Résumé : L’entrée Goût, dans l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert, est stratégique. Les auteurs nous en disent loin ; c’est la crème du siècle et du projet pharaonique de l’entreprise de l’Encyclopédie elle-même : Louis de Jaucourt, Voltaire, Montesquieu, Diderot, d’Alembert, Jacques-François Blondel, Rousseau et Paul Landois. Située entre les pages 758 et 770, c’est un véritable petit traité, qui suscite notre attention de plusieurs points de vue.
