Résumé : Plusieurs animaux reconnus comme les champions de l’un ou l’autre sens ont été mis en vedette par les bestiaires médiévaux. Cette supériorité animale n’entre-t-elle pas en contradiction avec l’idée que l’être humain est la plus parfaite des créatures ? C’est par Albert le Grand que le paradoxe est formulé et résolu, dans son traité De Animalibus, tandis que chez les encyclopédistes du xiiie siècle, la comparaison entre les sens animaux et les sens humains sous-tend de nombreuses considérations zoologiques.
