigaut, François, « Les fonds documentaires anciens relatifs à l’agriculture », Études rurales, no 85, 1982, p. 67-84.
Summers, Anne, How to find Source Materials : British Library Collections on the History and Culture of Science, Technology and Medicine, Londres, The British Library, 1996.
Méthodologie, historiographie, concepts et notions
Barth, Frederik, « An Anthropology of Knowledge », Current Anthropology, XLIII-1, 2002, p. 1-18.
337Beaur, Gérard, Schlumbohm, Jurgen, « Les enjeux d’une histoire franco-allemande des sociétés rurales », dans Beaur, Gérard, Duhamelle, Christophe, Prass, Rainer, Schlumbohm, Jurgen (dir.), Les sociétés rurales en Allemagne et en France (xviiie et xixe siècles), Rennes, Association Histoire et Sociétés Rurales, 2004, p. 7-23.
Bloch, Marc, Apologie pour l’histoire ou métier d’historien, Paris, A. Colin, 2002 (1re éd. Posthume 1949).
Boltanski, Luc, « Usages faibles, usages forts de l’habitus », dans Encrevé, Pierre, Lagrave, Rose-Marie (dir.), Travailler avec Pierre Bourdieu, Paris, Flammarion, 2003.
Bourdieu, Pierre, « La critique du discours lettré », Actes de la recherche en sciences sociales, vol. 1, no 5-6, 1975, p. 4-8.
Bourdieu, Pierre, Homo Academicus, Paris, éd. de Minuit, 1984.
Bourdieu, Pierre, Choses dites, Paris, éd. de Minuit, 1987.
Brunel, Gishlain, Moriceau, Jean-Marc, « Un renouveau pour l’histoire rurale », Histoire et Sociétés Rurales, 1994-1, p. 7-10
Caron, François, « L’innovation et l’histoire. Introduction », Histoire, Économie Sociétés, 1987-2, p. 149-154.
Caron, François, La dynamique de l’innovation. Chagement technique et changement social, xvie-xxe siècles, Paris, Gallimard, 2010.
Chapoulie, Jean-Michel, Enquête sur la connaissance du monde social. Anthropologie, histoire, sociologie. France – états-Unis, 1950-2000, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2017.
Cocaud, Martine, « Les femmes de la campagne à l’époque contemporaine. Essai de bibliographie », Enquêtes rurales, no 10, 2004, p. 101-112.
Corbin, Alain, Georgel Pierre, Guégan Stéphane, Michaud Stéphane, Milner Max, Savy Nicole (dir.), L’invention du xixe siècle. Le xixe siècle par lui-même (littérature, histoire, société), Paris, Klincksieck / Presses de la Sorbonne nouvelle, 1999.
Daston, Lorraine, Galison Peter, Objectivity, Cambridge, MIT Press, 2007, éd. poche 2010.
Demonet, Michel, Tableau de l’agriculture française au milieu du xixe siècle, l’enquête de 1852, Paris, EHESS, 1990.
Descola, Philippe, Par-delà nature et culture, Paris, Gallimard, 2005.
Espagne, Michel, Werner, Michaël, « La construction d’une référence culturelle allemande en France : genèse et histoire (1750-1914) », Annales ESC, 42-4, 1987, p. 969-992.
Garfinkel, Harold, Recherches en ethnométhodologie, Paris, PUF « Quadrige », 2007 (1re éd. sous le titre Studies in Ethnomethodology, 1969).
Geertz, Clifford, « La description dense. Vers une théorie interprétative de 338la culture », Enquête, anthropologie, histoire, sociologie, 1998, no 6, p. 73-105 (trad. Fr. de « Thick Description », dans The Interpretation of Cultures, New York, Basic Books, 1973, premier chapitre).
Geslin, Philippe, « Anthropology, Ergonomics, and Technology Transfers : Some Methodological Perspectives in Light of a Guinean Project », Practicing Anthropology, 23-4, 2002, p. 23-27.
Godelier, Maurice, « Quelques remarques sur les noyaux durs des sciences molles. Un exemple pris dans l’anthropologie », Nature, Sciences, Société, 2004-12, p. 179-183.
Goody, Jack, La raison graphique. La domestication de la pensée sauvage, Paris, Ed. de Minuit, 1979.
Goody, Jack, Entre l’oralité et l’écriture, Paris, PUF, 1994 (1re éd. anglaise 1987).
Guldi, Jo, Armitage, David, The History Manifesto, Cambridge, Cambridge University Press, 2014.
Héran, François, « La seconde nature de l’habitus. Tradition philosophique et sens commun dans le langage sociologique », Revue française de sociologie, XXVIII, 1987, p. 385-416.
Jauss, Hans Richard, Pour une esthétique de la réception, Paris, Gallimard, 1978.
Lahire, Bernard, L’Homme pluriel, Paris, Nathan, 1998.
Liebowitz, Stan. J., Margolis, Stephen E., « Path Dependence, Lock-In, and History », Journal of Law, Economics & Organization, vol. 11-1, 1995, p. 205-226.
Lemercier, Claire, « Analyse de réseaux et histoire », Revue d’histoire moderne et contemporaine, 52-2, avril-juin 2005, p. 88-112.
Lemercier, Claire, « Une histoire sans sciences sociales ? », Annales. Histoire, Sciences Sociales, 2015-2, p. 345-357.
Mayaud, Jean-Luc, « Une histoire rurale éclatée (1945-1993) », Faure, Alain, Plessis, Alain, Farcy, Jean-Claude (dir.), La terre et la cité, Mélanges offerts à Ph. Vigier, Paris, Créaphis, 1994, p. 21-31.
Mayaud, Jean-Luc, « Une friche historiographique : le monde rural », dans Petiteau, Nathalie (dir.), Voies nouvelles pour l’histoire du Premier Empire. Territoires, pouvoirs, identités, Paris, La Boutique de l’Histoire, 2003, p. 241-252.
Mazauric, Claude, « Le temps de la Révolution : transitions de phase, phase de transition », Annales Historiques de la Révolution Française, 2004-4, p. 137-154.
Noiriel, Gérard, Penser avec, penser contre. Itinéraire d’un historien, Paris, Belin, 2003.
Pierson, Paul, « Increasing returns, Path Dependence, and the Study of Politics », American Political Science Review, 94-2, juin 2000, p. 251-267.
Pierson, Paul, « Coping with permanent austerity : welfare state restructuring in affluent democracies », Revue française de sociologie, 43-2, 2002, p. 369-406.
339Prochasson, Christophe, « Héritages et trahisons : la réception des œuvres », Mil neuf cent, no 12, 1994, p. 5-17.
Rollet, Laurent, Nabonnand, Philippe (dir.), Les uns et les autres… Biographies et prosopographies en histoire des sciences, Nancy, PUN – Éditions Universitaires de Lorraine, 2012.
Vilar, Pierre, Une histoire en construction. Approche marxiste et problématiques conjoncturelles, Paris, Gallimard/Seuil, 1982.
Waresquiel, Emmanuel de, L’histoire à rebrousse-poil : les élites, la Restauration, la Révolution, Paris, Fayard, 2005.
Histoire économique, sociale et culturelle du xixe siècle
Antoine, Annie, Le Paysage de l’historien. Archéologie des bocages de l’Ouest de la France, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2002.
Bayly, Christopher A., La naissance du monde moderne (1780-1914), Paris, éd. de l’Atelier / éditions ouvrières, 2007 (1re éd. anglaise 2004).
Charle, Christophe, Le siècle de la presse, 1830-1939, Paris, Le Seuil, 2004.
Corbin, Alain, Courtine, Jean-Jacques, Vigarello, Georges (dir.), Histoire du corps, tome 2 : De la Révolution à la Grande Guerre, Paris, Le Seuil, 2011 (1re éd. 2005).
Duclert, Vincent, « Émile Duclaux, le savant et l’intellectuel », Mil neuf cent. Revue d’histoire intellectuelle, 1993, no 11, p. 21-26.
Duclert, Vincent, « Le savant, l’intellectuel et le politique. L’exemple d’Émile Duclaux dans l’affaire Dreyfus », dans Woronoff, Michel (dir.), Savant et société au xixe et xxe siècle, Actes du colloque de Dole (18-19 mai 1995), Besançon, Université de Franche-Comté, 1996, p. 133-158.
Duclert, Vincent, « L’engagement scientifique et l’intellectuel démocratique. Le sens de l’affaire Dreyfus », Politix, 1999, no 48, p. 71-94.
Duclert, Vincent, L’usage des savoirs. L’engagement des savants dans l’affaire Dreyfus, 1894-2006, thèse d’histoire (Dominique Kalifa dir.), Université de Paris 1-Panthéon Sorbonne, 2009, 2 vol., dactyl.
Duclert, Vincent, « Édouard Grimaux, la figure du savant engagé », dans Manceron, Gilles, Naquet Emmanuel (dir.), être Dreyfusard, hier et aujourd’hui, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2009, p. 109-112.
Kalifa, Dominique et al. (dir.), La civilisation du journal. Histoire culturelle et littéraire de la presse française au xixe siècle, Paris, Nouveau monde éd., 2011.
Marnot, Bruno, Les ingénieurs au Parlement sous la IIIe République, Paris, Ed. CNRS, 2000.
Scott, Joan W., De l’utilité du genre, Paris, Fayard, 2012.
Verley, Patrick, La révolution industrielle, Paris, Gallimard, 1985, rééd. Poche 1997.
340Verley, Patrick, Mayaud, Jean-Luc, « Introduction. En l’an 2001, le xixe siècle à redécouvrir pour les historiens économistes ? », Revue d’histoire du xixe siècle, 2001-23, Nouvelles approches en histoire économique [http://rh19.revues.org/document306.html, 24 pages].
Histoire, sociologie et anthropologie du travail
Barjot, Dominique (dir.), Le travail à l’époque contemporaine, Paris, CTHS éd., 2005.
Becker, Howard S., « Notes on the Concept of Commitment », The American Journal of Sociology, vol. 66, no 1, 1960, p. 32-40, trad. fr. Tracés. Revue de sciences humaines, no 11, 2006-1, p. 177-192.
Bidet, Alexandra, L’engagement dans le travail. Qu’est-ce que le vrai boulot ?, Paris, Presses universitaires de France, 2011.
Breviglieri, Marc, « Habiter l’espace de travail. Perspectives sur la routine », Histoire et Sociétés, no 9, 2004, p. 18-29.
Chamoux, Marie-Noëlle, « La transmission des savoir-faire, un objet pour l’ethnologie des techniques ? », Techniques & Culture, no 191, 1978, p. 46-83.
Coutarel, Fabien, Andrieu, Bernard, « Corps au travail », Corps, 2009-2, no 6, p. 11-13.
Dejours, Christophe, « Subjectivité, travail et action », La Pensée, no 328, oct.-nov.-déc. 2001, p. 7-19.
Guignard, Laurence, Raggi, Pascal, Thévenin, étienne (dir.), Corps et Machines à l’âge industriel, Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2011.
Guillerme, André, La naissance de l’industrie à Paris. Entre sueur et vapeurs (1780-1830), Seyssel, Champ Vallon, 2007.
Hatchuel, Armand, « Apprentissages collectifs et activité de conception », Revue Française de Gestion, juillet 1994, p. 109-120.
Picon, Antoine, « Gestes ouvriers, opérations et processus techniques. La vision du travail des encyclopédistes », Recherche sur Diderot et sur l’Encyclopédie, no 13, octobre 1992, p. 131-147.
Reynaud, Bénédicte, « Les propriétés des routines : outils pragmatiques de décision et modes de coordination collective », Sociologie du travail, 1998-4, p. 465-502.
Reynaud, Bénédicte, « Suivre les règles. Routines et connaissances tacites dans la coordination », Revue d’économie industrielle, 2001-97, p. 53-68.
Schweitzer, Sylvie, Les femmes ont toujours travaillé. Une histoire du travail des femmes aux xixe et xxe siècles, Paris, Odile Jacob, 2002.
Sigaut, François, Comment Homo devint faber, Paris, CNRS éd., 2012.
Smith, Pamela H., The Body of the Artisan. Art and Experience in the Scientific Revolution, Chicago, University of Chicago Press, 2004.
341Stroobants, Marcelle, Savoir-faire et compétences au travail. Une sociologie de la fabrication des aptitudes, Bruxelles, éd. de l’Université, 1993.
Vatin, François, Le travail. Économie et physique, 1780-1830, Paris, PUF, 1993.
Vatin, François, Le travail et ses valeurs, Paris, A. Michel, 2007.
Verret, Michel, Le travail ouvrier, Paris, A. Colin, 1982.
Franche-Comté, Suisse, Arc jurassien
Andrey, Georges, « La quête d’un État national (1798-1848) », dans Nouvelle histoire de la Suisse et des Suisses, Lausanne, Payot, 2e éd. 1986, reprint 1998.
Bergier, Jean-François, Histoire économique et sociale de la Suisse, Paris, Amand Colin, 1984.
Chevalier, Michel (études réunies par), Notes de géographie agraire comtoise et montbéliardaises, Besançon/Paris, Annales littéraires de l’université de Besançon / Les Belles lettres, 1955.
Daumas, Jean-Claude (dir.), Les systèmes productifs dans l’Arc jurassien. Acteurs, pratiques et territoires (xixe-xxe siècles), Besançon, Presses Universitaires de Franche-Comté, 2004.
Daveau, Suzanne, Les régions frontalières de la montagne jurassienne, Thèse de Lettres, 1959.
Dubler, Anne-Marie, « Rütti », Historisches Lexikon der Schweiz, 2010 [http://www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F8368.php, consulté le 20 juillet 2018].
Egli, Hans-Rudolf, « Les objectifs de la politique agricole suisse », dans Racine, Jean-Bernard, Raffestin, Claude (dir.), Nouvelle géographie de la Suisse et des Suisses, Lausanne, Payot, 1990, p. 363-375.
Fohlen, Claude, « La Franche-Comté de 1870 à 1945 », dans Fiétier, Roland (dir.), Histoire de la Franche-Comté, Toulouse, Privat, 1977.
Gavoille, Jacques, L’école publique dans le département du Doubs, 1870-1914, Paris, Les Belles Lettres, 1981.
Grunder, Hans-Ulrich, « Fellenberg, Philipp Emanuel von », Dictionnaire historique de la Suisse [http://www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F9019.php, consulté le 20 janvier 2016].
Head-König, Anne-Lise, « La croissance agricole en Suisse. Modalités, diversités régionales et décalages temporels, xviiie-milieu xxe siècle », dans Herment, Laurent (dir.), Histoire rurale de l’Europe, xvie-xxe siècles, Paris EHESS éd., 2019, p. 95-109.
Holl Hanns Peter, « Gotthelf, Jeremias », Dictionnaire historique de la Suisse [http://www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F11835.php, consulté le 4 décembre 2017].
Kalyntschuk, Matthieu, Entre agricolisation et pastoralisation. Histoire sociale 342du développement agricole et de ses acteurs dans le département du Doubs, xixe siècle – première moitié du xxe siècle, Thèse d’histoire contemporaine, Jean-Luc Mayaud (dir.), Université de Lumière-Lyon 2, 2011, 2 vol., dactyl.
Lamard, Pierre, Histoire d’un capital familial au xixe siècle, le capital Japy (1777-1910), Belfort, Société belfortaine d’émulation, 1988.
Lassus, François, « Transmission des savoir-faire et migrations des forgerons comtois », dans Barbe, Noël, Jalon, Emmanuelle (dir.), Migrations, Itinérance, Mobilités, Vesoul, éd. Collection des Musées Départementaux de la Haute-Saône, 2008, p. 194-203.
Olivier, Jean-Marc, Des clous, des horloges et des lunettes. Les campagnards moréziens en industrie (1780-1914), Paris, CTHS éd., 2004.
Radeff, Anne, Du café dans le chaudron. économie globale d’Ancien Régime. Suisse Occidentale, Franche-Comté et Savoie, Lausanne, éd. Société d’histoire de la Suisse romande, 1996.
