TY - EJOUR A1 - Mandato, Sandra A1 - Vries, Hugo de A1 - Mayer-Laigle, Claire TI - Innovation et tradition : le point de vue des PME françaises de la filière blé dur T2 - Systèmes alimentaires / Food Systems 2018, n° 3. varia JO - Systèmes alimentaires / Food Systems (ISSN 2555-0411), 3, 2018 DO - 10.15122/isbn.978-2-406-08722-9.p.0245 SN - 2555-0411 SP - 245 EP - 257 AB - Ce travail vise à évaluer le potentiel des innovations issues de la recherche pour relancer la croissance des PME françaises de la filière blé dur. Les résultats mettent en évidence le double enjeu des PME de ce secteur pour rester compétitif : parvenir à innover en préservant le caractère traditionnel de leurs produits et leur savoir-faire. Ils montrent également l’importance d’actions concrètes telles des formations, des journaux spécialisés ou des plateformes technologiques de démonstration. PY - 2018 DA - 2018/12/12 DP - Classiques Garnier PB - Classiques Garnier CY - Paris KW - Produit alimentaire traditionnel, PME, innovation, filière blé dur, transfert de connaissances LA - eng UR - https://classiques-garnier.com/systemes-alimentaires-food-systems-2018-n-3-varia-innovation-et-tradition-le-point-de-vue-des-pme-francaises-de-la-filiere-ble-dur.html Y2 - 2020/10/25 ER -