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Table des matières

Abréviations     9

avant-propos    13

PREMIÈRE PARTIE

PERSPECTIVES INFRA-THÉORIQUES

1. La dimension du souterrain
et « la logique de l’œuvre »    21

1.1. Un livre sur (presque) tout    30

1.2. Le plaisir    48

1.3. Expiation ?    54

1.4. La vie souterraine du texte    63

1.5. La référence, l’art pur, l’autonomie de l’œuvre…    82

2. L’hiéroglyphie historique    87

2.1. Une histoire anhistorique ?    89

2.2. Rien n’a changé, et pourtant    99

2.3. L’Église (doublement) post-révolutionnaire   103

2.4. Aujourd’hui, c’est quand ?
L’idéologie de M. Homais   133

2.5. De Varsovie à Lyon   159

2.6. S’adapter   163

1050

3. Du Vaufrylard ou Du Cochon :
le réel fictif et le mot en jeu   185

3.1. Effets d’irréel   185

3.2. Le pacte onomastique :
propriétés des noms (im)propres   192

3.3. Des jeux de mots à Yonville   226

3.4. Si l’on asticote assez la prose, on y trouve des vers   238

DEUXIÈME PARTIE

LANGUES, CORPS
ET JEUX DE M. HOMAIS

4. COGITO ARGOT SUM
OU LA LANGUE VERDÂTRE DE MONSIEUR HOMAIS   247

4.1. L’argot, parole des autres   247

4.2. Homais et la brigade des mœurs   258

4.3. La décadence de M. Homais et l’invasion des argots   265

4.4. La prolifération des chicards   275

4.5. Labiche à la « source »    280

4.6. Le bazar occidental   285

5. La poule et l’écumoire
ou la binette de monsieur Homais   299

5.1. Homais, un homme sans intériorité et sans extériorité ?   300

5.2. L’homme marqué   306

5.3. Comme une poule devant une queue de billard   326

5.4. Faisons-nous inoculer   334

6. quia pulvermacher es ou je n’en suis pas moins Homais   341

6.1. La baignoire et les bandages de M. Homais   341

6.2. Mariage, ligotage   347

6.3. Homais enchaîné   349

1051

7. Panogaudopolysémie
ou la meilleure des villes possibles   365

7.1. Première approche d’une « chose »   365

7.2. Panogaudo-terpo-peripanopole   373

7.3. Homaispolis   391

8. L’onanisme mode d’emploi   401

8.1. Justin, érotomane – et Homais donc !   402

8.2. Le capharnaüm : entrons dans l’antre   433

8.3. Lorsque Justin espère trouver chaussure à son pied   442

TROISIÈME PARTIE

DÉSIRS D’EMMA

9. Charles Bovary, de la casquette aux cornes   451

9.1. Charles, en premier (couvre-)chef   451

9.2. Les cours du professeur Pétaud
et une tempête sous une casquette   464

9.3. La casquette, ça s’interprète ?   472

9.4. Pour mettre la cravache de Charles en état de marche   485

9.5. Arrangements pour un mariage   498

9.6. Souillée ?   512

9.7. Minerve et la phrénologie   520

9.8. Un mot sur les cornes   529

9.9. « Officier de santé »   532

9.10. Le trottoir roulant de la conversation de Charles   538

10. Ce que Me Pinard ne vous a pas dit
(Homais, Rodolphe et la « vie du cul »)   541

10.1. Prolégomènes métapornologiques   541

10.2. Le mareyeur, le joueur d’orgue et le notaire   548

1052

10.3. Éloge des bottes et du cheval   559

10.4. L’arrivée de la cavalerie   563

10.5. Des cigares et des cactus
auxquels il aurait fallu s’intéresser   570

10.6. La gestualité de Rodolphe (petit zoom)   580

10.7. Et pour cela, préfère l’humide   586

10.8. De la musique avant toute chose   591

11. La scène du f*****   603

11.1. L’Hivert qui vient   604

11.2. (L’ob)scène du fiacre – ou la diligence de Rouen ?   612

11.3. Et Louise Colet ?   645

QUATRIÈME PARTIE

LA CUISINE DE FLAUBERT
(ET DE M. HOMAIS)

12. Considérations apéritives   657

13. Lorsque Charles mange Emma des yeux   669

13.1. « Prendre un morceau »   669

13.2. Un verre de curaçao : invitation aux voyages   671

14. Faire la noce (règles du dérèglement)   687

14.1. La fête, la disette et la normalité   687

14.2. Le roulis doux des plats de crème    691

14.3. Manger l’architecture   696

15. Le château et les plaisirs du palais   703

15.1. Motivations d’une invitation   703

15.2. Entre cailles et homards : affaires franco-russes…   706

15.3. L’ivresse du souper   720

1053

15.4. Le souper idéologique   724

15.5. Des vins et surtout des puddings   728

15.6. Le temps des cerises et la lutte des glaces   746

15.7. Pain, gâteau, château   757

15.8. Des boulangers et des châtelains   762

16. Retour à la douceur du foyer   767

16.1. Le Bovary et le veau   767

16.2. À veau truffes   779

16.3. Le veau, la soupe à l’oignon et l’oseille   784

16.4. La cuisine bourgeoise   794

16.5. Des truffes aux pots de confiture renversants   801

16.6. De quelques cornichons dans le trou normand   806

17. Au menu d’un parfait gentilhomme   813

17.1. Carpe diem : allons à la pêche avec Rodolphe    813

17.2. Virginie et les salicoques   824

17.3. La mise en boîte des maîtresses   829

18. L’amertume du sucré :
(més)aventures de l’association d’idées   833

18.1. Le citron rencontre la vanille   833

18.2. Envies de chocolat ?   843

18.3. Retour ému à la vanille   848

18.4. Déconfiture aux abricots   855

18.5. Le viol des violettes   866

18.6. Homais et Bridoux ont du bon tabac   869

19. M. Homais et La passion du culinaire   879

19.1. Pomard, homard, Homais   879

19.2. L’eau de Seltz et le garus   885

19.3. Raisons d’aimer le pot-au-feu   889

19.4. Le morceau préféré de M. Homais   892

1054

20. Des inconscients bien nourris    899

20.1. Les Homais mettent les pieds dans le plat    899

20.2. Replongeons dans l’eau de Seltz    904

20.3. Cidres de l’anarchie    911

20.4. Une orgie d’orgeat    919

20.5. Et la bière ?    934

21. Homais et Bovary père, gastro-idéologues    939

21.1. Parfums et arômes de rhum    939

21.2. Histoires d’andouilles    947

22. Quand M. Homais boit et mange colonialement    953

22.1. Le racahout d’un marabout laïc    953

22.2. Revalentia, nafé et poules de cayenne    961

22.3. Madame Homais raffole des cheminots    970

22.4. M. Homais boit la (demi-)tasse    986

23. Homais adultère   1003

23.1. Jujube et guimauve   1003

23.2. Gélatine et osmazôme   1011

23.3. Vinification, caléfaction, torréfaction   1016

23.4. La pâte Regnault   1024

23.5. Barèges, robs, etc.   1028

24. Le nécro-alimentaire   1037