543

Table des matières

Table des abréviations   7

Avertissement   9

Sources et références   9

Vocabulaire   9

Introduction   11

PREMIÈRE PARTIE

VIVRE ET MOURIR

À LA CAMPAGNE OU EN VILLE ?

Naissance, élevage et dressage   21

L’indigénat équin   21

Morphologie et exigences du travail   21

Production locale   29

Acheter un cheval de trait et le garder   38

Le marché du cheval : où se procurer un cheval de trait ?   38

Le marché du cheval : à quel prix et quand
se procurer un cheval de trait ?    41

Un bien précieux, objet de convoitise   50

Obéissance et utilisation   54

L’apprentissage du métier   54

Les compétences de l’animal et de son utilisateur   58

Les ordres et leur utilisation au quotidien   65

544

Alimentation et logement

L’organisation du temps et de l’espace, et son prix    71

Brouter ou travailler ?    71

Comportement naturel et pâturage     71

Travail, enfermement et compléments alimentaires    83

Abreuvage    99

Le logement, marqueur de richesse ?   102

Répartition des bâtiments et aspect extérieur   102

Création d’une denrée précieuse : le fumier   109

Équipement intérieur et usages   112

Soins, maladies et mort   117

Entretenir quotidiennement son outil de travail    117

Contenir et manipuler l’animal   117

Nettoyer et panser   119

Toiletter : les modifications physiques
en rapport avec le travail   122

Protéger : la couverture et le couvre-reins   125

Ménager les pieds de sa monture pour aller plus loin    127

Ferrer ou ne pas ferrer pour les travaux agricoles   127

Chez le maréchal : outils et techniques
du parage et du ferrage   132

Le cheptel paysan, la cour des miracles ?   137

Mauvais état et utilisation intensive   137

Soins et rites thérapeutiques   142

La vie après la mort   148

545

DEUXIÈME PARTIE

RENTABILISER LA PUISSANCE ÉQUINE

LE RÔLE DU HARNACHEMENT

Traction et direction

Les éléments minimaux   157

Le premier souci de l’homme :
diriger l’animal pour utiliser sa force   157

Les embouchures   157

La bride   160

Le lien entre la bouche du cheval et son conducteur   163

Une permanence de l’utilisation des épaules
ou du poitrail pour la traction   167

Point historique   167

Bricole et collier   171

La fabrication et la réparation du harnais

Entre expérimentation et savoir-faire   181

Les artisans et les réseaux commerciaux en jeu :
chez qui et où les paysans peuvent acheter un harnais ?   181

La fabrication du harnais
par des artisans spécialisés dans le cuir   192

Organisation de l’atelier et outils utilisés   192

Les matières premières   199

Les façons   207

Les finitions et la décoration   219

Le harnais dans l’économie domestique   221

Prix du harnachement en cuir   221

Faire baisser le coût : réparations,
utilisation de la corde et « bricolage maison »   226

546

Souplesse et spécialisation des pièces

Des gages d’efficacité du harnachement   235

L’attelage entre brancards et la question
de l’équilibre avec le report de charge   235

Attelage à un cheval avec véhicule à deux roues   235

Instrument de soutien et éléments de liaison   236

Instrument de retenue et de freinage   240

L’attelage sans report de charge
et la nécessité de la souplesse   248

Attelage à un ou deux chevaux
avec instruments traînés ou véhicules à quatre roues   248

Traits souples et palonnier   250

Instrument de retenue et de freinage   260

Le cheval bête de somme : du portage à l’attelage ?   263

Du bât à la selle : transport de marchandises
et transport de personnes   263

Concurrence entre le portage
et l’attelage dans les activités agricoles ?   269

TROISIÈME PARTIE

UTILISER LA PUISSANCE ÉQUINE

LABOURER, HERSER ET CHARROYER

Le matériel agricole de base

Spécialisation et fabrication   277

Des outils spécialisés : typologie des véhicules
et instruments agricoles tractés   277

Les instruments aratoires   277

La herse   286

Les véhicules roulants   288

La fabrication du matériel par des artisans spécialisés   297

Qui fabrique les instruments agricoles tractés ?   297

Manières de travailler et matières premières   300

547

Des éléments de haute technicité : le train
des véhicules roulants et des instruments traînés   310

Les véhicules et instruments agricoles
tractés dans l’économie domestique   323

Prix du matériel   323

Mode de rangement et convoitise   331

Réparations et entretien   337

Le cheval de trait au sein d’une exploitation agricole

Cohabitation et impact de l’environnement   343

Animaux de trait : les forces en présence   343

Cohabitation des différentes espèces d’animaux
de travail (bœuf, cheval et âne ou hybrides)
et spécialisation des tâches ?   343

Différences dans la traction,
l’entretien et le travail au quotidien   350

Avoir le bon nombre de chevaux
pour travailler efficacement   356

Quels modes d’attelage, avec combien d’animaux
et pour quelles activités ?   356

Devenir propriétaire, locataire ou emprunteur ?   365

Morphologie des terrains et choix techniques :
une influence réciproque ?   372

Variation des effectifs en chevaux
au sein d’une exploitation   372

Pratiques culturales et taille des parcelles   380

Un moteur œuvrant au développement
des campagnes et des villes ?   395

Mieux cultiver les campagnes :
une multiplication des labours et « binoquiages » ?   395

Pourquoi labourer et quand ?   395

Comment labourer ?   404

Mieux cultiver les campagnes : le rôle du hersage ?   413

Diffusion et utilité   413

Mise en pratique   418

548

Le « transporteur » par excellence   422

Diversité des chargements et techniques de transport   422

Engraisser la terre : le charroi de fumier   422

En récolter les fruits :
les transports de foin et de céréales   429

Des grappes de raisin aux tonneaux de vin :
une aide pour la viticulture   434

Entretenir les bâtiments, chauffer et nourrir
les animaux et les hommes   437

Économie du charroi   442

Fréquentation des routes et chemins   452

Conclusion   459

Annexe

Métrologie   465

Monnaies   465

Système général   465

Mesures de surface   465

Acre   465

Andain   465

Arpent   466

Bonnier   466

Journal   466

Menchaudée   466

Perche   466

Quartier   466

Sillon   467

Soiture   467

Mesures de longueur   467

Pied   467

Lieue   467

Mesures de capacité et de volume
(grain, matières sèches, liquide)   467

Système général   467

549

Émine / quarteranche   468

Menchaut / mencaud   468

Setier   468

Sources   469

Sources iconographiques   469

Manuscrits enluminés   469

Manuscrits imprimés et gravures   476

Broderies / tapisseries   477

Peintures murales et mosaïques   477

Peintures sur bois ou toile   477

Terres cuites et céramiques peintes   479

Miséricordes sculptées   479

Sculptures monumentales et statues   479

Vitraux   480

Sources manuscrites   481

Baux à ferme établis par les Hospitaliers
dans le Prieuré de France   481

Lettres de rémission accordées par le roi de France   481

Inventaires après décès bourguignons et dijonnais   483

Règlements et statuts de métiers conservés
dans les fonds d’archives communaux 486

Sources imprimées   487

Bibliographie   491

Index analytique   511

Index des personnes   519

Index des ouvrages et des œuvres   525

Index des lieux   529

Table des tableaux, figures et illustrations 539