L’oubli vient un peu trop vite, de ce que l’homo sapiens désigne qui réagit à la sapidité, qu’il l’apprécie et la recherche, à qui le sens du goût importe, bête à saveur, avant de vouloir dire l’homme devenu tel par jugement, intelligence ou sagesse, avant de dire l’homme parlant […]. La sagesse vient après le goût, elle ne peut advenir sans lui, mais l’oublie.

Serres, 1985, p. 165.