Abstract: Cette étude porte sur les tensions dans les milieux monastiques et réguliers de la Germanie au ixe siècle à propos de la difficulté de concilier une vie ascétique avec le faste de l’accueil des hôtes. Tandis que la règle de saint Benoît plaidait pour une modération de la nourriture et que les Vies de saints valorisaient l’ascèse, l’archéologie a montré que le clergé régulier avait en réalité pris l’habitude d’intégrer des viandes de porc et de volaille dans son alimentation quotidienne.
