Résumé : Les travaux de construction étaient sous la responsabilité de deux « maîtres des œuvres », un maçon et un charpentier. Ils étaient chargés de circonscriptions variables, vicomté ou bailliage pour les maîtres des œuvres du roi, une ville, voire un seul bâtiment pour les autres. Ils organisaient les chantiers depuis la décision de lancer les travaux jusqu’à leur achèvement. Consultés à titre d’experts, fréquemment chefs d’entreprise, ils intervenaient pour d’autres commanditaires. Leur prestige se réduisit au tournant du xvie siècle.