Ruffieux, Roland, « La Suisse des radicaux (1848-1914) », dans Nouvelle histoire de la Suisse et des Suisses, Lausanne, Payot, 2e éd. 1986, reprint 1998, p. 599-682.
Vaj, Daniela, « Lullin (de Châteauvieux) », Dictionnaire historique de la Suisse [www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F25527.php, consulté le 17 octobre 2017].
Vendryes, Arnaud, Les hommes s’en vont, la terre demeure. Société et structure foncière dans le sud du Jura (1750-1830), Besançon Presses universitaires de Franche-Comté, 2011.
Walter, François, Les campagnes fribourgeoises à l’âge des révolutions (1798-1856). Aspects économiques et sociaux, Fribourg, Éditions universitaires, 1983.
Walter, François, Une histoire de la Suisse, Neuchâtel, Alphil éd., 2016.
Wittwer Hesse, Denise, Die Familie von Fellenberg und die Schulen von Hofwyl, Bern, Historischer Verein des Kantons Bern, 2002.
Zücher, Christoph, « Gerber, Walter », Historisches Lexikon der Schweiz [http://www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F29677.php, consulté le 3 juillet 2018].
Zumkeller, Dominique, « Lullin, Michel », Dictionnaire historique de la Suisse [www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F26045.php, consulté le 16 octobre 2017].
Zumkeller, Dominique, « Lullin, Charles-Jean-Marc », Dictionnaire historique de la Suisse [www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F26044.php, consulté le 17 octobre 2017].
Hygiène, hygiénisme, pastorisme
Atkins, Peter J., « Mother’s milk and infant death in Britain, circa 1900-1940 », Anthropology of Food, 2003-2, special issue « Milk », [http://journals.openedition.org.scd1.univ-fcomte.fr/aof/310, consulté le 25 mai 2018].
343Barnes, David S., The Making of a Social Disease : Tuberculosis in Nineteenth-Century France, Berkeley, The University of California Press, 1995.
Bourdelais, Patrice (dir.), Les hygiénistes, enjeux, modèles et pratiques (xviiie-xxe siècles), Paris, Belin, 2001.
Darmon, Pierre, L’homme et les microbes, xviie-xxe siècles, Paris, Fayard, 1999.
Fenton, Alexander (dir.), Order and disorder : the health implications of eating and drinking in the nineteenth and twentieth centuries, East Linton, Tuckwell Press, 2000.
Grellet, Isabelle, Kruse, Caroline, Histoire de la tuberculose. Les fièvres de l’âme, 1800-1940, Paris, Ramsay, 1983, rééd. 1988.
Hamlin, Christopher, Public Health and Social Justice in the Age of Chadwick : Britain, 1800-1854, Cambridge, Cambridge University Press, 1998.
Jorland, Gérard, Une société à soigner. Hygiène et salubrité publiques en France au xixe siècle, Paris, Gallimard, 2010.
Kleeberg, H. H., « Tuberculose humaine d’origine bovine et santé publique » [trad. Fr. du rapport Human Tuberculosis of bovine origin in relaion to public health, mai 1983], Revue scientifique et technique de l’office international des épizooties, 1984, 3-1, p. 33-54.
La Berge, Ann F., Mission and Method. Public Health in Nineteenth-Century French Public Health Movement, Cambridge, Cambridge University Press, 1992.
Lambert, Jacques, « Hygiène », dans Lecourt, Dominique, (dir.), Dictionnaire de la pensée médicale, Paris, PUF, 2004, p. 604-609.
Léonard, Jacques, La médecine entre les pouvoirs et les savoirs, Paris, Aubiers, 1981.
Murard, Lion, Zylberman, Patrick, L’hygiène dans la République. La santé publique en France ou l’utopie contrariée (1870-1918), Paris, Fayard, 1996.
Morange, Michel (dir.), L’institut Pasteur, contribution à son histoire, Paris, La Découverte, 1994.
Paquy, Laure, « Santé publique, répression des fraudes et action municipale à la fin du xixe siècle : le laboratoire grenoblois d’analyses alimentaires », Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, 51-3, juillet-septembre 2004, p. 44-65.
Porter, Dorothy (dir.), The History of Public Health and the Moderne State, Londres, Wellcome Institute Series éd., 1994.
Salomon-Bayet, Claire (dir.), Pasteur et la révolution pastorienne, Paris, Payot, 1986.
Salomon-Bayet, Claire, « Pastorisme », dans Lecourt, Dominique, (dir.), Dictionnaire de la pensée médicale, Paris, PUF, 2004, p. 843-845.
344Histoire de l’alimentation (lait et produits
laitiers exceptés, cf. infra)
Abad, Raynald, Le grand marché. L’approvisionnement alimentaire de Paris sous l’Ancien Régime, Paris, Fayard, 2002.
Bouchet, Thomas, Gacon, Stéphane, Jarrige, François, Nérard, François-Xavier, Vigna, Xavier (dir.), La gamelle et l’outil. Manger au travail en France de la fin du xviiie siècle à nos jours, Nancy, Arbre bleu éditions, 2016.
Bruegel, Martin, Stanziani, Alessandro, « Pour une histoire de la sécurité alimentaire », Revue d’histoire moderne et contemporaine, 51-3, 2004, p. 7-9.
Depecker, Thomas, La loi des tables : quantification du besoin alimentaire et réforme des conduites de vie xixe-xxe siècles, Thèse de sociologie (Patrice Bourdelais dir.), EHESS, 2014, dactyl.
Depecker, Thomas, Lhuissier, Anne, « La reconfiguration des enquêtes et des normes alimentaires en France : le service nutrition de l’Institut national d’hygiène », Sciences sociales et santé, no 34, 2016, p. 5-36.
Depecker, Thomas, Lhuissier, Anne, Maurice, Aurélie (dir.), La juste mesure. Une sociologie des normes alimentaires, Rennes/Tours, Presses Universitaires de Rennes / Presses Universitaires François-Rabelais de Tours, 2013.
Flandrin, Jean-Louis, Montanari, Massimo (dir.), Histoire de l’alimentation, Paris, Fayard, 1996.
Ferrières, Madeleine, Histoire des peurs alimentaires du Moyen Age à l’aube du xxe siècle, Paris, Seuil, 2002.
Heyberger, Laurent, La Révolution des corps. Décroissance et croissance staturale des habitants des villes et des campagnes en France, 1780-1940, Belfort/Strasbourg, co-éd. UTBM / Presses universitaires de Strasbourg, 2005.
Heyberger, Laurent, « Niveaux de vie biologiques, disponibilités alimentaires et consommations populaires en France au milieu du xixe siècle », Annales de démographie historique, 2009-2, p. 167-191.
Marache, Corinne, Meyzie, Philippe (dir.), Les produits de terroir. L’empreinte de la ville, Rennes-Tours, Presses universitaires de Rennes / Presse de l’université François-Rabelais, 2015.
Mechin, Colette, Bêtes à manger. Usages alimentaires des Français, Nancy, Presses universitaires de Nancy, 1992.
Montanari, Massimo, La faim et l’abondance. Histoire de l’alimentation en Europe, Paris, Seuil, 1995.
O’Gráda, Cormac, Black’47 and Beyond. The Great Irish Famine in History, Economy, and Memory, Princeton, Princeton University Press, 1999.
O’Neill, Thomas P., « The Society of Friends and the Great Famine », Studies : An Irish Quarterly Review, vol. 39, no 154, 1950, p. 203-213
345Papadopoulou, Fani, Le problème physiologique de la nutrition et ses enjeux, d’Antoine Lavoisier à Claude Bernard, Paris, Hermann, 2018.
Peltre, Jean, Thouvenot, Claude (dir.), Alimentation et régions, Nancy, Presses universitaires de Nancy, 1989.
Quellier, Florent, La table des Français : une histoire culturelle, xve – début xixe siècle, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2007, rééd. 2013.
Smith, David. F., Phillips, Jim, Food, science, policy and regulation in the 20th century, Londres, Routledge, 2000.
Spary, Emma C., Feeding France. New Sciences of Food, 1760-1815, Cambridge, CUP, 2014.
Stanziani, Alessandro, « La falsification du vin en France, 1880-1905 : un cas de fraude agro-alimentaire », Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, 50-2, avril-juin 2003, p. 154-186.
Stanziani, Alessandro, Histoire de la qualité alimentaire (xixe-xxe siècle), Paris, Seuil, 2005.
Stanziani, Alessandro (dir.), La qualité des produits en France (xviiie-xxe siècles), Paris, Belin, 2003.
Thouvenot, Claude, Les consommations et les habitudes alimentaires dans la France du Nord-Est. Essai de géographie alimentaire et sociale, Thèse de géographie, Paris I, 7 mars 1975, Lille, Atelier national de reproduction des thèse, 1977.
Histoire et sociologie des sciences et des techniques
(y compris l’histoire environnementale
des sciences et techniques)
Abbott, Andrew, Chaos of Disciplines, Chicago, University of Chicago Press, 2010.
Acot, Pascal, Histoire de l’écologie, Paris, PUF, 1988.
Acot, Pascal, « Écologie », Lecourt, Dominique (dir.), Dictionnaire d’histoire et philosophie des sciences, Paris, PUF, 1999, éd. poche 2003, coll. « Quadrige », p. 317-321.
Akrich, Madeleine, « La construction d’un système socio-technique. Esquisse pour une anthropologie des techniques », Anthropologie et Sociétés, 13-2, 1989, p. 31-54.
Akrich, Madeleine, « Comment sortir de la dichotomie technique/société. Présentation des diverses sociologies de la technique », Latour, Bruno, Lemonnier, Pascal (dir.), De la préhistoire aux missiles balistiques, Paris, La découverte, 1994, p. 105-131.
Albertan Coppola, Sylviane, Chouillet, Anne-Marie (dir.), La matière et l’homme dans l’Encyclopédie, Paris, Klincksieck, 1998.
Amouretti, Marie-Claire, Comet, Georges, L’évolution des technique est-elle 346autonome ?, Cahiers d’histoire des techniques, no 1, Presses Universitaires de Provence, 1991.
Bachelard, Gaston, Le nouvel esprit scientifique, Paris, PUF, 1re éd. 1934, 7e éd. 2003.
Bachelard, Gaston, La formation de l’esprit scientifique, Paris, Vrin, 1938, reed. 2000.
Belhoste, Bruno, Chatzis, Konstantinos, « From Technical Corps to Technocratic Power : French State Engineers and Their Professional and Cultural Universe in the First Half of the 19th Century », History and Technology, vol. 23, 2007-3, p. 209-225.
Benoît, Serge, Emptoz, Gérard, Woronoff, Denis (dir.), Encourager l’innovation en France et en Europe. Autour du bicentenaire de la Société d’encouragement pour l’industrie nationale, Paris, CTHS éd., 2006.
Bensaude-Vincent, Bernadette, Stengers, Isabelle, Histoire de la chimie, Paris, La découverte, 1995.
Bensaude-Vincent, Bernadette, Simon, Jonathan, Chemistry. The Impure Science, Londres, Imperial College Press, 2008.
Berg, Maxine, Burland, Katherine, Technological Revolutions in Europe. Historical Perspectives, Cheltenham (UK) / Borthampton (USA), Edward Elgar Publishing, 1998.
Bigg, Charlotte, « Les études visuelles des sciences : regards croisés sur les images scientifiques », Revue Histoire de l’Art, 70, 2012, p. 95-101.
Birck, Françoise, « La faculté des sciences de Nancy et ses instituts (1854-1914) », dans Rollet, Laurent, Bolmont, étienne, Birck, Françoise, Cussenot, Jean-René (dir.), Les enseignants de la Faculté des sciences de Nancy et de ses instituts. Dictionnaire biographique (1854-1918), Nancy, PUN – Éditions Universitaires de Lorraine, 2017, p. 11-56.
Bitbol, Michel, Gayon, Jean (dir.), L’épistémologie française, 1830-1970, Paris, PUF, 2006.
Blanckaert, Claude, Porret, Michel (dir.), L’Encyclopédie méthodique (1782-1832) : des Lumières au positivisme, Genève, Droz, 2006.
Bloor, David, Sociologie de la logique ou les limites de l’épistémologie, Paris, Pandore, 1982.
Bouillon, Didier, Guillerme, André, Mille, Martine, Piernas, Gersande (dir.), Gestes techniques, techniques du geste, Lille, Presses universitaires du Septentrion, 2017.
Bourdieu, Pierre, Esquisse d’une théorie de la pratique, Genève, Droz, 1972.
Bourdieu, Pierre, « La spécificité du champ scientifique et les conditions sociales du progrès de la raison », Sociologie et sociétés, VII, 1, mai 1975, p. 91-118.
Bourdieu, Pierre, « Le champ scientifique », Actes de la recherche en sciences sociales, no 2-3, juin 1976, p. 88-104.
347Bourdieu, Pierre, Le sens pratique, Paris, éd. de Minuit, 1980.
Bourdieu, Pierre, Raisons pratiques. Sur la théorie de l’action, Paris, Seuil, 1994.
Bourg, Dominique, « Technique », Lecourt, Dominique (dir.), Dictionnaire d’histoire et philosophie des sciences, Paris, PUF, 1999, p. 913-917.
Bourguet, Marie-Noëlle, Licoppe, Christian, Sibum, H. Otto (dir.), Instruments, Travel and Science : Itineraries of Precision from Seventeenth to the Twentieth Century, Londres / New York, Routledge, 2002.
Bouveresse, Jacques, « La connaissance de soi et la science », Actes de la recherche en sciences sociales, no 150, déc. 2003, p. 59-64.
Bret, Patrice, Dorigny, Marcel (dir.), Sciences et techniques autour de la Révolution française, Approche interdisciplinaire, Annales Historiques de la Révolution Française, no 320, avril-juin 2000.
Bret, Patrice, Chatzis, Konstantinos, Hilaire-Pérez, Liliane (dir.), La presse et les périodiques techniques en Europe (1750-1950), Paris, L’Harmattan, 2008.
Bret, Patrice, Gouzevitch, Irina, Hilaire-Pérez, Liliane (dir.), Les techniques et la technologie entre la France et la Grande-Bretagne (xviie-xixe siècles), Actes du colloque « Les échanges techniques entre la France et l’Angleterre. Réseaux, comparaisons, représentations (Paris, décembre 2006) », Paris, éd. Centre de documentation d’histoire des techniques, 2011.
Bril, Blandine, « Description du geste technique : quelles méthodes ? », Techniques et culture, janvier-juin 1984, no 3, p. 81-96, rééd. Techniques et culture, 54-55, 2010, p. 245-259.
Bril, Blandine, « Retour sur Description du geste technique », Techniques et culture, 54-55, 2010, p. 242-244.
Brock, William H., Justus von Liebig. The Chemical Gatekeeper, Cambridge, Cambridge University Press, 1997.
Brossier, Jacques, Bonneval, Laurence de, Landais, étienne (dir.), Systems studies in agriculture and rural development, Paris, INRA éd., 1994.
Callon, Michel, Latour, Bruno (dir.), La science telle qu’elle se fait, Paris, La découverte, 1990, rééd. 2013.
Canguilhem, Georges, La Formation du concept de réflexe aux xviie et xviiie siècles, Paris, PUF, 1955, 2e éd. Vrin, 1977.
Canguilhem, Georges, Le normal et le pathologique, Paris, PUF, 1972 (1re éd. 1966).
Canguilhem, Georges, La connaissance de la vie, Paris, Vrin, 2e éd., 1965, éd. poche 2009.
Canguilhem, Georges, études d’histoire et de philosophie des sciences, Paris, Vrin, 1968, 7e éd. 2002.
Carnino, Guillaume, Hilaire-Pérez, Liliane, Hoock Jochen (dir.), La technologie générale. Johann Beckmann, Entwurf der algemeinen Technologie / Projet de technologie générale (1806), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2017.
