TY  - EJOUR
TI  - Innovation créative dans les services gastronomiques
T2  - European Review of Service Economics and Management Revue européenne d’économie et management des services 2022 – 1, n° 13. varia
DO  - 10.48611/isbn.978-2-406-13090-1.p.0177
SN  - 2555-0284
AB  - La créativité et l’innovation sont des éléments importants dans le développement de nouveaux services gastronomiques. Cet article présente les résultats d’entretiens avec 25 chefs nordiques et leur vision des processus d’innovation créative dans le domaine des sciences culinaires et des services gastronomiques. Une perspective intégrée du service gastronomique, centrée sur l’homme et le produit, est présentée à partir des transcriptions consolidées des entretiens.
PY  - 2022
DA  - 2022/05/04
DP  - Classiques Garnier
PB  - Classiques Garnier
KW  - Créativité, innovation, service gastronomique, sciences culinaires, service
Y2  - 2024/06/30
ER  -