Résumé : « C’est sapphran d’Hibernie ! » Pour interpréter la formule de Panurge à la fin du Quart livre, il est nécessaire d’explorer le savoir relatif au safran à l’époque de Rabelais. D’après le botaniste Jacques Daleschamps, il en pousse un excellent en Hibernie. Mais, depuis l’Antiquité, tous les savants reconnaissent à cette épice des vertus contradictoires : dès lors, la formule de Panurge apparaît aussi bien comme une exaltation prométhéenne que comme une simple imposture de son énonciateur.