348Carvais, Robert, Guillerme, André, Nègre Valérie, Sakarovitch, (J.), Nuts and Bolts of Construction History, Culture, Technology and Society, Paris, Picard, 2012.
Certeau, Michel de, L’invention du quotidien. Les arts de faire, Paris, Gallimard, 1979, rééd. 1990.
Chabaud-Rychter, Danièle, Gardey, Delphine (dir.), L’engendrement des choses. Des hommes, des femmes et des techniques, Paris, EAC éd., 2002.
Charpy, Manuel, « Les “techniques archaïques” : produits d’un autre temps et produits artisanaux dans les expositions universelles », Carré Anne-Laure, Corcy Marie-Sophie, Demeulenaere-Douyère, Christiane, Hilaire-Pérez, Liliane, (dir.), Les expositions universelles en France au xixe siècle. Techniques publics, patrimoines, Paris, CNRS éd., 2012, p. 279-300.
Charrie, (P.), La beauté du geste et la machine, Mémoire de fin d’étude, ENSCI, 2008, dactyl.
Cohen, Yves, Pestre, Dominique, « Présentation », dans « Histoire des techniques », Annales. Histoire, Sciences Sociales, no 4-5, 1998, p. 739.
Coquery, Natacha, Hilaire-Pérez, Liliane, Salmann, Line, Verna, Catherine (dir.), Artisans, industrie. Nouvelles révolutions du Moyen Age à nos jours, Paris, ENS éd., 2004.
Coquery, Natacha, Menant, François, Weber Florence (dir.), Écrire, compter, mesurer. Vers une histoire des rationalités pratiques, Paris, ENS éd., 2006.
Corcy Marie-Sophie, Demeulenaere-Douyère, Christiane, Hilaire-Pérez, Liliane (dir.), Les archives de l’invention. Écrits, objets et images de l’activité inventive, Toulouse, CNRS / Presses Universitaires du Mirail, 2006.
Cotte, Michel (dir.), Circulations techniques en amont de l’innovation : hommes, objets et idées en mouvement, Besançon/Belfort, Presses universitaires de Franche-Comté / UTBM, 2004.
Cresswell, Robert, « La nature cyclique des relations entre le technique et le social. Approche technologique de la chaine opératoire », Latour, Bruno Lemonier, Patrick (dir.), De la préhistoire aux missiles balistiques, Paris, La découverte, 1994, p. 275-289.
Daston, Lorraine, « Knowledge and Science : The New History of Science », dans Herrero y Rodriguez de Minon, Miguel, Scholz, Johannes-Michael, Las ciencias sociales y la modernización, Madrid/Berlin, RACMP/MPIWG éd., 2003, p. 33-52.
Daumas, Maurice, L’histoire des techniques, son objet, ses limites, ses méthodes, Paris, 1969.
Daumas, Maurice (dir.), Histoire générale des techniques, t. 3, Paris, P.U.F., 1976.
Deffontaines, Jean-Pierre, « L’agronomie, science du champ. Le champ, lieu d’interdisciplinarité : de l’écophysiologie aux sciences humaines », Agronomie, 11, 1991, p. 581-591.
349Deffontaines, Jean-Pierre, « Une pensée agronomique initiatrice d’interdisciplinarité », Mélanges Stéphane Hénin, Sol-agronomie-Environnement, Paris, éd. de l’Orstom, 1993, p. 137-143.
Denis, Gilles, « Sciences, histoire des sciences et littérature », Tangence, no 61, décembre 1999, p. 9-33.
Dhombres, Jean et Nicole, Naissance d’un pouvoir : sciences et savants en France (1793-1824), Paris, Payot, 1989.
Digard, Jean-Pierre, « Anthropologie des techniques et anthropologie cognitive », Études rurales [http://etudesrurales.revues.org/document3007.html, 11pages].
« Dire le savoir-faire », Cahiers d’anthropologie sociale, 2006-1.
Dubois Michel, La nouvelle sociologie des sciences, Paris, PUF, 2001, coll. « Sociologies ».
Dubourg Glatigny, Patrice, Vérin, Hélène (dir.), Réduire en art. La technologie de la Renaissance aux Lumières, Paris, éd. de la Maison des sciences de l’homme, 2008.
Edgerton, David, « De l’innovation aux usages. Dix thèses éclectiques sur l’histoire des techniques », Annales, Histoire Sciences Sociales, juillet-oct. 1998, no 4-5, p. 815-837.
Edgerton, David, Quoi de neuf ?Du rôle des techniques dans l’histoire globale, Paris, Le Seuil, 2013 (1re éd. Anglaise, 2006).
Elias, Norbert, Qu’est-ce que la sociologie ?, La Tour d’Aigues, éd. de l’Aube, 1991 (1re éd. allemande 1970).
Farcy, Jean-Claude, « Le monde rural face aux changements techniques, le cas de la Beauce au xixe siècle », Annales, histoire, économie, Société, 1983, 1, p. 162-180.
Faucher, Daniel, « Routine et innovation dans la vie paysanne », Journal de psychologie normale et pathologique, 1948, t. 41, p. 89-103.
Faucheux Michel, Forest Joëlle (dir.), New Elements of Technology, Belfort-Montbéliard, Presses de l’UTBM, 2012.
Febvre, Lucien, « Réflexions sur l’histoire des techniques », Réflexions sur l’histoire, Paris, SEVPEN, 1962, p. 659-664.
Ferrone, Vincenzo, « Science », Roche, Daniel, Ferrone, Vincenzo (dir.), Le monde des Lumières, Paris, Fayard, 1999, p. 331-339.
Flichy, Pascal, L’innovation technique. Récents développement en sciences sociales. Vers une nouvelle théorie de l’innovation, Paris, La découverte, 1995.
Foucault, Michel, Naissance de la biopolitique. Cours au Collège de France (1978-1979), Paris, Gallimard/Seuil, 2004.
Galison, Peter, Image and Logic : A material culture of microphysics, Chicago, University of Chicago Press, 1997.
350Garçon, Annes-Françoise, Entre l’État et l’usine. L’école des Mines de Saint-Étienne au xixe siècle, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2004.
Garçon, Annes-Françoise, « Pratique, technique, technologie ? », ArchéoSciences, no 34, 2010, p. 121-126.
Garçon, Annes-Françoise, « Du danger de l’archive écrite en histoire des techniques », e-Phaïstos, vol. 2, 2013-2, p. 10-27.
Garçon, Annes-Françoise, « Des modes d’existence du geste technique », e-Phaïstos, vol. 4, 2015-2, p. 84-92.
Garric, (J.-P.), Nègre, Valérie, Thomine-Berrada, (A.) (dir.), La construction savante : les avatars de la littérature technique (xve-xxe siècles), Paris, Picard éd., 2008.
Geels, Frank W., « Technological transitions as evolutionary reconfiguration processes : a multi-level perspective and a case-study », Research Policy, vol. 31, 2002, p. 1257-1274.
Geslin, Philippe, « Anthropology, Ergonomics, and Technology Transfers : Some Methodological Perspectives in Light of a Guinean Project », Practicing Anthropology, 23-4, 2001, p. 23-27.
Gille, Bertrand, Histoire des techniques, Paris, Encyclopédie de la Pléiade, 1978.
Gourden, Jean-Michel, Le peuple des ateliers. Les artisans du xixe siècle, Paris, Créaphis, 1992.
Grall, Bernard, Vatin, François, Économie de force et production d’utilité. La pensée gestionnaire des ingénieurs des Ponts et Chaussées (1831-1891), Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2003.
Guille-Escuret, Georges, « Efficacité technique, efficacité sociale. Le technique est-il dans le social ou face à lui ? » Techniques et Culture, no 40, Efficacité technique, efficacité sociale, avril 2003 [http://tc.revues.org/document1414.html].
Guillerme, André, La naissance de l’industrie à Paris. Entre sueur et vapeurs (1780-1830), Seyssel, Champ Vallon, 2007.
Guillo, Dominique, Les figures de l’organisation. Sciences de la vie et sciences sociales au xixe siècle, Paris, PUF, 2003.
Hacking, Ian, Concevoir et expérimenter, Paris, Christian Bourgois, 1989, 1re éd. anglaise Representing and Intervening, Cambridge, Cambridge University Press, 1983.
Halleux, Robert, Le savoir de la main. Savants et artisans dans l’Europe pré-industrielle, Paris, Armand Colin, 2009.
Hahn, Roger, L’anatomie d’une institution scientifique. L’académie des Sciences de Paris, 1666-1803, Paris, EAC, 1993 (1re éd. américaine, 1971).
Hankins, Richard, « Pen portraits of Presidents – Robert Dundas Thompson, MD, CM, FRS », Weather, 1998, 53-8, p. 266-268.
Haurdicourt, André Georges, La technologie, science humaine, Recherche d’histoire et d’ethnologie des techniques, Paris, 1987.
351Heyberger, Laurent, Knittel, Fabien (dir.), dossier « Cultures et formations techniques des ouvriers et des techniciens (xviiie-xxe siècles) », Cahiers de RECITS, no 10, 2014.
Hilaire-Pérez, Liliane, L’invention technique au siècle des Lumières, Paris, A. Michel, 2000.
Hilaire-Pérez, Liliane, La pièce et le geste. Artisans, marchands et savoir technique à Londres au xviiie siècle, Paris, A. Michel, 2013.
Hilaire-Pérez, Liliane, Garçon, Annes-Françoise (dir.), Les chemins de la nouveauté. Innover, inventer au regard de l’histoire, Paris, CTHS éd., 2003.
Hilaire-Pérez, Liliane, Simon, Fabien, Thebaud-Sorger, Marie (dir.), L’Europe des sciences et des techniques. Un dialogue des savoirs (xve-xviiie siècles), Rennes, Presse universitaires de Rennes, 2016.
Hilaire-Pérez, Liliane, Carnino, Guillaume, Kobiljski, Aleksandra (dir.), Histoire des techniques. Mondes, sociétés, cultures (xvie-xviiie siècles), Paris, PUF, 2016.
Hilaire-Pérez, Liliane, Nègre, Valérie, Spicq, Delphine, Vermeir, Koen (dir.), Le livre technique avant le xxe siècle. À l’échelle du monde, CNRS Éd., 2017.
Histoire des sciences, Annales de l’est, no 1, 2000.
Hoppe, Brigitte (dir.), Biology integrating scientific fundamentals, Contributions to History of Interrelations between Biology, Chemistry, and Physics from the 18th to the 20th Centuries, Munich, Institut für Geschichte der Naturwissenschaften, 1997.
Jacob, Christian (dir.), Les lieux de savoir, tome 1 : espaces et communautés, Paris, Albin Michel, 2007.
Jacob, Christian (dir.), Les lieux de savoir, tome 2 : les mains de l’intellect, Paris, Albin Michel, 2011.
Janot, Francis, Giulato, Gérard, Morin, Denis (dir.), Indices et traces : la mémoire des gestes, Nancy, Éditions universitaires de Lorraine, 2013.
Jardine, Nick, « Uses and Abuses of Anachronism in the History of the Sciences », History of Science, vol. 38 (3), no 121, sept. 2000, p. 251-270.
Jarrige, François, « Le travail de la routine : autour d’une controverse sociotechnique dans la boulangerie française du xixe siècle », Annales, Histoire, Sciences Sociales, 2010-3, p. 645-677.
Joseph, Isaac, Météor. Les métamorphose du métro, Paris, Economica, 2004.
Journaux, Marie-Christine, Viel, Claude, « Édouard Grimaux : de la pharmacie de Marine à l’enseignement supérieur, puis à l’Académie des Sciences », Revue d’histoire de la Pharmacie, no 312, 1996, p. 433-436.
Kuhn, Thomas S., La structure des révolutions scientifiques, 1re éd. 1962, édition augmentée en 1970, trad. Fr. Flammarion, 1983.
Knittel, Fabien Raggi, Pascal (dir.), Genre et techniques (xixe-xxie siècles), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2013.
352Kohler, Robert E., From Medical Chemistry to Biochemistry, Cambridge, Cambridge University Press, 1982.
Laboulais, Isabelle, La maison des mines. La genèse révolutionnaire d’un corps d’ingénieurs civils (1794-1814), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2012.
Laboulais, Isabelle, « Notre métier est de décrire. L’écriture des sciences en question pendant la mission dans les Alpes de l’ingénieur des mines Alexandre Brongniard (1795) », dans Laboulais, Isabelle, Guerdon, (M.) (dir.), Écrire les sciences, Études sur le xviiie siècle, 2015, p. 97-111.
Langlinay, éric, L’industrie chimique française et ses mutations, 1900-1931, thèse d’histoire (Patrick Fridenson, dir.), EHESS, soutenue le 2 décembre 2017, dactyl.
Lanoë, Catherine, Bret, Patrice, « La formation d’un espace de travail entre sciences et arts-et-métiers : le laboratoire du chimiste et le laboratoire du parfumeur au xviiie siècle », dans Hamon, Maurice (dir.), Le travail avant la Révolution industrielle, Actes du 127e congrès CTHS (Nancy, avril 2002), CTHS éd., 2006.
Latour, Bruno, « The Three Little Dinosaurs or a Sociologist’s Nightmare », Fundamenta Scientae, no 1, 1980, p. 79-85.
Latour, Bruno, « Les vues de l’esprit. Une introduction à l’anthropologie des sciences et des techniques », Culture technique, no 14, 1985, p. 4-29.
Latour, Bruno, La science en action, Paris, La découverte, 1987.
Latour, Bruno, Nous n’avons jamais été modernes. Essai d’anthropologie symétrique, Paris, la découverte, 1991, rééd. 1997.
Latour, Bruno, La clef de Berlin et autres leçons d’un amateur de sciences, Paris, La découverte, 1993.
Latour, Bruno, Le métier de chercheur, regard d’un anthropologue, Paris, INRA éd., 1995, coll. « sciences en question ».
Latour, Bruno, Pasteur : guerre et paix des microbes, Paris, Métailié, 1984, rééd. La Découverte, 2001.
Latour, Bruno, Woolgar, Steeve, La vie de laboratoire, la production des faits scientifiques, 1re éd. 1979, trad. française, Paris, La découverte, 1988.
Latour, Bruno, Lemonier, Pierre, « Genèse sociale des technique, genèse technique des humains », dans Latour, Bruno, Lemonier, Pierre (dir.), De la préhistoire aux missiles balistiques, Paris, La découverte, 1994, p. 9-24.
Le Guyader, Hervé, « Classification (botanique) », Lecourt, Dominique (dir.), Dictionnaire d’histoire et philosophie des sciences, Paris, PUF, 1999, éd. poche 2003, coll. « Quadrige », p. 174-179.
Le Moigne, Jean-Louis, « Système », Lecourt, Dominique (dir.), Dictionnaire d’histoire et philosophie des sciences, Paris, PUF, 1999, éd. poche 2003, coll. « Quadrige », p. 901-909.
353Le Moigne, Jean-Louis, Le constructivisme, t. 2, Épistémologie de l’interdisciplinarité, Paris, L’Harmattan, 2002.
Lemonier, Pierre, Technological choices. Transformation in material cultures since the Neolithic, Londres, New York, Routledge, 1993, rééd. 2002.
Lenoir, Timothy, Instituting Science : The Cultural Production of Scientific Disciplines, Stanford, Stanford University Press, 1997.
Leroi-Gourhan, André, Évolution et techniques, Paris, Albin Michel, t. 1, L’Homme et la matière, 1943, t. 2, Milieu et techniques, 1945.
Leroi-Gourhan, André, Le geste et la parole, t. 2 : La mémoire et les rythmes, Paris, Albin Michel, 1964.
Lestel, Laurence (dir.), Itinéraires de chimistes. 1857-2007. 150 ans de chimie en France avec les présidents de la SFC, Paris, Société française de chimie / EDP sciences éd., 2007.
Licoppe, Christian, La formation de la pratique scientifique. Le discours de l’expérience en France et en Angleterre (1630-1820), Paris, La découverte, 1996.
