TY  - ECHAP
A1  - Lapacherie, Jean-Gérard
TI  - Du danger des acides dans la Physiologie du goût de Brillat-Savarin
T3  - Rencontres
M1  - 130
DO  - 10.15122/isbn.978-2-8124-3296-5.p.0023
SN  - 978-2-8124-3296-5
SP  - 23
EP  - 36
AB  - La Physiologie du goût est un ouvrage disparate, fait de fragments hétérogènes où se multiplient les digressions, et fondé sur un art de l’esquive et de l’ironie. La place singulière accordée aux acides s’explique par le projet de Brillat-Savarin : restaurer la sociabilité, ancrer le goût sur les plaisirs de la gustation, refonder la culture sur la nature.
PY  - 2015
DA  - 2015/08/05
DP  - Classiques Garnier
PB  - Classiques Garnier
CY  - Paris
LA  - fre
UR  - https://classiques-garnier.com/l-acide-dans-la-litterature-du-danger-des-acides-dans-la-physiologie-du-gout-de-brillat-savarin.html
Y2  - 2024/04/27
ER  -