Table des matières
- Publication type: Book chapter
- Book: Une histoire de l'hôtellerie. Logis et hôtes à Nîmes (1500-1600)
- Pages: 389 to 392
- Collection: History of the Modern Era, n° 1 – Hors collection
- CLIL theme: 3378 -- HISTOIRE -- Histoire générale et thématique
- EAN: 9782406108054
- ISBN: 978-2-406-10805-4
- ISSN: 2425-9748
- DOI: 10.15122/isbn.978-2-406-10805-4.p.0389
- Publisher: Classiques Garnier
- Online publication: 05-12-2021
- Language: French
Table des matières
PROLOGUE 11
PANORAMA 21
Le royaume de France 22
La cité de Nîmes 29
LOGIS, CABARETS, TAVERNES 33
Des mots… 33
… à la réalité 35
Un réseau hôtelier 39
LE DROIT ET LE FAIT 43
Dans le royaume 45
À Nîmes 54
LOGIS NÎMOIS 61
Combien de logis ? 62
Propriété 65
Éventail de logis 66
Grands et petits 72
À BON VIN POINT D’ENSEIGNE ! 79
À la recherche des enseignes 79
Enseignes nîmoises 81
Mutations d’enseignes 84
Vies d’enseignes 88
Le rameau 90
390OÙ TROUVER UN LOGIS ? 95
Quartiers et faubourgs 96
Aux portes 102
ENTRONS AU LOGIS 107
Les bâtiments 107
L’équipement 109
Saint-Jacques (1500) 112
Saint-Pierre (1550) 114
Tour-Magne (1604) 116
HÔTE, UN MÉTIER 119
Héberger 120
Restaurer 122
Autres services 131
Un métier lucratif ? 144
LA POSTE 147
Un nouveau service 147
Le relais de poste nîmois 148
Concurrence des relais 151
LE MILIEU HÔTELIER 157
Propriétaires et locataires 158
Une communauté ? 160
Solidarité ? 166
FIGURES D’HÔTESSES 173
Chercher la femme 173
Jeanne Bertrand (1577-1602) 177
Anne Bertrand (1562-1602) 179
Hélène Romeyrol (1583-1597) 182
Relations conjugales 184
391PARCOURS D’HÔTES 189
Les Gaubin, père et fils, hôtes des arènes (1553-1599) 190
Michel Reboul. L’hôte et les affaires (1549-1586) 198
Pierre Brunel. Du logis au commerce (1558-1599) 204
Pons Pinet, hôte et consul (1573-1602) 209
Jean Parent. La chute (1586-1592) 217
Antoine Martin. Le glissement (1525-1559) 219
LE PERSONNEL 225
La discrétion 226
Niveau de vie 228
Les gages en ville 230
Les gages dans l’hôtellerie 232
Les prix 234
Silhouettes 238
Ascension sociale 240
DESTINS DE LOGIS 243
Le Cheval-Blanc (1465-1605) 244
La Coquille (1513-1602) 248
Variété de destins 253
LA CLIENTÈLE 263
Voyager 263
Voyageurs nîmois 265
Clients de logis 270
DÉVIATIONS ET DÉVIANCES 279
Résistances 280
Larcins 282
En famille 284
Sexe 287
Débordements divers 294
392TRADITION ET RÉPUTATION 301
La tradition d’hospitalité 301
Un lieu de perdition 303
Image des logis 305
UNE CULTURE HÔTELIÈRE ? 311
Lire et écrire 312
Une religion unanime 321
Hôtellerie et Réforme 330
ÉPILOGUE 345
ANNEXE I
Édit sur les hôtelleries, cabarets et tavernes (Blois, mars 1577) 355
ANNEXE II
Licence d’ériger une enseigne (La Sirène, 1518) 361
ANNEXE III
Enseignes des logis de Nîmes 363
Annexe IV
Hôtes à Nîmes 367
Annexe V
Signatures d’hôtes 371
Sources 375
BIBLIOGRAPHIE 379
Index géographique 383
Table des figures 387