Mainguy, Irène, Symbolique des outils et glorification du métier, Sables-d’Olonne, Godefroy éd., 2007.
Malziak, Paul, Parmentier, Chaptal, Chevreul. Trois grands pionniers de la chimie alimentaire, Paris, Vuibert, 2011.
Mauss, Marcel, « Les techniques et la technologie », Journal de psychologie normale et pathologique, 1948, t. 41, Œuvres, t. 3, Paris, éd. Minuit, 1969.
Mauss, Marcel, « Les techniques du corps », dans Sociologie et anthropologie, Paris, PUF, 1935, rééd. « Quadrige », 2009.
McClellan, James E., « Conclusions générales », Sciences et techniques autour de la Révolution française, Approche interdisciplinaire, Annales Historiques de la Révolution Française, no 320, avril-juin 2000, p. 219-223.
Mille, Martine, Petit, Joëlle, « La vie du geste technique. Approche pluridisciplinaire », e-Phaïstos, vol. 3, 2014-1, p. 43-58.
Mitchell, Daniel Jon, Tal, Eran, Chang, Hasok (dir.), The Making of Measurement, Studies in History and Philosophy of Sciences, Part A, vol. 65-66, oct.-déc. 2017, p. 1-132.
Morange, Michel, Histoire de la biologie moléculaire, Paris, La Découverte, 1994.
Ninhos, Cláudia, Clara, Fernando, Closing the Door on Globalization : Internationalism, Nationalism, Culture and Science in the Nineteenth and Twentieth Centuries, Londres, Routledge, 2018.
Nouvel, Pascal, « Paradigme », Lecourt, Dominique (dir.), Dictionnaire d’histoire et philosophie des sciences, Paris, PUF, 1999, éd. poche 2003, coll. « Quadrige », p. 717-721.
Nye, Mary-Jo, From Chemical Philosophy to Theoretical Chemistry : Dynamics of Matter and Dynamics of Disciplines (1800-1950), Berkeley, University of California Press, 1993.
354Pannabecker, John R., « Representing Mechanical Arts in Diderot’s Encyclopédie », Technology and Culture, vol. 39, 1998-1, p. 33-73.
Parain, Charles, Outils, ethnies et développement historique, Paris, éd. sociales, 1979, coll. « Terrains ».
Paty, Michel, « Sur l’histoire et la philosophie de la découverte scientifique : champs de rationalité, styles scientifiques, traditions et influences », D’ambrosio, Ubiratan (dir.), Anais do segundo Congresso latino-americano de historia da ciências e da tecnologia (30 juin-4 juillet 1988), Sao Paulo, Nova Stella, 1989, p. 26-40.
Picon, Antoine, L’invention de l’ingénieur moderne. L’école des Ponts et Chaussée (1747-1851), Paris, Presses de l’école Nationale des Ponts et Chaussées, 1992.
Pillon, Thierry, Le corps à l’ouvrage, Paris, Stock, 2012.
Pigeard-Micault, Natalie, Charles Adolphe Wurtz, doyen de l’École de médecine de Paris (1866-1875), Thèse d’épistémologie et d’histoire des sciences (Bernadette Bensaude-Vincent, dir.), Université de Paris X, 2007, dactyl.
Pigeard-Micault, Natalie, Charles-Adolphe Wurtz, un savant dans la tourmente, Paris, Hermann, 2011.
Pestre, Dominique, « Pour une histoire sociale et culturelle des sciences : nouvelles définitions, nouveaux objets, nouvelles pratiques », Annales. Histoire, Sciences Sociales, mai-juin 1995, p. 487-522.
Pestre, Dominique, Science, argent et politique. Un essai d’interprétation, Paris, INRA éd., 2003.
Pour une autre histoire des sciences, Annales d’histoire et de philosophie du vivant, vol. 5, 2001.
Popper, Karl, La logique de la découverte scientifique, Paris, Payot, 1973, 1re éd. 1934.
Proust, Jacques, Diderot et l’Encyclopédie, Paris, A. Michel, 1995, 1re éd. 1962.
Proust, Jacques, « La documentation technique de Diderot dans l’Encyclopédie », Revue d’Histoire Littéraire de la France, juillet-septembre 1957, no 3, p. 333-352.
Raynaud, Dominique, « Duhem, Quine, Wittgenstein and the sociology of scientific knowledge : continuity or self-legitimating ? », Epistemologia, 2003-26, p. 133-160.
Ribault, Patricia, « Du toucher au geste technique : la technè des corps », Appareil, no 8, 2011 [http://appareil.revues.org/1315, consulté le 01 octobre 2016].
Roche, Daniel, Le siècle des Lumières en province. Académies et académiciens provinciaux, 1680-1789, Paris / La Haye, éd. EHESS/Mouton, 1978, 2 vol.
Roberts, Lissa, Schaffer, Simon, Dear, Peter (dir.), The Mindful Hand : Inquiry and Invention from the Late Renaissance to Early Industrialization, Amsterdam, KNAW éd., 2007.
355Roger, Jacques, Pour une histoire des sciences à part entière, Paris, Albin Michel, 1995.
Rogers, Everett M., Diffusion of innovations, New York, The Free Press, 1983, 3e éd.
Rollet, Laurent, « Maurice Bouin (1873-1954), Professeur de zoologie appliquée », dans Rollet, Laurent, Bolmont, étienne, Birck, Françoise, Cussenot, Jean-René (dir.), Les enseignants de la Faculté des sciences de Nancy et de ses instituts. Dictionnaire biographique (1854-1918), Nancy, PUN – Éditions Universitaires de Lorraine, 2017, p. 133-139.
Rosenberg, Nathan, Inside the Black Box. Technology and Economics, Cambridge Uni. Press, 1982.
Roux, Valentine, Bril Blandine, Stone Knapping : The Necessary Conditions for a Uniquely Hominin Behaviour, Cambridge, CUP, 2005.
Salomon-Bayet, Claire, « L’histoire des sciences et des techniques », Bédarida, François (dir.), L’Histoire et le métier d’historien en France, 1945-1995, MSH, 1995.
Schwartz, Yves, Expérience et connaissance du travail, Paris, Messidor, 1988.
Schwint, Didier, Le savoir artisan. L’efficacité de la mètis, Paris, L’Harmattan, 2002.
Schwint, Didier, « La routine dans le travail de l’artisan », Ethnologie française, 2005-3, vol. 35, p. 521-529.
Sebestik, Jan, « Le rôle de la technique dans l’œuvre de Georges Canguilehm », Georges Canguilehm, Philosophe et historien des sciences, Actes du colloque du Collège international de philosophie (6-8 déc. 1990), Paris, Albin Michel, 1993, p. 243-250.
Secord, Anne, « Science in the pub : artisan botanists in early nineteenth-century Lancashire », History of Science, 32 (97), 1994, p. 269-315.
Sennett, Richard, Ce que sait la main, Paris, A. Michel, 2010.
Shapin, Steeven, Schaffer, Simon, Leviathan et la pompe à air. Hobbes et Boyle entre science et politique, Paris, La découverte, 1993 (1re éd. anglaise Princeton Uni. Press, 1985).
Shapin, Steeven, La révolution scientifique, Paris, Flammarion, 1998 (1re éd. anglaise, The Scientific Revolution, University of Chicago Press, 1996).
Shinn, Terry, « Des corps de l’État au secteur industriel : genèse de la profession d’ingénieur, 1750-1920 », Revue française de sociologie, 19-1, 1978, p. 39-71.
Shinn, Terry, L’école polytechnique, 1794-1914, Paris, Presses de la fondation nationale des sciences politiques, 1980.
Sibum, H. Otto, « Working Experiments : A History of Gestural Knowledge », The Cambridge Review, vol. 116, no 2325, 1995, p. 25-37.
Sibum, H. Otto, « Les gestes de la mesure. Joule, les pratiques de la brasserie 356et la science », Annales Histoire, Sciences Sociales, juillet-octobre 1998, no 4-5, p. 745-774.
Sigaut, François, « La formule de Mauss », Techniques et Culture, no 40, Efficacité technique, efficacité sociale, avril 2003 [http://tc.revues.org/document1538.html].
Sigaut, François, « Folie, réel et technologie », Techniques et culture, no 15, 1990, p. 167-179.
Sigaut, François, « Défense et illustration de la technologie », dans Guesnerie, Robert, Hartog, François (dir.), Des sciences et des techniques : un débat, Paris, éd. EHESS, 1998, p. 289-301.
Sigaut, François, Gestes et apprentissage, texte inédit, mars 2008, [http://www.francoissigaut.com/index.php/inedits/52-articles-inedits/487-2008-5, consulté le 10 juillet 2018].
Sigaut, François, « les outils et le corps », Dossier « Le corps et les techniques », Communications, no 81, 2009, p. 9-30.
Sigaut, François, Comment Homo devint Faber, Paris, CNRS éd., 2012.
Simon, Jonathan, Chemistry, Pharmacy and Revolution, Ashgate, Aldershot, 2005.
Simondon, Gilbert, Du mode d’existence des objets techniques, Paris, Aubier, 1958, rééd. 1989.
Simondon, Michel, « L’ambiguïté de l’opération technique. Le geste technique et la vie », dans Tinland, Frank (dir.), Ordre biologique, ordre technologique, Seyssel, Champ Vallon, 1994, p. 102-116.
Simmons, Dana, Vital Minimum : Need, Science and Politics in Modern France, Chicago, University of Chicago Press, 2015.
Stengers, Isabelle, L’invention des sciences modernes, Paris, Flammarion, 1995.
Stengers, Isabelle, Une autre science est possible ! Manifeste pour un ralentissement des sciences, Paris, La Découverte, 2013, 2e éd. 2017.
Stengers, Isabelle, Schlanger, (J.), Les concepts scientifiques : invention et pouvoir, 1989, rééd. Gallimard, 1991
Strauss, Anselm, « L’influence réciproque de la routine et non-routine dans l’action » Menger, Pierre-Michel, Passeron, Jean-Claude (dir.), L’art de la recherche, Paris, La documentation française, 1994, p. 351-366.
Sumner, (J.), Brewing Science, Technology and print (1700-1880), Londres, Pickering & Chatto, 2013.
Tabet, Paola, La construction sociale de l’inégalité des sexes : des outils et des corps, Paris, L’Harmattan, 1998.
Thomas, Jean-Paul, « Taxinomie », dans Lecourt, Dominique (dir.), Dictionnaire d’histoire et philosophie des sciences, Paris, PUF, 1999, éd. poche 2003, coll. « Quadrige », p. 911-913.
Vatin, François, « L’esprit d’ingénieur : pensée calculatoire et éthique économique », Revue française de socio-économie, 2008-1, p. 131-152.
357Viret, Jacques (dir.), L’observation dans les Sciences, 121e Congrès CTHS, Nice, 1996, Paris, CTHS éd., 2001.
Waquet, Françoise, L’ordre matériel du savoir. Comment les savants travaillent (xvie-xxie siècles), Paris, CNRS éd., 2015.
Warnier, Jean-Pierre, Construire la culture matérielle : l’homme qui pensait avec ses doigts, Paris, PUF, 1999.
Wise, Nathan, « Making Visible », Isis, vol. 97, 2006,-1, p. 75-82.
Zitt, Michel, « Genèse de l’innovation et culture technique », Culture technique, juillet 1986, no 16, p. 278-289.
Histoire de l’agronomie et de l’agriculture
Agronomie et agriculture, mondes ruraux
Antoine, Annie (dir), Agricultural specialisation and rural patterns of development, Turnhout, Brepols, « Rural History in Europe, 12 », 2016.
Albaladejo, Christian, « Una argentina “discreta”… La integracion social y territorial de las innovaciones de los agricultores familiares en el partido de Saavedra (Pigüé), Agentina », Revista Universitaria de Geografia, vol. 10, 1-2, 2001, p. 131-148.
Allen, Robert C., O’Grada, Cormac, « On the road again with A. Young », Journal of economic history, XLVIII, no 1, mars 1988, p. 93-116.
Amouretti, Marie-Claire, Sigaut, François (dir.), Traditions agronomiques européennes : élaboration et transmission depuis l’Antiquité, 120e congrès des sociétés historiques et scientifiques, 23-29 octobre 1995, Aix-en-Provence, 1998.
Audigier, François, « Les comices agricoles de Moselle de 1836 à 1870, réussites et limites d’une modernisation agricole en Lorraine », Annales de l’Est, 2018-1, p. 177-195.
Audisio, Gabriel, Les français d’hier, t. I, Des paysans, xve-xixe siècles, Paris, Armand Colin, 1993, coll. U, 2e éd., 1998.
Bairoch, Paul, L’agriculture des pays développés (1800 à nos jours), production, productivité, rendements, Paris, économica, 1999.
Ballesteros, Antonio Luque, Entre el vapor y el arado romano. Elites, Intituciones y Difusión del cambio técnico en la agricultura. Córdoba, 1780-1870, Córdoba, Servicio de Publicaciones de la Universidad de Córdoba, Grupo de Historia Social Agraria, 2004.
Barral, Pierre, Les agrariens français de Méline à Pisani, Paris, Armand Colin, 1968.
Bavel, Bas J. P. van, Thoen, érik (dir.), Land productivity and agro-systems 358in the North Sea area. Middle Age – XXth century. Elements for comparison, Turnouts, Brepols, 1999, coll. « Corn publications series, no 2 ».
Béaur, Gérard, Le paysan, la terre et l’agriculture du milieu du xviiie siècle au début du xixe siècle. Contribution à l’histoire économique de la France, Paris, SEDES, 1999.
Béaur, Gérard, et al. (dir.), Les sociétés rurales en Allemagne et en France (xviiie-xixe siècles), Actes du colloque de Göttingen (23-25 novembre 2000), Rennes, Association d’Histoire des Sociétés rurales, 2004, coll. « BHR, no 8 ».
Beauroy, Jacques, « Les Coke de Holkham Hall et l’essor du Norfolk system of husbandry », Histoire et Sociétés Rurales, no 10, 1998, p. 9-45.
Belmont, Alain (dir.), Autour d’Olivier de Serres. Pratiques agricoles et pensée agronomique du Néolithique aux enjeux actuels, Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2002, coll. « BHR, no 6 ».
Benoît, Marc, Knittel, Fabien, Cussenot, Michèle, « Trois moments-clés de l’agronomie en Lorraine au xixe siècle », dans Clément, Jean-François, Le Tacon, François (dir.), Sciences et techniques en Lorraine à l’époque de l’École de Nancy, Actes des conférences données du 4 mars au 28 avril 1999 à la M.J.C. Pichon de Nancy, Nancy, M.J.C. Pichon éd., 2001, p. 225-239.
Benoît, Marc, Deffontaines, Jean-Pierre, Lardon, Sylvie, Acteurs et territoires locaux. Vers une géoagronomie de l’aménagement, Paris, INRA éd. / Quae éd., 2006.
Besson, (I.), « Développement agricole et systèmes agraires. À propos de l’ouvrage de marcel Mazoyer et Laurence Roudart, Histoire des agricultures du monde », Techniques et Culture, no 40, Efficacité technique, efficacité sociale, avril 2003 [http://tc.revues.org/document1558.html].
Bloch, Marc, Les Caractères originaux de l’histoire rurale française, Oslo, 1931, dernière édition, Paris, A. Colin, 1999, préface P. Toubert.
Bloch, Marc, « La lutte pour l’individualisme agraire dans la France du xviiie siècle », Annales d’histoire économique et sociale, 1930, p. 329-383 et p. 511-556.
Bloch, Marc, « Le problème des régimes agraires », Bulletin de l’institut français de sociologie, 1932, p. 49-90, repris in Mélanges historiques, t. II, p. 648-669 et in La terre et le paysan, 1999, p. 109-133.
Bloch, Marc, « Technique et évolution sociale : réflexion d’un historien », Europe, t. 48, no 185, 1938, p. 23-32.
