Me voilà sorti de la classe de rhétorique.

Dans un an à nous deux oh alors

Quels dînés

Quels dînés

Ces messieurs se seront donnés ou plutôt se donneront se fouteront s’ingurgiteront s’introduiront – quels soupers et festins salons de 420 couverts quelle pantagruélisme ! quel punch pr dire adieu au Collège –

Flaubert à Ernest Chevalier1.

J’ai besoin surtout d’avoir des gens considérables par leur fonction qui affirment que je n’ai pas pour industrie de faire des livres à l’usage des cuisinières hystériques.

Flaubert à Émile Augier2.

Le potage à la bisque et les pattes rouges des homards ont obtenu une mention honorable ; mais alors j’en réclamerai une aussi pour les relevées, les entrées, les rôts, les entremets et le dessert. Je suis bien sûr qu’on a servi des poulardes à la régence, des suprêmes de poulets, des jambon d’York sauce malaga, des bec-figues en caisse, des faisans à la Bagration, du chevreuil Corinthe en poivrade, des écrevisses au marsala, des crevettes en bouquet, des gelées de fraises au champagne, des gâteaux à la vénitienne, des bombes glacées.

Gustave Merlet3

Et apportez le kanguro [sic] ! – nous le mangerons ici. – Sa vue m’a attendri, hier. Je voudrais pouvoir l’allaiter. Mais la science avant tout.

Prière de me répondre s’il faut compter sur ce rôti ? – question de cuisine.

Flaubert à Georges Pennetier4.

1o Je commencerai à hurler à 4h. juste. – Donc venez vers 3.

2o à 7h. dîner oriental. On vous y servira de la chair humaine, des têtes cervelles de bourgeois & des clitoris de tigresse sautés au beurre de rhinocéros

3o après le café, reprise de la gueulade punique jusqu’à la crevaison des auditeurs.

Ça vous va-t-il ?

Flaubert aux frères Goncourt5.