Table des matières
- Type de publication : Chapitre d’ouvrage
- Ouvrage : Commerce et marchandisation du bois à Toulouse à la fin du Moyen Âge
- Pages : 501 à 506
- Collection : Bibliothèque d'histoire médiévale, n° 30
- Thème CLIL : 3386 -- HISTOIRE -- Moyen Age
- EAN : 9782406120117
- ISBN : 978-2-406-12011-7
- ISSN : 2264-4261
- DOI : 10.48611/isbn.978-2-406-12011-7.p.0501
- Éditeur : Classiques Garnier
- Mise en ligne : 15/09/2021
- Langue : Français
Table des matières
Abréviations 7
Le « pétrole et le plastique »,
un produit de première nécessité 9
La fin d’une « civilisation du bois » ? 9
La fin du Moyen Âge :
la question du bois dans un « âge de transition » 10
Faire l’histoire du bois 16
Le Midi toulousain 22
Un laboratoire des études sur le paysage 22
Un centre marchand dans la tourmente
de la Guerre de Cent Ans 24
Les sources utilisées 27
Les ressources forestières 37
Définir la forêt 38
Une réalité fuyante 38
La forêt, espace producteur de bois 40
Le vocabulaire de la forêt 40
Des bois aux friches : le vocabulaire des registres notariés 45
Les forêts de la région toulousaine 47
À petite échelle : forêts royales
et principales formations sylvestres du Toulousain 48
À grande échelle, un semis forestier plus discret 51
La propriété forestière 56
Le patrimoine ecclésiastique 56
La part des élites dans la propriété forestière 59
Les forêts des particuliers 60
Les forêts communales 62
502Vers une forêt marchande 67
La spécialisation des forêts 67
La spécialisation à partir des comptes royaux 68
Le cas particulier des albarèdes 74
Une exploitation de plus en plus marchande 81
La forêt des usagers : de l’approvisionnement domestique
au développement du commerce 81
Des forêts organisées 85
L’évolution de la valorisation économique des forêts 105
Le bois, produit marchand 117
Le bois : réalité générale à l’évidence trompeuse 118
Une définition plurielle 118
Une opposition fondamentale : fustum et lignum 121
Les logiques de la qualification 125
Le procès de qualification : une distinction à posteriori 125
Le bois d’œuvre 126
Le bois à brûler 127
La définition du marché par les professionnels 130
La qualification du combustible 132
Un bois bon et marchand 132
L’essence : un critère dominant 134
La mesure et les dimensions 139
La couleur 144
La siccité 145
Les autres combustibles 146
La qualité du bois d’œuvre 151
La mesure du bois d’œuvre 151
Une séparation selon les essences 153
La siccité du bois 154
Mesurer la demande 157
Mesurer la consommation de combustible 158
Les volumes globaux 158
Les consommations individuelles 159
La consommation de charbon 163
503Consommation et groupe social 166
Les plus gros acheteurs de bois 166
Le pain et les métiers de l’alimentation 167
La fabrication de charbon et les métiers du métal 172
Le verre et la chaux : des secteurs consommateurs
peu concernés par le négoce du bois 175
Les métiers du cuir et du textile 177
Un secteur consommateur : briques et tuiles 178
L’évolution de la demande 189
Chauffage et cuisson :
l’évolution des habitudes toulousaines 190
Les systèmes de chauffage mobiles 191
Les instruments de cuisine 192
La diffusion de la cheminée 193
Le mobilier et les essences :
les transformations des intérieurs toulousains 199
Le rôle de l’essence dans la hiérarchisation du mobilier 199
Usages différenciés des essences 200
Les évolutions chronologiques des essences utilisées 206
La complexification du mobilier 208
L’évolution de la demande de bois d’œuvre 211
L’évolution de l’architecture toulousaine :
un « âge d’or » de la construction en bois 213
Le marché du bois d’œuvre à Toulouse :
une typologie des pièces 217
Les évolutions du marché du bois d’œuvre 230
Les évolutions des essences et des dimensions 239
De la route au fleuve, le transport du bois 243
Le transport animal,
domaine de l’approvisionnement de proximité 244
Un mode de transport multiforme 244
Un mode de transport domestique
à l’heure de la commercialisation 245
Commerce du bois et négoce du cheval :
parenté de deux milieux 246
Un domaine plus professionnel : le transport attelé 247
Charrette et chariot 247
Les intermittences du transport routier 249
Engager des professionnels 250
Acheter et financer le transport attelé 251
L’affirmation de la voie d’eau 254
Les instruments de la batellerie 254
Les mariniers 260
Les radeliers 272
Entreposer le bois 277
Les ports hors de Toulouse 277
La fréquentation des ports 282
L’équipement toulousain 285
Les ports toulousains 285
Les lieux de stockage 293
les métiers du bois, dispersion et unité d’une filière 299
État des lieux historiographique 300
Deux documents majeurs :
les registres HH 65 et HH 66 300
Le renouvellement des travaux dans l’après-guerre 303
Les statuts, des textes
progressivement marginalisés puis retrouvés 304
La progressive structuration des métiers du bois 305
À l’origine des métiers :
l’administration de la commune 305
Les confréries à Toulouse 309
La confrérie Sainte-Catherine,
un organisme fédérant les métiers du bois ? 313
Les traces de la confrérie à l’époque moderne,
Hiatus et continuité de la confrérie Sainte-Catherine 318
La fermeture des métiers toulousains :
un phénomène mesurable ? 319
Les statuts, instrument de la fermeture professionnelle 319
La fermeture du groupe dirigeant,
une réalité contrastée 322
La hiérarchie entre les métiers 324
L’échelle des métiers
à la lumière des exigences statutaires 324
L’apprentissage, indice du renom des métiers 329
le commerce du bois : un marché sans spécialistes ? 337
Le développement du commerce 339
De l’approvisionnement domestique
au recours au marché 339
La réduction du volume des contrats, indice
d’une meilleure pénétration des échanges marchands ? 345
Une professionnalisation du commerce du bois ? 350
Définir les marchands de bois 358
« Mercator lignorum » : les raisons d’une qualification.
Le marchand de bois, un professionnel invisible 358
Définir un marchand de bois par son activité 362
La définition par la place dans le circuit 365
Un document exceptionnel :
les affaires de Pierre Arvieu 369
Une pénurie de bois ? 387
La raréfaction des forêts 388
Le rôle des défrichements 388
Le ralentissement des défrichements 390
1350-1450 : une reprise forestière,
mais des pénuries spécifiques 393
Les nouveaux défrichements de la fin du xve siècle 399
L’évolution des prix du bois 406
Des indices concordants 407
L’étude des prix réels 408
L’évolution de l’élasticité-prix 408
Le début du xvie siècle, pénurie de bois
et intervention publique 411
L’intervention sur le circuit fluvial
et l’intrusion du Parlement 412
Les autres interventions sur le marché du bois 417
506Éléments de conclusion
La marchandisation, cause et effet de la pénurie 423
Sources 431
Bibliographie 445
Index des noms de lieux 485
Index des noms de personnes 491
Index des matières 495
Table des illustrations 499