Bloch, Marc, « Les transformations des techniques comme problème de psychologie collective », Communication du 23 juin 1941 à la journée de psychologie et d’histoire du travail et des techniques de la Société d’étude psychologique de Toulouse, Journal de psychologie normale et pathologique, 1948, t. 41, p. 104-115.
359Bonneuil, Christophe, Denis, Gilles, Mayaud, Jean-Luc (dir.), Sciences, chercheurs et agriculture. Pour une histoire de la recherche agronomique, Paris, Quae éd. / L’Harmattan, 2008.
Bonnevial, J. R., Sebillotte, Michel, « De l’agriculture à l’agronomie », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 1, 1986, p. 103-115.
Boulaine, Jean, Histoire des pédologues et de la science du sol, Paris, INRA éd., 1989.
Boulaine, Jean, Histoire de l’agronomie en France, Paris, Lavoisier, 1992, rééd. 1998.
Boulaine, Jean, « La fertilisation au xixe siècle. Routine et progrès », Histoire et Sociétés Rurales, no 3, 1995-1, p. 242-244.
Boulaine, Jean, « Jean-Baptiste Boussingault (1802-1887) : Professeur d’agriculture (1845-1848), de chimie agricole (1851-1887) », dans Fontanon, Claudine, Grelon, André (dir.), Les professeurs du Conservatoire national des arts et métiers, Paris, INRP/CNAM, tome 1, 1994, p. 246-258.
Boulaine, Jean, Legros, Jean-Paul, D’O. de Serres à R. Dumont : portraits d’agronomes, Paris, Lavoisier, 1998.
Bourde, André Jean, Agronomie et agronomes au xviiie siècle, Paris, SEVPEN, 1967, 3 vol.
Bourrigaud, René, Le développement agricole au xixe siècle en Loire-Atlantique. Essai sur l’histoire des techniques et des institutions (Thèse de droit, Uni. de Nantes, 1993), Nantes, Centre d’histoire du travail, 1994.
Bourrigaud, René, Sigaut, François (dir.), Nous labourons, Nantes, Centre d’histoire du travail, 2007.
Brossier, Jacques, Bonneval, (L. de), Landais, étienne (dir.), Systems studies in agriculture and rural development. Paris, INRA éd., 1994.
Brumont, Francis (dir.), Prés et pâtures en Europe occidentale, Actes des XXVIIIe journées internationales d’histoire de l’abbaye de Flaran (15-16 septembre 2006), Toulouse, Presses universitaires du Mirail, 2008.
Campbell, Bruce, Overton, Marc, Land, labour and Livestock. Historical Studies in European Agricultural Productivity, Manchester, Manchester University Press, 1991.
C.-J.-A. Mathieu de Dombasle (1777-1843) et l’agronomie en Lorraine, Actes du colloque « Mathieu de Dombasle », CTHS (Nancy, 2002), Annales de l’Est, 2006-1, p. 5-148.
Caplat, Jacques, « Savoir-faire ou savoirs ? Comment la sélection paysanne questionne le statut des savoirs traditionnels », Histoire et Sociétés Rurales, no 46, 2016-2, p. 125-153.
Chauveau, Jean-Pierre, « L’étude des dynamiques agraires et la problématique de l’innovation », dans Chauveau, Jean-Pierre, et al. (dir.), L’innovation 360en agriculture. Questions de méthodes et terrains d’observation, Paris, IRD éd., 1999, p. 10-31.
Cocaud, Martine, Sainclivier, Jacqueline, « Femmes et engagement dans le monde rural (xixe-xxe siècles) : jalons pour une histoire », Ruralia, 2007, no 21, p. 129-154.
Combe, (L.), Picard, (D.) (dir.), Les systèmes de culture, Paris, INRA éd., 1990.
Dagognet, François, Des Révolutions vertes. Histoire et principes de l’agronomie, Paris, Hermann, 1973.
Delleaux, Fulgence, « L’astronome aux champs. Le journal de Jacques-André Mallet sur son domaine d’Avully-en-Genevois (1773-1789) », Histoire et Sociétés Rurales, no 31, 2009, p. 141-194 ; no 32, 2009, p. 135-197.
Delleaux, Fulgence, Les censiers et les mutations des campagnes du Hainaut français. La formation originale d’une structure socio-économique (fin xviie – début du xixe siècle), Namur, Presses universitaires de Namur, 2012.
Delleaux, Fulgence, « La grande exploitation, la ville et les agronomes. Dynamiques et stratégies de production au domaine d’Avully-en-Genevois à la fin du xviiie siècle », Histoire, économie et société, 2015-4, p. 5-26.
Denis, Gilles, « Préambule à une histoire de l’agronomie française », Bulletin d’histoire et d’épistémologie des sciences de la vie, vol. 2, no 2, 1995, p. 251-265.
Denis, Gilles, « Agronomie », dans Lecourt, Dominique (dir.), Dictionnaire d’histoire et philosophie des sciences, Paris, P.U.F., 1999, éd. poche 2003, coll. « Quadrige », p. 24-29.
Denis, Gilles, « Du physicien agriculteur du xviiie siècle à l’agronome des xixe et xxe siècles : mise en place d’un champ de recherche et d’enseignement », Comptes rendus de l’Académie d’Agriculture de France, vol. 87, no 4, 2001, p. 81-103.
Denis, Gilles, « L’Agriculture dans l’Encyclopédie méthodique. L’ébauche d’une nouvelle discipline ? », dans Blanckaert, Claude, Porret, Michel (dir.), L’Encyclopédie méthodique (1782-1832) : des Lumières au positivisme, Genève, Droz, 2006, p. 605-624.
Denis, Gilles, « Agriculture, esprit du temps et mouvement des Lumières », Histoire et Sociétés Rurales, no 48, 2017, p. 93-136.
Deffontaines, Jean-Pierre, « L’agronomie, science du champ. Le champ, lieu d’interdisciplinarité : de l’écophysiologie aux sciences humaines », Agronomie, 11, 1991, p. 581-591.
Deffontaines, Jean-Pierre (dir.), Pays, paysans, paysages dans les Vosges du Sud, Paris, INRA éd., 1978, rééd. 1995.
Depecker, Thomas, Joly, Nathalie, « Agronomists and accounting. The beginnings of capitalist rationalisation on the farm (1800-1850) », Historia Agraria, no 65, avril 2015, p. 75-94.
361Depecker, Thomas, Joly, Nathalie, « La terre et ses manufacturiers. L’introduction d’une raison gestionnaire dans les domaines agricoles (1800-1850) », Entreprises et histoire, 2015, no 79, p. 12-23.
Depecker, Thomas, Vatin, François, « Taking stock to yield a return : agricultural accounting, agronomometry and chemical statics in the early-nineteenth century », Accounting History Review, Vol. 26, 2016-2, p. 107-129.
Diederen, Peter, Van Meijl, Hans, Wolters Arjan, Bijak Katarzyna, « Innovation adoption in agriculture : innovators, early adopters and laggards », Cahiers Économie et Sociologie Rurales, no 67, 2003, p. 29-50.
Duvigneau, Marion, Les journaux d’agriculture pratique et d’économie rurale entre 1828 et 1848 : propagation des progrès agricoles dans la France des notables, Thèse d’archiviste-paléographe, École des Chartes, 1991, 3 vol.
El Amrani, Frédérique, « Femmes au travail dans les campagnes angevines durant le premier xxe siècle : quels mots pour quels travaux ? », Annales de Bretagne et des Pays de l’Ouest, tome 114, no 3, 2007, p. 109-124.
El Amrani-Boisseau, Frédérique, Filles de la Terre. Apprentissages au féminin (Anjou, 1920-1950), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2012.
Favereau de Jeneret, Corentin de, Faire germer le progrès. Déterminants techniques, sociologiques et culturels de l’inventivité brevetée agricole en Belgique (1830-1913), Thèse d’histoire (Michel Dorban dir.), Université Catholique de Louvain, 2012, dactyl.
Feller, Christian, Thuriès, Laurent, Manlay, Raphaël, Robin, Paul, Frossard, Emmanuel, « The principles of rational agriculture by Albrecht Daniel Thaër (1752-1828). An approach to the sustainability of cropping systems at the begining of the 19th century », Journal of Plant Nutrition and Soil Science, 166, 2003-6, p. 687-698.
Feller, Christian, Boulaine, Jean, Pedro, Georges, « Indicateurs de fertilité et durabilité des systèmes de culture au début du xixe siècle. L’approche d’Albrecht Thaër (1752-1828) », Études et Gestion des Sols, vol. 8, 2001-1, p. 33-46.
François, Mireille, Ramousse, (R.), « Bosc d’Antic Louis Augustin Guillaume », CTHS-La France savante [http://cths.fr/an/prosopo.php?id=1137, consulté le 23 octobre 2017].
Frielinghaus, Martin (dir.), Albrecht Daniel Thaër in Brandenburg-Berlin. Agrarhistorischer und kulturhistorischer Reiseführe, Neuenhagen, 2004.
Goosens, (M.), Van Der Wee, (H.), « La structure agraire dans les départements belges à l’époque française », Poussou, Jean-Pierre (dir.), L’économie française du xviiie au xxe siècles. Perspectives nationales et internationales. Mélanges offerts à François Crouzet, Paris, PU Paris-Sorbonne, 2000, p. 615-628.
Goubert, Pierre, « techniques agricoles dans les pays Picards des xviie et xviiie siècles », Revue d’histoire économique et sociale, 1957-1, p. 24-40.
362Goujon, Bertand, « Le grand domaine aristocratique dans le monde rural en France et en Belgique au xixe siècle : l’exemple de trois propriétés de la famille d’Arenberg (1820-1919) », Ruralia, 2004-14 [http://ruralia.revues.org/document963.html, 23 pages].
Gras, Raymond, Benoît, Marc, et al., Le fait technique en agronomie. Activité agricole, concepts et méthodes d’étude, Paris, L’Harmattan / INRA éd., 1989.
Grigg, David B., The Transformation of Agriculture in the West, Oxford (UK), Cambridge (Mass.), Basil Blackwell, 1992.
Hubscher, Ronald, L’agriculture et la société dans le Pas-de-Calais du milieu du xixe siècle à 1914, Thèse de doctorat d’État, (Paris IV, 1978), Arras, éd. Commission départementale des Monuments historiques du Pas-de-Calais, 1979, 2 vol.
Hubscher, Ronald, L’immigration dans les campagnes française (xixe-xxe siècles), Paris, Odile Jacob, 2005.
Hénin, Stéphane, De la méthode en agronomie, Paris, L’Harmattan, 1999, coll. « écologie et agronomie appliquées ».
Hénin, Stéphane, Gras, Raymond, Monnier, Georges, Le profil cultural. L’état physique du sol et ses conséquences agronomiques, Paris, Masson, 1969, 2e éd.
Jas, Nathalie, « La promociòn de la investigaciòn agronòmica en francia durante el siglo XIX. L. Grandeau, las estaciones agronòmicas y el control de los fertilizantes », Noticiarion de historia agraria. Revista semestral del Seminario de historia agraria, no 14, juillet-déc. 1997, p. 195-212.
Jas, Nathalie, Au carrefour de la chimie et de l’agriculture, les sciences agronomiques en France et en Allemagne, 1840-1914, paris, EAC, 2001.
Jas, Nathalie, « Déqualifier le paysan, introniser l’agronome », Écologie et Politique, no 31, 2005, p. 45-55.
Jessenne, Jean-Pierre, Les campagnes françaises, entre mythe et histoire (xviiie-xxie siècles), Paris, Armand Colin, 2006.
Jessenne, Jean-Pierre, « Les études rurales britanniques et françaises : histoires comparatives, échelles territoriales et chronologies », Vivier, Nadine (dir.), Ruralité française et britannique, xiiie-xxe siècles. Approches comparées, Actes du colloque franco-britannique du Mans, 12-14 sept. 2002, Rennes, PUR, 2005, p. 15-41.
Joly, Nathalie, « Educating in economic calculus : the invention of the enlightened peasant via manuals of agriculture, 1830-1870 », Accounting History Review, Vol. 26, 2016-2, p. 131-160.
Joly, Nathalie, Bourrigaud, René, Knittel, Fabien, « Administrer une ferme-modèle au xixe siècle : l’expérience de deux agronomes entrepreneurs ruraux, Mathieu de Dombasle et Rieffel », Entreprises & Histoire, no 88, 2017-3, p. 21-36.
363Jones, Peter M., The Peasantry in the French Revolution, Cambridge, Cambridge University Press, 1988.
Jones, Peter M., Reform and Revolution in France, 1774-1791, Cambridge, Cambridge University Press, 1995.
Jones, Peter M., « Towards a village History of the French Revolution : Source Problems of Method », French History, 14, 2000, p. 67-82.
Jones, Peter M., Liberty and Locality in Revolutionary France. Six village Compared, 1760-1820, Cambridge, CUP, 2003.
Jones, Peter M., Agricultural Enlightenment. Knowledge, Technologies and Nature, 1750-1840, Oxford University Press, 2016.
Kalyntschuk, Matthieu, « Les anabaptistes-mennonites dans les exploitations agricoles de Montbéliard (xviiie-xxe siècles) », Bulletin de la Société d’Émulation de Montbéliard, no 136, 2013, p. 165-186.
Kalyntschuk, Matthieu, « Améliorer l’agriculture aux xixe et xxe siècles : l’exemple du comice agricole de Montbéliard », Bulletin de la Société d’Émulation de Montbéliard, no 137, 2014, p. 49-89.
Knittel, Fabien, « Réseaux agronomiques et échanges transfrontaliers franco-suisses au xixe siècle », dans Kaci, Maxime, Castets-Fontaine, Benjamin, Loiseau, Jérôme, Moine, Alexandre (dir.), Deux frontières aux destins croisés ? Étude interdisciplinaire et comparative des délimitations territoriales entre la France et la Suisse, entre la Bourgogne et la Franche-Comté (xive siècle – xxie siècle), Besançon, Presses universitaires de Franche-Comté, 2019, p. 117-125.
Knittel, Fabien, « Agronomie des engrais en France au xixe siècle. Salpêtre, déchets urbains, engrais chimiques : trois exemples de valorisation agricole », Histoire et Sociétés Rurales, no 48, 2e semestre 2017, p. 177-200.
Knittel, Fabien, De la bibliothèque aux champs. Le travail d’agronome de Louis Poirot de Valcourt (1771-1855), Nancy, PUN – Éditions Universitaires de Lorraine, 2015.
Knittel, Fabien, « Entre chimie et agronomie. Aux frontières des disciplines qui étudient l’agriculture (première moitié du xixe siècle) », Simon, Jonathan, Charles, (F.) (dir.), Reconfigurations dans le paysage disciplinaire des sciences, Lyon, Jacques André éd., 2016, p. 61-74.
Knittel, Fabien, « Innovations techniques dans une économie en transition : le cas Mathieu de Dombasle sous le Premier Empire », Annales Historiques de la Révolution Française, no 374, oct.-déc. 2013-4, p. 111-127.
Knittel, Fabien, « Louis Nicolas Grandeau, un scientifique nancéien face à la guerre de 1870 et à ses conséquences immédiates », Mazauric, Simone (dir.), Les savants, la guerre et la paix (Actes du 136e Congrès du CTHS, Perpignan, 2-7 mai 2011), Paris, CTHS éd., 2013, p. 22-26.
364Knittel, Fabien, « Mathieu de Dombasle : un agronome critique de la chimie dans le premier tiers du xixe siècle », Bréard, Andréa, Moatti, Alexandre, Pin, Charles-Henri (dir.), Chimie et Révolution. La chimie au lendemain des révolutions (Actes du colloque des 29-30 septembre 2011, École Polytechnique), Bulletin de la SABIX, no 50, mai 2012, p. 95-100.
Knittel, Fabien, « Histoire, ethnologie et agronomie : une recherche pluridisciplinaire pour une histoire technologique de l’agronomie », dans Bert, Jean-François, Barbe, Noël (dir.), Penser le concret, André Leroi-Gourhan, André Georges Haudricourt, Charles Parain, Paris, Créaphis éd., 2011, p. 129-146.
