TY  - EJOUR
A1  - Séré de Lanauze, Gilles
TI  - Perceived benefits of insects as food - Compared cultural effects on willingness-to-eat
T2  - Systèmes alimentaires / Food systems 2023, n° 8. varia
JO  - Systèmes alimentaires / Food systems (ISSN 2555-0411), 8, 2023
DO  - 10.48611/isbn.978-2-406-15804-2.p.0087
SN  - 2555-0411
SP  - 87
EP  - 109
AB  - Les insectes sont présentés comme une source alimentaire intéressante face aux enjeux nutritionnels et environnementaux actuels, mais les offres pionnières se heurtent à de nombreuses réticences. Cet article étudie l’influence des bénéfices perçus de l’entomophagie sur les attitudes à l’égard de la consommation d’insectes et, en comparant deux échantillons français et thaïlandais, met en évidence le rôle de la culture et de la distance psychologique au produit dans les mécanismes conduisant à la disposition à consommer.
PY  - 2023
DA  - 2023/11/15
DP  - Classiques Garnier
PB  - Classiques Garnier
CY  - Paris
KW  - différences culturelles, préoccupations pour l’environnement, bénéfices biosphériques, novel food, entomophagie, Construal level theory, insectes, disposition à goûter
LA  - eng
UR  - https://classiques-garnier.com/systemes-alimentaires-food-systems-2023-n-8-varia-perceived-benefits-of-insects-as-food.html
Y2  - 2024/05/30
ER  -