TY - EJOUR A1 - Rastoin, Jean-Louis TI - Éditorial Accélérer la transition vers une alimentation durable par un changement de paradigme scientifique et économique et des politiques publiques innovantes T2 - Systèmes alimentaires / Food Systems 2018, n° 3. varia JO - Systèmes alimentaires / Food Systems (ISSN 2555-0411), 3, 2018 DO - 10.15122/isbn.978-2-406-08722-9.p.0017 SN - 2555-0411 SP - 17 EP - 27 AB - La transition alimentaire marque le passage d’un modèle agro-industriel générateur d’externalités négatives à des systèmes alimentaires durables. Elle suppose plusieurs ruptures : spatiale (proximité vs filières globalisées), technologique (agroécologie et écoconception industrielle et logistique vs intensification chimique et énergétique), économique (qualité totale vs maximisation des volumes). Ces ruptures impliquent un effort significatif de R&D et formation et des politiques alimentaires volontaristes. PY - 2018 DA - 2018/12/12 DP - Classiques Garnier PB - Classiques Garnier CY - Paris KW - Système alimentaire, transition, modèle agroindustriel, territorialisation LA - fre UR - https://classiques-garnier.com/systemes-alimentaires-food-systems-2018-n-3-varia-editorial.html Y2 - 2020/10/27 ER -