Knittel, Fabien, « L’Europe agronomique de C. J. A. Mathieu de Dombasle », Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, 57-1, janvier-mars 2010, p. 119-138.
Knittel, Fabien, Agronomie et innovation. Le cas Mathieu de Dombasle, Nancy, Presses Universitaires de Nancy, 2009.
Knittel, Fabien, « L’institut de formation agronomique de Roville-devant-Bayon (1826-1843) : pratiques pédagogiques, bilan et héritages », Cahiers de RECITS, no 6, 2008, p. 57-75.
Knittel, Fabien, Benoît, Marc, « Paysages et systèmes agraires dans les Vosges depuis le xixe siècle : changements majeurs », dans Trochet, Jean-René (dir.), Le Paysage d’aujourd’hui à hier, d’hier à aujourd’hui (Actes du 135e Congrès CTHS, Neufchâtel, avril 2010), Paris, CTHS éd., 2011, p. 59-69.
Knittel, Fabien, Rollet, Laurent, « Louis Grandeau (1834-1911), professeur de chimie agricole et de physiologie appliquée à l’agriculture », dans Rollet, Laurent, Bolmont, étienne, Birck, Françoise, Cussenot, Jean-René (dir.), Les enseignants de la Faculté des sciences de Nancy et de ses instituts. Dictionnaire biographique (1854-1918), Nancy, PUN – éditions Universitaires de Lorraine, 2017, p. 270-274.
Lagadec, Yann, « Comice cantonal et acculturation agricole : l’exemple de l’Ille-et-Vilaine au xixe siècle », Ruralia, no 9, 2001, p. 37-62.
Lagadec, Yann, « Petite exploitation et innovation agricole au xixe siècle : l’exemple d’Olivier Le Diouron, paysan trégorrois », Histoire et Sociétés Rurales, no 17, 2002, p. 187-217.
Lagadec, Yann, « Quelle élite pour le progrès agricole au xixe siècle ? L’exemple des comices agricoles bretons », dans Pitou (F.) (dir.), Élites et notables de l’Ouest (xvie-xxe siècles). Entre conservatisme et modernité, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2003, p. 105-120.
Lagadec, Yann, « Le préfet aux champs. Comices et politique dans le monde rural (Ille-et-Vilaine, 1858-1861) », Mémoires de la Société d’histoire et d’archéologie de Bretagne, 2005, p. 301-314.
365Lagadec, Yann, « Les comices bretons au xixe siècle : associations agricoles ou machines politiques ? », dans Antoine, Annie, Mischi, Julian (dir.), Sociabilité et politique en milieu rural, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2008, p. 137-146.
Lagrave, Rose-Marie (dir.), Celles de la terre. L’invention politique d’un métier, Paris, éditions de l’École des Hautes Études en Sciences Sociales, 1987.
Lalliard, François, « Propriété aristocratique et innovation agronomique en Ile-de-France au xixe siècle. La gestion des Berthier à Grosbois (1808-1912) », Histoire et Société Rurales, 2000, no 13, p. 67-92.
Landsteiner, Erich, Langthaler, Ernst (dir.), Agrosystems and Labour Relations in European Rural Societies, Turnhout, Brepols, 2010.
Le Mao, Caroline, Marache, Corinne (dir.), Les Élites et la Terre, Paris, Armand Colin, 2010.
Lorenzen-Schmidt, Klaus-Joachim, Poulsen, Bjørn (dir.), Writting Peasants. Studies on Peasant Literacy in early modern Nothern Europe, Gylling, Narayan Press, 2002.
Marache, Corinne Les métamorphoses du rural, 1830-1930. L’exemple de la Double en Périgord, Paris, CTHS éd. / SHAP, 2006, coll. « CTHS Histoire, no 23 ».
Marache, Corinne « Encourager plus que l’agriculture. Le rôle du comice central agricole de la Double dans le développement rural local », Ruralia, no 16-17, 2005, p. 75-99.
Mayaud, Jean-Luc, Les paysans du Doubs au temps de Courbet, Étude économique et sociale des paysans du Doubs au milieu du xixe siècle, Besançon/Paris, Annales littéraires de l’université de Besançon / Les Belles Lettres, 1979.
Mayaud, Jean-Luc, 150 ans d’excellence agricole, Histoire du concours général agricole, Paris, Belfond, 1991.
Mayaud, Jean-Luc, La petite exploitation rurale triomphante. France, xixe siècle, Paris, Belin, 1999.
Mazoyer, Marcel, Roudart, Laurence, Histoire des agricultures du monde, du néolithique à la crise contemporaine, Paris, Le Seuil, 1997, rééd. Coll. « Point histoire », 2002.
McCosh, Frederick William James, Boussingault, Chemist and Agriculturist, Dordrecht, Reidel, 1984.
La Mesure de la terre, Histoire et mesure, vol. VIII, no 3-4, 1993.
Meuvret, Jean, Études d’histoire économique, Paris, A. Colin, 1972, « Cahiers des Annales, 32 ».
Mingay, Gordon E. (dir.), The Agrarian History of England and Wales, vol. VI, 1750-1850, Cambridge, CUP, 1989.
Moriceau, Jean-Marc, Les fermiers de l’Ile-de-France. L’ascension d’un patronat agricole (xve-xviiie siècle), Paris, Fayard, 1994, 2e éd. 1998.
366Moriceau, Jean-Marc, « Fermage et métayage (xiie-xixe siècles) », Histoire et Sociétés Rurales, 1994-1, p. 155-190.
Moriceau, Jean-Marc, « Le changement agricole. Transformations culturales et innovations (xiie-xixe siècles) », Histoire et Sociétés Rurales, 1994-1, p. 37-66.
Moriceau, Jean-Marc, Terres mouvantes. Les campagnes françaises du féodalisme à la mondialisation, 1150-1850, Paris, Fayard, 2002.
Moriceau, Jean-Marc, Madeline, Philippe (dir.), Les Petites Gens de la terre. Paysans, ouvriers et domestiques (Moyen-âge – xxie siècle), Caen, Presses universitaires de Caen, 2017.
Moriceau, Jean-Marc, Postel-Vinay, Gilles, Ferme, entreprise, famille : grande exploitation et changements agricoles, xviie-xixe siècles, Paris, EHESS éd., 1992.
Moulin, Annie, Les paysans dans la société française : de la Révolution à nos jours, Paris, Le Seuil, 1988, coll. « point histoire ».
Mulliez, Jacques, « Du blé mal nécessaire. Réflexion sur les progrès de l’agriculture de 1750 à 1850 », Revue d’Histoire moderne et contemporaine, XXVI, 1, janv.-mars 1979, p. 3-47.
Paillet, Antoine, Archéologie de l’agriculture moderne, Paris, éd. Errance, 2005.
Panne, Karin (dir.), Albrecht Daniel Thaër. Der Mann gehört der Welt, Celle, Bomann-Museums, 2002.
Parain, Charles, « Un mot du vocabulaire de synthèse historique : agriculture », Revue de synthèse, 3e série, vol. 1, janv.-mars 1956, p. 43-54.
Prévost, Philippe (dir.), Agronomes et Territoires. Deuxième édition des Entretiens du Pradel, Paris, L’Harmattan, 2005.
Price, Roger, The Modernization of Rural France. Communications networks and agricultural market structures in ninetenth-century France, Londres, Routledge, 2017 (1re éd. Hutchinson, 1983).
Réinterroger la France rurale, Enquêtes rurales, no 9, cahiers de la MRSH de Caen, XXXII, 2003.
Robin, Paul, Blondel-Megrelis, Marika, « 1800 et 1840, physiologie végétale et chimie agricole. Saussure, une publication à ressusciter », Comptes rendus de l’Académie d’Agriculture de France, vol. 87, no 4, 2001, p. 31-59.
Robin, Paul, Aeschlimann, Jean-Paul, Feller, Christian (dir.), Histoire et agronomie. Entre rupture et durée, Paris, IRD éd, 2007.
Rosselle, Dominique, Le long cheminement des progrès agricoles. Le Béthunois du milieu du xvie siècle au début du xixe siècles, Lille, Thèse d’histoire, 1984.
Sebillotte, Michel, « Agronomie et agriculture. Essai d’analyse des tâches de l’agronome », Cahiers de l’ORSTOM, série biologie (24), 1974, p. 3-25.
Sebillotte, Michel, « Itinéraire technique et évolution de la pensée agronomique », Compte rendu de l’Académie d’Agriculture de France, 1978, 906-914.
367Sebillotte, Michel, « Logiques de l’agir et construction des objets de connaissance. L’invention de nouveaux dispositifs de recherche », Gaudin, T., Hatchuel, Armand (dir.), Les nouvelles raisons du savoir, Colloque de Cerisy, Prospective d’un siècle à l’autre, Paris, Éditions de l’Aube, 2002, p. 93-115.
Sebillotte, Michel, « Agronomes et territoires, les trois métiers des agronomes », Journées Olivier de Serres-Les entretiens du Pradel, 12-14 septembre 2002, Comptes rendus de l’Académie d’Agriculture de France [www.academie-agriculture.fr].
Sigaut, François, « Histoire de l’agriculture européenne », Études rurales, no 59, juillet-sept. 1975, p. 93-95.
Sigaut, François, « Apogée et crise de la civilisation paysanne de 1789 à 1914, débat », Pensée, no 194, août 1977, p. 71-76.
Sigaut, François, « La technologie de l’agriculture, le terrain de rencontre entre agronomes et ethnologues », études rurales, no 59, 1975, p. 103-111.
Sigaut, François, « Changement de point de vue dans l’agronomie française du xviiie au xxe siècles », Journal d’agriculture tropicale et de botanique appliquée, t. XXIII, 1976, 1-2-3, p. 19-32.
Sigaut, François, « Forme et évolution des techniques », Grand domaine et petite exploitation, Congrès d’histoire économique, Budapest, août 1982.
Sigaut, François, « Un point de vue d’ethno-historien », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 1, 1986.
Sigaut, François, « Histoire rurale et sciences agronomiques, un cadre général de réflexion », Histoire et Sociétés Rurales, no 3, 1995, p. 203-214.
Sigaut, François, « Entre pratiques raisonnées et science efficace : l’âge des doctrines en agronomie », Traditions agronomiques européennes : élaboration et transmission depuis l’Antiquité, 120e congrès des sociétés historiques et scientifiques, 23-29 octobre 1995, Aix-en-Provence, 1998.
Sigaut, François, « Une discipline scientifique à développer : la technologie de l’agriculture », dans Blanc–Pamard, Chantal, Lericollais, André (dir.), À travers champs, agronomes et géographes, Paris, ORSTOM, p. 11-30.
Simonin, Jean-Pascal (dir.), Jean-Edmond Briaune, cultivateur, agronome, économiste, Angers, Presses universitaires d’Angers, 2006.
Stockland, Pierre-étienne, Scientific and administrative responses to insect-pest epidemics in France and its empire from 1750 to 1815, PhD Thesis, Columbia University, 2017, dactyl.
Soboul, Albert, Problèmes paysans de la Révolution (1789-1848), Paris, 1976, rééd. La découverte, 2000.
Van Mol, Jean-Jacques, Le paysan et la machine. Innovations techniques en agriculture en Belgique aux xixe et xxe siècles, Treignes, éditions Dire, 1998.
368Van Mol, Jean-Jacques, « évolution des techniques laitières et essor industriel », dans Yante, Jean-Marie (dir.), Le machinisme agricole, 1850-1950, Cahiers Temps, Espaces et Sociétés, no 1, Université de Louvain-La-Neuve, 2010, p. 31-39.
Van Molle, Leen, Segers, Yves (dir.), The Agro-Food Market. Production, Distribution and Consumption, Turnhout, Brepols, 2013.
Vivier, Nadine, Propriété collective et identité villageoise. Les biens communaux en France de 1750 à 1914, Paris, Publication de la Sorbonne, 1998.
Vivier, Nadine (dir.), Ruralité française et britannique, xiiie-xxe siècles. Approches comparées, Actes du colloque franco-britannique du Mans, 12-14 sept. 2002, Rennes, PUR, 2005.
Vivier, Nadine (dir.), élites et progrès agricole (xvie-xxe siècle), Rennes, PUR, 2009.
Vivier, Nadine (dir.), The Golden Age of State Enquiries. Rural Enquiries in the Nineteenth Century, Turnouts, Brepols, 2014.
Wirth, Laurent, Un équilibre perdu, Évolution démographique, économique et sociale du monde paysan dans le Cantal au xixe siècle, Publications de l’Institut d’études du Massif Central, 1996.
Zimmermann, Clemens, « La modernisation des campagnes allemandes (xixe-xxe siècles). Les apports de l’historiographie récente en Allemagne », Histoire et Sociétés Rurales, no 11, 1999, p. 87-108.
Zumkeller, Dominic, Le paysan et la terre. Agriculture et structure agraire à Genève au xviiie siècle, Genève, Éditions Passé-Présent, 1992.
Élevage (principalement bovin), médecine vétérinaire, zootechnie
Agulhon, Maurice, « Le sang des bêtes : le problème de la protection des animaux en France au xixe siècle », Romantisme, no 31 ; 1981, repris dans Agulhon, Maurice, Histoire vagabonde, tome 1 : Ethnologie et politique dans la France contemporaine, Paris, Gallimard, 1988, p. 243-282.
Alnot, Laure et al., « Emmanuel Leclainche (1861-1953) », Bulletin de l’Académie Vétérinaire de France, no 70, 1998, p. 197-203.
Alnot, Laure, Pistre, Guilhem, « La vie et l’œuvre d’Emmanuel Leclainche (1861-1953) », Bulletin de la Société française d’histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2005, 4-1, p. 94-103.
Antoine, Annie, « L’élevage en France, xviie-xviiie siècles », La Terre et les paysans, Productions et exploitations agricoles aux xviie et xviiie siècles en France et en Angleterre, Actes du colloque de 1998 (Aix-en-Provence) de l’Association des Historiens Modernistes des Universités, Paris, Presses de l’université de Paris-Sorbonne, 1999, p. 7-60.
Antoine, Annie, « La sélection des animaux au début du xixe siècle : pratiques 369et représentations », Ethnozootechnie, « Prémices et débuts de la sélection animale en France », 1999, no 63, p. 15-26.
Baratay, éric, Le Point de vue animal, une autre version de l’histoire, Paris, Seuil, 2012.
Baratay, éric, Mayaud, Jean-Luc (dir.), L’animal domestique (xvie-xxe siècle), Cahiers d’histoire, XLII, 3-4, juillet-décembre 1997.
Berdah, Delphine, Abattre ou vacciner. La France et le Royaume-Uni en lutte contre la tuberculose et la fièvre aphteuse (1900-1960), Paris, EHESS éd., 2018.
Boichard, Jean, L’élevage bovin. Ses structures et ses produits en Franche-Comté, Paris, Les Belles Lettres, « Annales littéraires de l’université de Besançon, no 204 », 1977.
Deluermoz, Quentin, Jarrige, François, « Introduction. Écrire l’histoire avec les animaux », Revue d’histoire du xixe siècle, vol. 54, 2017, p. 15-29.
Denis, Bernard, « Évolution des races bovines en France. Panorama général », Ethnozootechnie, no 63, 1999, p. 91-97.
Denis, Bernard, Les vaches ont une histoire. Naissance des races bovines, Paris, Delachaux et Niestlé, 2016.
Digard, Jean-Pierre, L’homme et les animaux domestiques. Anthropologie d’une passion, Paris, Fayard, 1990.
Guintard, Claude, Mazzoli-Guintard, Christine (dir.), élevage d’hier, élevage d’aujourd’hui. Mélanges d’ethnozootechnie offerts à Bernard Denis, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2004.
Hours, Henri, La lutte contre les épizooties et l’école vétérinaire de Lyon au xviiie siècle, Paris, Presses universitaires de France, 1957.
