Glossaire

agha : chef régional, par extension titre honorifique

Catholicos : patriarche de l’Église apostolique arménienne

dolma : légumes ou feuilles de vigne farcis

djadjegh : hors d’œuvre à base de concombre et de yaourt

djezvé : récipient dans lequel on fait le café

djinn : mauvais esprit (arabe)

feddayin : combattant irrégulier de guérilla

gougoum : récipient en cuivre

kessé : tissu rugueux, décapant, utilisé dans les hammams

keufté : sorte de boulette à base de viande et de riz

khanem : équivalent de Madame, souvent employé ironiquement

khourabieh : pâtisserie orientale

madagh : sacrifice d’animaux (moutons/agneaux) faits lors des fêtes religieuses, par extension viande bénie distribuée aux fidèles

mezzés : hors-d’œuvre libanais

pakhlava : pâtisserie orientale

service : taxi collectif

vartabed : membre de l’Église, docteur en théologie