Hubscher, Ronald, « L’invention d’une profession : les vétérinaires au xixe siècle », Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, 43-4, octobre-décembre 1996, p. 686-708.
Hubscher, Ronald, Les maîtres de bêtes. Les vétérinaires dans la société française (xviiie-xxe siècle), Paris, Odile Jacob, 1999.
Jussiau, Roland, Montméas, Louis, Parot, Jean-Claude, L’élevage en France. 10 000 ans d’histoire, Dijon, Educagri éd., 1999.
Knittel, Fabien, « L’élevage dans les Vosges sous le Premier Empire. Quelques pistes pour une meilleure compréhension », Rothiot, Jean-Paul, Husson, Jean-Pierre (dir.), L’Empire dans les Vosges et à Plombières, Actes des journées d’études vosgiennes, Plombières-les-Bains, 25-26 septembre 2004, Société d’émulation des Vosges, 2005, p. 169-177.
Labatut, Julie, « Valuation of Life : Genetic Models and the Making of Markets », Entreprises & Histoire, no 88, 2017-3, p. 89-102.
Labatut, Julie, Munro, Iain, Desmond, John, « Animals and Organizations », Organization, vol. 23, 2016-3, p. 315-329.
370Labatut, Julie, Aggeri, Frank, Bibé, Bernard, Girard, Nathalie, « Construire l’animal sélectionnable. Des régimes de sélection et de leurs transformations », Revue d’Anthropologie des Connaissances, vol. 5, 2011-2, p. 302-336.
Lijour, Béatrice, Blancou, Jean, « Rapport de Jean-Henry Magne sur les progrès de la médecine vétérinaire de 1842 à 1867 », Bulletin de la Société française d’histoire de la médecine et des sciences vétérinaires, 2006-6, p. 64-78.
Madeline, Philippe, Moriceau, Jean-Marc (dir.), Acteurs et espaces de l’élevage (xviie-xxie siècles). Évolution, structuration, spécialisation, Caen/Rennes, AHSR/PUR, BHR no 9, 2006.
Mayaud, Jean-Luc, « La “belle vache” dans la France des concours agricoles du xixe siècle », Cahiers d’histoire, 1997, 3-4, p. 521-541.
Mellah, Malik, « L’école d’Alfort, les bêtes à laine et le perfectionnement des arts économiques, de la fin du Directoire à L’Empire », Histoire et Sociétés Rurales, no 43, 2015, p. 73-101.
Mellah, Malik, L’école d’économie rurale vétérinaire d’Alfort 1766-1813, Thèse d’histoire contemporaine, sous la direction de Pierre Serna, Université de Paris 1-Sorbonne, soutenue le 20 janvier 2018, dactyl.
Mellah, Malik, Serna, Pierre, « Réinventer l’harmonie politique de tous les êtres vivants : un projet révolutionnaire et zootechnique (1792-1820) », Revue d’histoire du xixe siècle, vol. 54, 2017, p. 31-46.
Moriceau, Jean-Marc, « Une question en renouvellement. L’histoire de l’élevage en France », Annales de Bretagne et des pays de l’ouest, no spécial, Des animaux et des hommes, économie et sociétés rurales en France, xie-xixe siècles, 1999, 1, p. 17-40.
Moriceau, Jean-Marc, L’élevage sous l’Ancien Régime (xvie-xviiie siècles), Paris, SEDES, 1999.
Moriceau, Jean-Marc, Histoire et géographie de l’élevage français (xve-xviiie siècles), Paris, Fayard, 2005.
Porcher, Jocelyne, Bien-être animal et travail en élevage, Paris, Educagri éd. / INRA éd., 2004.
Reynaud, Floriand, L’élevage bovin. De l’agronome au paysan (1700-1850), Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2010.
Risse, Jacques, « Nourrir les bovins », Ethnozootechnie, no 99, 2015, p. 107-111.
Serna, Pierre, L’animal en République, 1789-1802. Genèse du droit des bêtes, Toulouse, Anarcharsis, 2016.
Spindler, François, Chevalier, Claire, « histoire de la race pie rouge de l’Est », Ethnozootechnie, no 50, 1992, p. 33-57.
Thoral, Marie, « L’action publique dans le domaine de l’agriculture au début du xixe siècle : l’état et l’élevage en Isère du Consulat à la monarchie de Juillet », Ruralia, no 16-17, 2005, p. 51-73.
371Vallat, François, Les Bœufs malades de la peste, la peste bovine en France et en Europe, xviiie-xixe siècle, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2009.
Vallat, François, « Vétérinaires et vaches contagieuses, trois siècles de lutte sanitaire française, xviiie-xxe siècle », Ethnozootechnie, no 99, 2015, p. 99-105.
Vernus, Michel, Oh la vache ! La fabuleuse histoire de la montbéliarde, Pontarlier, éd. du Belvédère, 2013.
Villemin, (M.), Les vétérinaires français au xixe siècle, Maison-Alfort, éd. Point Vétérinaire, 1982.
Vissac, Bertrand, « R. Bakewell (1725-1795), pionnier de l’élevage moderne ? », Ethnozootechnie, no 63, 1999, p. 3-14.
Vissac, Bertrand, Les vaches de la République, Paris, INRA éd., 2002.
Vivier, Nadine, « Vive et vaine pâture, Usages collectifs et élevage en France, 1600-1800 », La Terre et les paysans, Productions et exploitations agricoles aux xviie et xviiie siècles en France et en Angleterre, Actes du colloque de 1998 (Aix-en-Provence) de l’Association des Historiens Modernistes des Universités, Paris, Presses de l’université de Paris-Sorbonne, 1999, p. 73-106.
Vivier, Nadine, « Le rôle des comices dans le développement de l’élevage bovin (1835-1880) », Ethnozootechnie, no 99, 2015, p. 123-130.
Wykes, David L., « Robert Bakewell (1725-1795) of Dishley : farmer and livestock improver », Agricultural History Review, 52-1, 2004, p. 38-55.
Lait, beurre (margarine), fromages
Adell, Ismael Hernández, Pujol-Andreu, Josep, « Economic Growth and Biological Innovation : The Development of the European Dairy Sector, 1865-1940 », Rural History, 27-2, 2016, p. 187-212.
Atkins, Peter J., Liquid Materialities : A History of Milk, Science and the Law, Farnham, Ashgate Publishing, 2010, rééd. Routledge, 2016.
Brunet, Pierre (dir.), Histoire et géographie des fromages, Caen, Presses Universitaires de Caen, 1987.
Chatzimpiros, Petros, Les empreintes environnementales de l’approvisionnement alimentaire : Paris ses viandes et lait, xixe-xxie siècles, Thèse de doctorat aménagement et urbanisme (dir. Sabine Barles), Université Paris-Est, 2011, dactyl.
Cocaud, Martine, « L’avenir de Perrette. Les premiers établissements féminins d’agriculture : les écoles pratiques de laiterie », Annales de Bretagne et des pays de l’Ouest, 106-1, 1999, p. 121-135.
Delbaere, Nicolas, L’économie laitière dans le Nord-Pas-de-Calais, de l’âge rural à l’âge des marques, thèse de doctorat d’histoire (dir. Jean-François Eck), Université de Lille 3, 2007, 4 vol., vol. 1 : De l’âge rural à la veille de la Grande Guerre.
372Delbaere, Nicolas, « L’État et la formation professionnelle laitière de 1880 à 1914 », Cahiers Jaurès, janvier-juin 2010, no 195-196, p. 81-102.
Delbaere, Nicolas, « création de l’industrie du lait et persistance de l’économie laitière traditionnelle dans le Nord de la France à la fin du xixe siècle », Revue du Nord, 2008, 375-376, p. 459-477.
Delbaere, Nicolas, « Les nouveaux moyens de conservation du lait et l’apparition des marques (1850-1914) », dans Barrière, Jean-Paul, Ferrière, Marc de (éd.), Aéronautique, Marchés, Entreprises, Paris, Pagine, 2004, p. 413-435.
Delfosse, Claire, Jaillard, Dominique, Schweitz, Arlette, Le beurre et l’industrialisation, xixe et début du xxe siècles, Paris, Éd. CIDIL, 1991.
Delfosse, Claire, « Le savoir-faire des fromagers suisses de la France de l’Est (1850-1950) », Études rurales no 135-136, 1994, p. 133-144.
Delfosse, Claire, « La notion de tradition en question : le fromage entre tradition et modernité en France », dans Voyages au pays de l’alimentation, Paris, Association des Ruralistes Français, 1995, p. 251-262.
Delfosse, Claire, La France fromagère (1850-1990), Paris, La boutique de l’Histoire, 2007.
Delfosse, Claire, « Saveurs et origines des beurres en France de 1850 à 1950 », Revue géographie et culture, no 50, 2004, p. 29-44.
Delfosse, Claire, « Agrarisme et qualité dans l’entre-deux-guerres. La question du lait », dans Cornu, Pierre, Mayaud, Jean-Luc (dir.), Au nom de la terre. Agrarisme et agrariens, en France et en Europe, du xixe siècle à nos jours, Paris, La Boutique de l’histoire, 2007, p. 155-180.
Delfosse, Claire, « Faire son beurre avec le terroir ? Les beurres de Bresse et du Nord », dans Delfosse, Claire, (dir.), La mode des terroirs et les produits alimentaires, Paris, Ed. La Boutique de l’Histoire, 2011, p. 277-299.
Fanica, Pierre-Olivier, Le lait, la vache et le citadin, du xviiie au xxe siècle, Paris, Quaé éd., 2008.
Gasqui, Patrick, Trommenschlager, Jean-Marie, « A new standard model for milk yield in dairy cows based on udder physiology at the milking-session level », Scientific Reports, Nature, août 2017.
guillaume, Pierre, Histoire sociale du lait, Paris, Éditions Christian, 2008.
Henriksen, Ingrid, O’Rourke, Kevin H., « Incentives, technology and the shift to year-round dairying in late nineteenth-century Denmark », Economic History Review, 2005-3, p. 520-554.
Henriksen, Ingrid, Lampe, Markus, Sharp, Paul R., « The Strange Birth of Liberal Denmark : Danish trade protection and the growth of the dairy industry since the mid-nineteenth century », Economic History Review, 65-2, 2012, p. 770-788.
373Knittel, Fabien, « L’“éducation” des fruitiers et des laitières de Franche-Comté au xixe siècle : entre initiation domestique, apprentissage professionnel et transmission scolaire », Les Études sociales, vol. 159, 2014-1, p. 119-132.
Knittel, Fabien, « L’apprentissage des techniques laitières. Fruitières franc-comtoises et ENIL de Mamirolle à la fin du xixe siècle », Cahiers de RECITS, no 10, 2014, p. 57-72.
Knittel, Fabien, « Pierre Gobert (1881-1915), chargé de conférence de laiterie », dans Rollet, Laurent, Bolmont, étienne, Birck, Françoise, Cussenot, Jean-René (dir.), Les enseignants de la Faculté des sciences de Nancy et de ses instituts. Dictionnaire biographique (1854-1918), Nancy, PUN – éditions Universitaires de Lorraine, 2017, p. 251-252.
Kocher-Marboeuf, éric, « Les secrets de la réussite de la laiterie d’Échiré de ses pères fondateurs à l’Europe verte (1894-1970) », Bulletin de la société archéologique et historique de Nantes et de Loire-Atlantique, 2004, t. 39, p. 325-345.
Kocher-Marboeuf, éric, « Pierre Dornic : le “maître à penser” des laitiers des Charentes et du Poitou », Charmasson, Thérèse (dir.), Formation au travail, enseignement technique et apprentissage, Paris, éditions du CTHS, 2005, p. 275-280.
Kocher-Marboeuf, éric, « La balance et le pot au lait, la lutte contre la fraude à la coopérative beurrière d’Échiré de sa fondation à l’Europe verte », dans Chauvaud, Frédéric, Jean Yves, Willemez, Laurent (dir.), Justice et sociétés rurales du xvie siècle à nos jours, Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2011, p. 305-319.
Kronenberger, Stéphane, « Des fromagers suisses en Franche-Comté : Compétences, pluriactivité et réseaux (1850-1914) », Histoire et sociétés rurales, vol. 41, 2014-1, p. 55-87.
Kronenberger, Stéphane, « Fromagers fribourgeois entre Gruyère et Franche-Comté », Annales fribourgeoises, vol. 77, 2015, p. 71-79.
Lampe, Markus, Sharp, Paul R., « Greasing the wheels of rural transformation ? Margarine and the competition for the British butter market », The Economic History Review, 67-3, 2014, p. 769-792.
Langreo Navarro, Alicia, Historia de la industria láctea española. Una aplicación a Asturias (1830-1995), Madrid, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacíon, 1995.
Martelet, Patrice, Les fruitières du canton de Levier de 1850 à 1914, mémoire de maîtrise d’histoire sous la direction de M. Vernus, Université de Besançon, 1993 [BU BESANÇON, D.93138].
Martín, Rafael Dominguez, « La industria láctea en España : 1860-1935 », dans Barciela López, Carlos, Di Vittorio, Antonio (dir.), Las industrias 374agroalimentarias en Italia y España durante los siglos XIX y XX, Alicante, Publicaciones de la Universidad de Alicante, 2003, p. 457-495.
Martiin, Carin, « A Swedish success story supported by small holders. The increase in milk production, 1866-1913 », dans Segers, Yves, Bieleman, Jan, Buyst, érik (dir.) Exploring the Food Chain. Food Production and Food Processing in Western Europe 1850-1980, Turnhout, Brepols éd., 2009, Corn Publication Series « Comparative Rural History of the North Sea Area », p. 77-96.
Martiin, Carin, « Milk as payment for farm labour : the dairy economy of a Swedish estate 1874-1913 », Agricultural History Review, 2008, Vol. 56-2, p. 167-188.
Mélo, Alain, Fruitières comtoises : de l’association villageoise au système productif localisé, Morre, Fédérations départementales des coopératives laitières Doubs-Jura, 2012.
Mélo, Alain, « Fruitières comtoises », Revue de géographie alpine, 2015, 103-1 [http://rga.revues.org/2785, consulté le 1er novembre 2017].
Olivier, Jean-Marc, « Quand le lait se transforme en or. Une diaspora discrète, les fromagers et vachers fribourgeois en Franche-Comté (xixe-xxe siècles) », Diasporas, histoire et sociétés, no 9, 2006, p. 69-80.
Poncet, Fabrice, « éleveurs et marchands de beurre à Isigny de la fin du xviie siècle à 1840 », Annales de Normandie, 2000, no 2, p. 267-296.
Poncet, Fabrice, « Comme beurre au soleil. Les beurres normands par tous les temps au xviiie siècle », dans Becker, Karin, Moriniaux, Vincent, Tabeaud, Martine (dir.) L’alimentation et le temps qu’il fait. Essen und Wetter – Food and Weather, Paris, Hermann, 2015, p. 315-328.
Poncet, Fabrice, Plus de beurre que de pain ? La spécialisation agricole dans le Plain et le Bessin (xve-xixe siècles), Thèse d’histoire rurale (Jean-Marc Moriceau, dir.), Université de Caen, 2015, dactyl.
Poncet, Fabrice, Les beurres d’Isigny. Origines d’une Normandie laitière, xviie-xixe siècles, Tours, Presses Universitaires François Rabelais, 2019.
Sautereau, Manuelle, « Aux origines de la pédiatrie moderne : le Docteur Léon Dufour et l’œuvre de la goutte de lait (1894-1928) » Annales de Normandie, 1991, 41-3, p. 217-233.
Sayre, Laura, « La traçabilité, le terroir et la filière latière. Le cas du Beacon Fell », dans Bonnaud, Laure, Joly, Nathalie (dir.), Alimentation sous contrôle, Paris, Éd. Quae, 2012.
Van Mol, Jean-Jacques, « Évolution des techniques laitières et essor industriel », Yante, Jean-Marie (dir.), Le machinisme agricole, 1850-1950, Cahiers Temps, Espaces et Sociétés, no 1, Université de Louvain-La-Neuve, 2010, p. 31-39.
Vatin, François, L’industrie du lait. Essai d’histoire économique, Paris, L’Harmattan, 1990.
375Vatin, François, Le lait et la raison marchande. Essais de sociologie économique, Rennes, PUR, 1996.
Vernus, Michel, Le comté, une saveur venue des siècles, Lyon, Textel, 1988.
Vernus, Michel, Greusard, Daniel, Le pays des fromages, la Franche-Comté, Joué-les-Tours, Alan Sutton éd., 2001.
Mouvement sociétaire, fouriérisme
et associations coopératives
Beecher Jonathan, Fourier. Le visionnaire et son monde, Paris, Fayard, 1993.
Bonin, Hubert, Les Coopératives laitières du grand Sud-Ouest (1893-2005). Le mouvement coopérateur et l’économie laitière, Paris, P.L.A.G.E, 2005.
Bouchet, Thomas, « Buchon, Joseph Maximilien, dit Max », Dictionnaire biographique du fouriérisme, notice mise en ligne en février 2008, mise à jour en décembre 2017 [http://www.charlesfourier.fr/spip.php?article496, consultée le 1er novembre 2017 et le 4 décembre 2017].
Charle, Christophe, « Fourier et les fourièristes » dans Charle, Christophe, Discordancce des temps. Une brève histoire de la modernité, Paris, Armand Colin, 2012 (1re éd. 2011), p. 68-74.
Chatriot, Alain, « Les coopérateurs », dans Becker, Jean-Jacques, Candar, Gilles (dir.), Histoire des gauches en France, vol. 2, p. 91-97.
Furlough, Ellen, Consumer cooperation in France. The Politics of Comsuption, 1834-1930, Ithaca/Londres, Cornell University Press, 1991.
Furlough, Ellen, Strikwerda, Carl (dir.), Consumers against Capitalism ? Consumer Cooperation in Europe, North America and Japan, 1840-1990, Oxford, Rowman & Littlefield Publishers, 1999.
Gueslin, André, Les origines du crédit agricole, Nancy, Presses Universitaires de Nancy, 1978.
Gueslin, André, Histoire des crédits agricoles, tome 1 : L’envol des caisses mutuelles (1910-1960), Paris, Economica 1984.
Gueslin, André, L’invention de l’économie sociale. Idées, pratiques et imaginaires coopératifs et mutualistes dans la France du xixe siècle, Paris, Economica, 2e éd., 1998 (1re éd. 1987).
Jarrige, François (dir.), Dompter Prométhée. Technologies et socialismes à l’âge romantique (1820-1870), Besançon, Presses Universitaires de Franche-Comté, 2016.
Mayaud, Jean-Luc, « Les pouvoirs locaux : fruitière et conseil municipal en Franche-Comté sous la Troisième République », dans Dumons, Bruno, Pollet Gilles (dir.), Élites et pouvoirs locaux, la France du Sud-Est sous la Troisième République, Lyon, Presses universitaires de Lyon, 1999, p. 305-320.
Mélo, Alain (dir.), Utopies et entreprises. Imaginaires et réalités de la coopération 376ouvrière en Europe du xixe au xxie siècle, Besançon, Presses universitaires de Franche-Comté, 2015.
Mercklé, Pierre, « Utopie ou “science sociale” ? Réceptions de l’œuvre de Charles Fourier au xixe siècle », Archives européennes de sociologie, XLV, 2004-1, p. 45-80.
Mignemi Niccoló, Coopératives et mondes agricoles. France et Italie, 1880-1950, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2017.
Nouyrit, Henri, « La coopération », dans Lebot, Médard, Pesche, Denis (dir.), Campagnes en mouvement : un siècle d’organisation paysanne en France, Paris, éditions Charles Léopold Mayer, 1998, p. 33-51.
Robert, Vincent, « Géographie de l’utopie. Icariens et phalanstériens à la veille de 1848 », Cahiers Charles Fourier, 1999, no 10 [http://www.charlesfourier.fr/spip.php?article175, consulté le 1er décembre 2017].
Toucas, Patricia, Dreyfus, Michel (dir.), Les coopérateurs. Deux siècles de pratiques coopératives, Paris, Éditions de l’Atelier, 2005.
Vernus, Michel, « les fouriéristes et les fruitières comtoises », Cahiers Charles Fourier, 1991-2, p. 47-56.
Wartelle, Jean-Claude, « Une famille d’intellectuels de gauche au xixe siècle, les Gagneur (1re partie) », Cahiers Charles Fourier, 2001-12.
[http://www.charlesfourier.fr/spip.php?article51, consulté le 20 novembre 2017].
Enseignements techniques /
enseignements agricole et agronomique
Abadie, Serge, Gurtner, Michel (dir.), Cent ans d’école…cent ans d’histoire, ENIL de Mamirolle, Mamirolle, éd. ENIL, 1988.
Abou El Maaty Khali, Nagwaa, La scolarisation de l’apprentissage agricole en France : les fermes-écoles au service de l’agriculture et de son enseignement (xixe – début xxe siècle), Thèse d’histoire (Dominique Barjot dir.), Université de Paris IV, 2007, ANRT, 2009.
Aspe, Claude, « Presse agricole et formation permanente des agriculteurs », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 1, 1986, p. 133-142.
« Apprentissage, xvie-xxe siècles », Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, t. 40, juillet-septembre 1993, no 3.
Benoît, Marc, Knittel, Fabien, « De la conférence agricole au tour de plaine : naissance d’une pratique de pédagogie agronomique », Comptes rendus de l’Académie d’Agriculture de France, vol. 87, no 4, 2001, p. 105-112.
Bodé, Gérard, Marchand, Philippe (dir.), Formation professionnelle et apprentissage (xviiie-xxe siècles), Actes du colloque de Villeneuce-d’Ascq, 18-20 janv. 2001, Revue du Nord, Hors série, coll. Histoire, no 17, 2003.
Boulet, Michel, « Encouragement, vulgarisation, développement. Du 377professeur d’agriculture à l’ingénieur d’agronomie », Bulletin INRAP, no 54, décembre 1982, p. 2-21.
Boulet, Michel, « Un type original d’enseignement : le professeur départemental d’agriculture (1836-1912) », Les cahiers aubois d’histoire de l’éducation, no 6, 1982, p. 39-52.
Boulet, Michel, « L’enseignement agricole entre l’État, l’Eglise et la Profession », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 1, 1986, p. 85-93.
Boulet, Michel, « Les colonies agricoles : une forme d’enseignement ? », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 2, 1987, p. 51-61.
Boulet, Michel, « Il y a 150 ans : Auguste Petit-Lafitte, premier professeur départementale d’agriculture », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 3, 1988, p. 7-23.
Boulet, Michel, « l’histoire de l’enseignement agricole. Un secteur à développer », Actes du colloque de Rennes (6-8 octobre 1994), l’Histoire rurale en France, Histoire et Sociétés Rurales, 1995-3, p. 250-253.
Boulet, Michel (dir.), Les enjeux de la formation des acteurs de l’agriculture, 1760-1945, Actes du colloque ENESAD, 19-21 janvier 1999, Dijon, Educagri éd., 2000.
Boulet, Michel, Lelorrain, Anne-Marie, Vivier, Nadine, 1848, le printemps de l’enseignement agricole, Dijon, Educagri, 1998.
Briand, Jean-Pierre, Chapoulie, Jean-Michel, Les collèges du peuple. L’enseignement primaire supérieur et le développement de la scolarisation prolongée sous la Troisième République, Rennes, PUR, 2011 (seconde édition).
Carrier-Reynaud, Brigitte (dir.), L’enseignement professionnel et la formation technique, du début du xixe au milieu du xxe siècle, Saint-étienne, Publications de l’Université de Saint-étienne, 2006.
Charmasson, Thérèse, Lelorrain, Anne-Marie, Ripa, Yannick, L’enseignement agricole et vétérinaire de la Révolution à la Libération : textes officiels, Paris, INRP, 1992.
Charmasson, Thérèse, Duvigneau, Michel, Lelorrain, Anne-Marie, Le Naou, Henri, L’enseignement agricole, 150 ans d’histoire, Dijon, Educagri, 1999.
Charmasson, Thérèse, « L’enseignement agricole et horticole dans les écoles normales et les écoles primaires : 1838-1879 », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 1, 1986, p. 45-59.
Charmasson, Thérèse (dir.), Formation au travail, enseignement technique et apprentissage, Paris, CTHS éd., 2005.
Chevet, Jean-Michel, « Les transmission des savoirs agricoles dans les processus de croissance agronomique et économique, 1650-1850, l’exemple de la région parisienne », Traditions agronomiques européennes : élaboration et transmission depuis l’Antiquité, 120e congrès des sociétés historiques et scientifiques, 23-29 octobre 1995, Aix-en-Provence, 1998.
378Day, Charles R., Les écoles d’arts et métiers : l’enseignement technique en France, xixe-xxe siècles, Paris, Belin, 1991.
Delfour, Françoise, L’école d’agriculture de Grignon de 1867 à 1918, thèse de l’École des Chartes, 2000, dactyl.
d’enfert, Renaud, Fonteneau, Virginie (dir.), Espaces de l’enseignement scientifique et technique. Acteurs, savoirs, institutions, xviie-xxe siècles, Paris, Hermann, 2011.
Furet, François, Ozouf, Jacques, Lire et écrire, l’alphabétisation des Français de Calvin à Jules Ferry, Paris, éd. De Minuit, 1977, 2 tomes.
Furet, François, Ozouf, Jacques, « L’alphabétisation des français : trois siècles de métissage culturel », Annales E.S.C., 1977, p. 488-502.
Grevet, René, « Alphabétisation et instruction des populations rurales du nord de la France (milieu xviiie – début xixe siècles) », La culture paysanne (1750-1830), Colloque du centre d’histoire culturelle et religieuse (24-26 mai 1993), Annales de Bretagne et des pays de l’ouest, 1993, t. 100, 4, p. 441-453.
Knittel, Fabien, « La diffusion d’une pédagogie agricole : les écrits de Mathieu de Dombasle », Annales de l’Est, 2002-1, p. 131-143.
Knittel, Fabien, « Androphile Lagrue : Un professeur d’agriculture progressiste à travers le xixe siècle », dans Gaudin, François (dir.), Le monde perdu de Maurice Lachâtre, Paris, H. Champion, 2006, p. 229-250.
Knittel, Fabien, « Les premières leçons agricoles à l’École Normale d’instituteurs et à l’école primaire. Quelques exemples dans le département des Vosges vers 1830-1840 », Cahiers Lorrains, 2010, no 3-4, p. 52-59.
Knittel, Fabien, Divoux-Bonvalot, Adeline, « L’enseignement technique rural au féminin. L’exemple de quelques écoles ménagères agricoles privées du Doubs (années 1900-années 1960) », Cahiers de RECITS, no 11, 2019, p. 141-168.
Knittel, Fabien, Divoux-Bonvalot, Adeline, « Entre morale, enseignement technique et tâches ménagères : l’exemple des écoles ménagères agricoles publiques du Doubs (années 1910-années 1960) », Formation Emploi – Revue française de sciences sociales, no 151, à paraître.
Krampl, Ulrike, Picco, Dominique, Thivend, Marianne, « Le genre des apprentissages : contraintes et contournements (xviiie-xxe siècles) », Genre & Histoire, no 20, 2017 [http://journals.openedition.org/genrehistoire/2979, consulté le 22 janvier 2018].
Lebeaume, Joël, L’enseignement ménager en France. Sciences et techniques au féminin, 1880-1980, Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2014.
Leblanc, Edgard, « Les fermes-écoles : esquisse de quelques hypothèses de travail », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 1, 1986, p. 23-33.
Lelorrain, Anne-Marie, « Le rôle de l’école laïque et des instituteurs dans 379la formation agricole (1870-1970) », Histoire de l’éducation, janvier 1995, no 65, p. 51-69.
Lembré, Stéphane, « l’expérience de l’enseignement agricole ambulant dans le Nord de la France (1900-1939) », Histoire et Sociétés Rurales, no 34, 2010-2, p. 149-180.
Lembré, Stéphane, L’école des producteurs. Aux origines de l’enseignement technique en France (1800-1940), Rennes, Presses Universitaires de Rennes, 2013.
Lembré, Stéphane, Histoire de l’enseignement technique, Paris, La découverte, 2016.
Le Roux, Dominique, « Les processus sociaux de la transmission intergénérationnelle des compétences : le cas d’une centrale nucléaire », Sociologies pratiques, vol. 1, 2006-12, p. 23-36.
Marchand, Philippe, « l’enseignement technique et professionnel en France, 1800-1919. Essais de bilan historiographique », Techniques & Cultures, no 45, 2005 [http://tc.revues.org/1343, mis en ligne le 22 mai 2008, consulté le 08 décembre 2013].
Maurin, Yvette, « L’institut de Roville », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 2, 1987, p. 17-31.
Maurin, Yvette, « Hofwyl vue par les agronomes français : philanthropie ou école d’agriculture modèle ? », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 4-5, 1992, p. 23-31.
Morineau, Michel, « L’enseignement agricole et la paysannerie française », La culture paysanne (1750-1830), Colloque du centre d’histoire culturelle et religieuse (24-26 mai 1993), Annales de Bretagne et des pays de l’ouest, 1993, t. 100, 4, p. 459-473.
Pazzagli, Rossano, « La première école d’agriculture italienne », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 2, 1987, p. 31-43.
Pellegrin, Nicole, « Apprendre le métier », Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine, t. 40, juillet-septembre 1993, 3, p. 353-355.
Quoy, Jean-Charles, Aux origines de l’enseignement technique agricole dans le Doubs : l’ENIL de Mamirolle (1888-1900), Mémoire de Maîtrise (Michel Vernus dir.), Université de Franche-Comté, Besançon, 1993, dactyl.
Radioyes, Jacques, « L’enseignement agricole et la diffusion du savoir technique par le manuel d’agriculture », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 4-5, 1992, p. 57-66.
Reboul, Claude, « L’apprentissage familial des métiers de l’agriculture », Actes de la recherche en sciences sociales, septembre 1981, no 39, p. 113-120.
Reparet, Jean (dir.), L’enseignement agricole a 150 ans : 1848-1998. Contributions historiques de la Franche-Comté, Besançon, Comité régional d’histoire de l’enseignement agricole / SRFD, 2001, 2 tomes.
Rogers Susan Carol, « L’enseignement agricole aux États-Unis, à propos du 380système Land-grant (1862-1914) », Histoire et Sociétés Rurales, no 7, 1997, p. 97-132.
Rinaudo, Yves, « 1848 : les fermes-écoles, premier essai d’un enseignement populaire agricole », Annales d’histoire des enseignements agricoles, no 1, 1986, p. 33-45.
Vernus, Michel, « La culture écrite et le monde paysan. Le cas de la Franche-Comté (1750-1860) », Histoire et Sociétés Rurales, no 7, 1997, p. 41-72.
Vernus, Michel, « Un pionnier de l’enseignement agricole : le docteur Simon Bonnet (1782-1872), Ruralia, no 6, 2000.
[URL : http://journals.openedition.org/ruralia/136, mis en ligne le 06 janvier 2005, consulté le 29 décembre 2014 et le 23 février 2018].
Vivier, Nadine, (dir.), The State and Rural Societies. Policy and Education in Europe. 1750-2000, Turnhout, Brepols, 2008.
1 Le Lait (1921-).
- CLIL theme: 3378 -- HISTOIRE -- Histoire générale et thématique
- ISBN: 978-2-406-10834-4
- EAN: 9782406108344
- ISSN: 2264-458X
- DOI: 10.15122/isbn.978-2-406-10834-4.p.0327
- Publisher: Classiques Garnier
- Online publication: 03-15-2021
- Language: French